Ψάχνετε για ένα διασκεδαστικό πρόγραμμα μαγειρικής με τα παιδιά σας; Δοκιμάστε το παγωτό Mochi! Το δημοφιλές ιαπωνικό επιδόρπιο είναι πιο εύκολο να φτιάξετε από όσο νομίζετε. Φανταστείτε τα παιδιά σας να χαμογελούν πρόσωπα όταν δαγκώνουν το αγαπημένο τους παγωτό μέσα στο μαλακό κέλυφος mochi.
Το Mochi Ice Cream είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που σερβίρεται σε ορισμένα ιαπωνικά εστιατόρια στις ΗΠΑ και μπορεί να αγοραστεί σε μανάβικα των ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων των Trader Joe's και Costco. Είχατε την ευκαιρία να δοκιμάσετε; Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο με δροσερό δροσερό παγωτό μέσα σε ένα μαλακό κέλυφος mochi είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου και δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας.
Ποιο είναι το καλύτερο μέρος της σπιτικής συνταγής παγωτού mochi; Μπορείτε να βάλετε το αγαπημένο σας παγωτό στο mochi!
Σημαντικές συμβουλές για την παρασκευή παγωτού Mochi
Ξέρω ότι πιθανώς δεν με πιστεύεις όταν λέω ότι δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξεις … αλλά πρέπει να με εμπιστευτείς! Εάν ακολουθήσετε τις συμβουλές μου παρακάτω, ΜΠΟΡΕΙΤΕ να φτιάξετε αξιοπρεπές παγωτό mochi ακόμα και στην πρώτη προσπάθεια!
ΚΑΝΕΙ:
- Κρατήστε την κουζίνα σας δροσερή όταν εργάζεστε με παγωτό.
- Αποκτήστε αυτήν τη σέσουλα μπισκότων (μερίδα σέσουλα) για τη δημιουργία των ίδιων μερίδων και του ωραίου ημικυκλικού παγωτού για γέμιση mochi.
- Χρησιμοποιήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα αμύλου πατάτας / καλαμποκιού στα χέρια σας και στην επιφάνεια εργασίας για να αποφύγετε να κολλήσετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη μπισκότων (ή ένα μικρό μπολ) για να κόψετε το μοχί σε στρογγυλό σχήμα. Ένα στρογγυλό σχήμα (αντί για τετράγωνο) σφραγίζει τα μόκια τακτοποιημένα και αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα μοσίου στο κάτω μέρος.
- Και εδώ είναι η μυστική συμβουλή! Φορέστε λεπτά γάντια από λατέξ για να μονώσετε ζεστά χέρια από παγωτό και για να αποφύγετε την προσκόλληση των χεριών σας στο μότσι.
ΜΗΝ:
- Μην πάρετε συντομεύσεις μέχρι να νιώσετε άνετα με την παρασκευή παγωτού mochi.
- Μην περιμένετε να φτιάξετε ένα παγωτό mochi τέλειου σχήματος για τις πρώτες δοκιμές. Η γρήγορη εργασία είναι το πιο σημαντικό όταν ασχολείστε με παγωτό.
Διαφορά μεταξύ Shiratamako εναντίον Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) εναντίον αλεύρι Mochiko (も ち 粉): Έχω δοκιμάσει να φτιάξω συνταγή παγωτού mochi και με τα δύο είδη κολλώδους αλεύρου ρυζιού (που ονομάζεται επίσης γλυκό αλεύρι ρυζιού), αλλά πρέπει να πω υφή και γεύση παγωτού mochi με το shiratamko είναι πολύ καλύτερο. Για να μάθετε τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων κολλώδους αλεύρου ρυζιού, μεταβείτε στη σελίδα Shiratamako για να διαβάσετε περισσότερες λεπτομέρειες.
Μέθοδος ατμού έναντι μικροκυμάτων
Steaming εναντίον μικροκυμάτων: Και οι δύο μέθοδοι λειτουργούν καλά και είναι πραγματικά προσωπική προτίμηση. Συνήθως το φτιάχνω με το φούρνο μικροκυμάτων γιατί χρειάζονται μόνο 2 και μισά λεπτά για να μαγειρέψω το Μότσι. Ο φούρνος μικροκυμάτων μου είναι 1200W. φροντίστε να προσαρμόσετε ανάλογα τη ρύθμιση μικροκυμάτων σας.
Itadakimasu!
Μόλις τα παιδιά μου ανακάλυψαν ότι έφτιαχνα μια συνταγή παγωτού mochi, εθελοντικά αμέσως για να δοκιμάσουν όλες τις διαφορετικές γεύσεις. Η κόρη μου λατρεύει τις φράουλες και ο γιος μου αρέσει η βανίλια. Ποιο είναι το αγαπημένο σου?
Δροσιστικό και υπέροχο επιδόρπιο με το αγαπημένο σας παγωτό τυλιγμένο σε ένα μαλακό λεπτό κέλυφος mochi.
Παρακολουθήστε στο YouTube
Παγωτό Mochi
Συστατικά
- ¾ φλιτζάνι shiratamako (κολλώδες αλεύρι ρυζιού / γλυκό αλεύρι ρυζιού) (μπορεί να αντικατασταθεί με μοχικό: Αυτά είναι κολλώδες αλεύρι ρυζιού (γλυκό αλεύρι ρυζιού) φτιαγμένο από ιαπωνικό κολλώδες ρύζι μικρών κόκκων. Περισσότερα γι 'αυτό εδώ.)
