Cauti un proiect distractiv de gatit cu copiii tai? Încercați înghețata Mochi! Popularul desert japonez este mai ușor de făcut decât crezi. Imaginați-vă copiii care zâmbesc cu fețe atunci când mușcă în înghețata lor preferată din coaja moale de mochi.
Înghețata Mochi este un desert popular servit în unele restaurante japoneze din SUA și poate fi achiziționat în magazinele alimentare din SUA, inclusiv Trader Joe's și Costco. Ai avut ocazia să încerci? Acest desert încântător cu înghețată răcoritoare răcoritoare în interiorul unei cochilii moi de mochi este unul dintre preferatele familiei mele și nu atât de greu de făcut acasă.
Care este cea mai bună parte a rețetei de înghețată mochi de casă? Puteți pune înghețata preferată în interiorul mochi-ului!
Sfaturi importante pentru fabricarea înghețatei Mochi
Știu că probabil nu mă crezi când spun că nu este atât de greu de făcut … dar trebuie să ai încredere în mine! Dacă îmi urmezi sfaturile de mai jos, poți face înghețată mochi decentă chiar și la prima încercare!
DO:
- Păstrați-vă bucătăria răcoroasă atunci când lucrați cu înghețată.
- Obțineți această lingură de cookie (porție) pentru a crea aceleași porții și o înghețată frumoasă în formă de jumătate rotundă pentru umplerea mochi-ului.
- Folosiți o cantitate generoasă de amidon de cartofi / porumb pe mâini și pe suprafața de lucru pentru a preveni lipirea.
- Utilizați un tăietor de biscuiți (sau un castron mic) pentru a tăia mochi într-o formă rotundă. O formă rotundă (în loc de tăietură pătrată) etanșează bine mochi-ul și evită o cantitate excesivă de mochi pe fund.
- Și iată sfatul secret! Purtați mănuși subțiri din latex pentru a izola mâinile calde de înghețată și pentru a preveni lipirea mâinilor de mochi.
NU:
- Nu luați scurtături până nu vă simțiți confortabil cu prepararea înghețatei mochi.
- Nu vă așteptați să faceți o înghețată mochi de formă perfectă pentru primele câteva încercări. Lucrul rapid este cel mai important atunci când aveți de-a face cu înghețata.
Diferența dintre Shiratamako și Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs. făină Mochiko (も ち 粉): Am încercat să fac o rețetă de înghețată mochi cu ambele tipuri de făină de orez glutinoasă (numită și făină de orez dulce), dar trebuie să spun textura și aroma înghețatei mochi făcute cu shiratamko este mult mai bun. Pentru a afla diferența dintre aceste două tipuri de făină de orez glutinos, vă rugăm să mergeți la pagina Shiratamako pentru a citi mai multe detalii.
Metoda de aburire versus microunde
Steaming vs. Microwave: Ambele metode funcționează bine și este într-adevăr o preferință personală. De obicei, o fac cu cuptorul cu microunde, deoarece durează doar 2 minute și jumătate pentru a găti mochi. Cuptorul meu cu microunde are 1200W; asigurați-vă că reglați setarea cuptorului cu microunde în consecință.
Itadakimasu!
Odată ce copiii mei au aflat că pregătesc o rețetă de înghețată mochi, s-au oferit voluntari imediat pentru a testa toate aromele. Fiicei mele îi plac căpșunile, iar fiului meu îi place vanilia. Care este preferatul tău?
Desert răcoritor și încântător, cu înghețata preferată înfășurată într-o coajă moale subțire de mochi.
Urmăriți pe YouTube
Înghețată Mochi
Ingrediente
- ¾ cană shiratamako (făină de orez glutinos / făină de orez dulce) (poate fi înlocuită cu mochiko: Acestea sunt făină de orez glutinos (făină de orez dulce) realizată din orez glutinos japonez cu cereale scurte. Mai multe despre aceasta aici.)
- ¾ cană de apă
- ¼ cană de zahăr (nu omiteți zahărul deoarece umezeala din zahăr ajută mochi să rămână mai moale)
- ½ cană amidon de cartofi / amidon de porumb
- înghețată la alegere
Înlocuitor pentru Shiratamako:
- ¾ cană mochiko (făină de orez glutinos / făină de orez dulce)
Instrucțiuni:
Adunați toate ingredientele. Echipament de care veți avea nevoie: 12 căptușeli pentru cupcake din aluminiu / silicon, o lingură de aluat pentru biscuiți (mai mică decât o scoop de înghețată), un sucitor și un tăietor de cookie de 3,5 inci (9 cm) sau un bol rotund / pahar de sticlă.