- ¾ φλιτζάνι νερό
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη (μην παραλείπετε τη ζάχαρη καθώς η υγρασία στη ζάχαρη βοηθά το μοχί να παραμείνει μαλακότερο)
- ½ φλιτζάνι άμυλο πατάτας / άμυλο αραβοσίτου
- παγωτό της επιλογής σας
Αναπληρωτής για το Shiratamako:
- ¾ φλιτζάνι μοχικό (κολλώδες αλεύρι ρυζιού / γλυκό αλεύρι ρυζιού)
Οδηγίες:
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά. Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε: 12 επένδυση cupcake από αλουμίνιο / σιλικόνη, μια κουταλιά ζύμης μπισκότων (μικρότερη από μια σέσουλα παγωτού), έναν πλάστη και ένα κόπτη μπισκότων 3,5 ιντσών (9 cm) ή ένα στρογγυλό μπολ / γυάλινο κύπελλο.
Χρησιμοποιώντας τη σέσουλα cookie, βγάλτε το παγωτό σε επένδυση αλουμινίου / σιλικόνης. Το παγωτό θα λιώσει γρήγορα, γι 'αυτό σας προτείνω να τα παγώσετε αμέσως για λίγες ώρες ή έως ότου οι μπάλες παγωτού παγώσουν εντελώς.
Μόλις οι μπάλες παγωτού παγώσουν στερεές και έτοιμες, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε mochi. Συνδυάστε το shiratamako και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε τα όλα μαζί.
Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν.
Μέθοδος μικροκυμάτων: Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για να μαγειρέψετε μόκι, καλύψτε το μπολ με λίγο πλαστικό περιτύλιγμα (μην καλύπτετε πολύ σφιχτά). Βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και το θερμάνετε σε υψηλή φωτιά (1000w) για 1 λεπτό. Βγάλτε το και ανακατέψτε με μια υγρή σπάτουλα από καουτσούκ. Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε ξανά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Το χρώμα του mochi πρέπει να αλλάξει από λευκό σε σχεδόν ημιδιαφανές.
Μέθοδος ατμού: Εάν χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο, καλύψτε το καπάκι του ατμού με μια πετσέτα, έτσι ώστε η συμπύκνωση να μην πέσει στο μείγμα mochi. Βάλτε το μπολ σε ένα καλάθι ατμού και καλύψτε για να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Μαγείρεμα στα μισά του δρόμου, ανακατέψτε με μια υγρή σπάτουλα από καουτσούκ και καλύψτε για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Το χρώμα του mochi πρέπει να αλλάξει από λευκό σε σχεδόν ημιδιαφανές.
Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με περγαμηνή και σκουπίστε γενναιόδωρα με άμυλο πατάτας. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μαγειρεμένο mochi στην κορυφή.
Για να μην κολλήσει, πασπαλίζουμε περισσότερο άμυλο πατάτας πάνω από το Μότσι. Μόλις κρυώσει λίγο, μπορείτε να απλώσετε το mochi σε ένα λεπτό στρώμα με τα χέρια σας ή με μια πλάστη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εφαρμόσει άμυλο πατάτας στα χέρια σας και στον πλάστη. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη επειδή είναι πιο εύκολο να απλωθεί ομοιόμορφα.
Μεταφέρετε το mochi με περγαμηνή σε ένα μεγάλο ταψί. Ψύξτε για 15 λεπτά έως ότου ρυθμιστεί το mochi.
Βγάλτε το μοχί από το ψυγείο και κόψτε 7-8 κύκλους με τον κόπτη μπισκότων.
Ξεβιδώστε την περίσσεια αμύλου πατάτας με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής. Εάν βρείτε κάποιο κολλώδες μέρος, καλύψτε τοπεριοχή με άμυλο πατάτας πρώτα και μετά ξεσκονίστε. Τοποθετήστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια ένα περιτύλιγμα mochi στην κορυφή και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος προς τα κάτω. Επαναλάβετε για όλα τα περιτυλίγματα. Με την υπολειπόμενη ζύμη mochi, κυλήστε σε μια μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε ξανά σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε περισσότερα περιτυλίγματα (θα μπορούσα να φτιάξω περίπου 12 περιτυλίγματα mochi)
Τώρα είμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε μπάλες παγωτού mochi. Στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος με ένα στρώμα mochi στην κορυφή. Βγάλτε μια μπάλα παγωτού από την κατάψυξη και βάλτε την πάνω από το περιτύλιγμα mochi. Τσιμπήστε τις τέσσερις γωνίες του στρώματος mochi για να τυλίξετε την μπάλα παγωτού.
Όταν το mochi κολλήσει, βάλτε λίγο άμυλο πατάτας στην κολλώδη περιοχή και σφραγίστε το άνοιγμα. Καλύψτε γρήγορα με το πλαστικό περιτύλιγμα και στρίψτε για να κλείσετε. Τοποθετήστε κάθε παγωτό mochi σε μια κατσαρόλα για να διατηρήσετε το σχήμα. Θα πρέπει να εργάζεστε σε ένα παγωτό mochi κάθε φορά για να διατηρείτε το παγωτό παγωμένο ανά πάσα στιγμή. Βάλτε πάλι παγωτό mochi στον καταψύκτη για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κρατήστε τους έξω για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο το εξωτερικό mochi.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Μπορείτε να διατηρήσετε το παγωτό mochi στον καταψύκτη για 2-3 εβδομάδες. Προσέξτε με τα εγκαύματα κατάψυξης και φροντίστε να αποθηκεύσετε χωρίς αέρα.