Folosind cupa pentru biscuiți, scoateți înghețata în căptușelile de cupcake din aluminiu / silicon. Înghețata se va topi rapid, așa că vă recomand să le congelați imediat câteva ore sau până când bilele de înghețată sunt complet solide.
Odată ce bilele de înghețată sunt înghețate solide și gata, puteți începe să faceți mochi. Combinați shiratamako și zahărul într-un castron mediu și amestecați toate împreună.
Se adaugă apă și se amestecă bine până se combină.
Metoda cu microunde: Dacă folosiți un cuptor cu microunde pentru a găti mochi, acoperiți vasul cu o folie de plastic (nu acoperiți prea bine). Puneți vasul în cuptorul cu microunde și încălziți-l la foc mare (1000w) timp de 1 minut. Scoateți-l și amestecați cu o spatulă de cauciuc umedă. Acoperiți din nou și gătiți 1 minut. Amestecați din nou, acoperiți și gătiți timp de 30 de secunde pentru a termina de gătit. Culoarea mochi ar trebui să se schimbe de la alb la aproape translucid.
Metoda de aburire: Dacă utilizați un abur, acoperiți capacul aburului cu un prosop, astfel încât condensul să nu cadă în amestecul mochi. Puneți vasul într-un coș cu aburi și acoperiți-l pentru a găti timp de 15 minute. Gătit la jumătate, amestecați cu o spatulă de cauciuc umed și acoperiți pentru a termina gătitul. Culoarea mochi ar trebui să se schimbe de la alb la aproape translucid.
Acoperiți suprafața de lucru cu hârtie pergament și îndepărtați-o cu generozitate cu amidon de cartofi. Apoi transferați deasupra mochi-ul gătit.
Pentru a preveni lipirea, presărați mai mult amidon de cartofi deasupra mochi-ului. Odată ce se răcește puțin, puteți răspândi mochi-ul într-un strat subțire cu mâinile sau cu un sucitor. Asigurați-vă că aplicați amidon de cartofi pe mâini și pe sucitor. Vă recomand să utilizați un sucitor, deoarece este mai ușor să vă întindeți uniform.
Transferați mochi-ul cu hârtie pergament pe o foaie mare de copt. Dați-l la frigider timp de 15 minute până când mochi-ul este setat.
Scoateți mochiul din frigider și tăiați 7-8 cercuri cu tăietorul de biscuiți.
Îndepărtați excesul de amidon de cartofi cu o perie de patiserie. Dacă găsiți o parte lipicioasă, acoperițizona cu amidon de cartofi mai întâi apoi îndepărtați praful. Așezați o folie de plastic pe o farfurie și apoi învelișul mochi deasupra, apoi așezați un alt strat de folie de plastic în jos. Repetați pentru toate ambalajele. Cu restul de aluat de mochi, se rostogolește într-o minge și apoi se aplatizează din nou într-un strat subțire și se taie în mai multe ambalaje de cerc (aș putea face aproximativ 12 ambalaje de mochi).
Acum suntem gata să formăm bile de înghețată mochi. Pe suprafața de lucru, așezați o foaie de folie de plastic cu un strat de mochi deasupra. Scoateți o bilă de înghețată din congelator și puneți-o deasupra ambalajului mochi. Ciupiți cele patru colțuri ale stratului de mochi împreună pentru a înfășura mingea de înghețată.
Când mochi devine lipicios, puneți niște amidon de cartofi pe zona lipicioasă și sigilați deschiderea. Acoperiți rapid cu folia de plastic și răsuciți pentru a închide. Așezați fiecare înghețată mochi într-o tigaie pentru cupcake pentru a păstra forma. Va trebui să lucrați la o singură înghețată mochi odată pentru a menține înghețata înghețată tot timpul. Puneți înghețata mochi înapoi în congelator cel puțin 2-3 ore. Când sunteți gata să serviți, țineți-le afară pentru câteva minute până când mochi-ul exterior se înmoaie puțin.
Cum se păstrează?
Puteți păstra înghețata mochi la congelator timp de 2-3 săptămâni. Aveți grijă la arsurile din congelator și asigurați-vă că depozitați fără aer.