هل تبحث عن مشروع طبخ ممتع مع أطفالك؟ جرب الآيس كريم Mochi! الحلوى اليابانية الشعبية أسهل مما تعتقد. تخيل أن أطفالك يبتسمون عندما يقضمون الآيس كريم المفضل لديهم داخل قشرة الموتشي الناعمة.
Mochi Ice Cream هي حلوى شهيرة يتم تقديمها في بعض المطاعم اليابانية في الولايات المتحدة ويمكن شراؤها في متاجر البقالة الأمريكية بما في ذلك Trader Joe's و Costco. هل سنحت لك فرصة المحاولة؟ هذه الحلوى اللذيذة مع الآيس كريم المنعش داخل قشرة موتشي ناعمة هي واحدة من المفضلة لدى عائلتي ، وليس من الصعب صنعها في المنزل بنفسك.
ما هو أفضل جزء من وصفة آيس كريم موتشي محلية الصنع؟ يمكنك وضع الآيس كريم المفضل لديك داخل موتشي!
نصائح مهمة لعمل آيس كريم موتشي
أعلم أنك ربما لا تصدقني عندما أقول إنه ليس من الصعب القيام بذلك … لكن عليك أن تثق بي! إذا اتبعت نصائحي أدناه ، فيمكنك صنع آيس كريم موتشي لائق حتى في المحاولة الأولى!
افعل:
- حافظ على مطبخك باردًا عند استخدام الآيس كريم.
- احصل على مغرفة البسكويت هذه (مغرفة التقسيم) لصنع نفس الأجزاء والآيس كريم اللطيف على شكل نصف دائري لحشو موتشي.
- استخدم كمية وفيرة من نشاء البطاطس / الذرة على يديك وعلى سطح العمل لمنع الالتصاق.
- استخدم قطاعة بسكويت (أو وعاء صغير) لتقطيع الموتشي إلى شكل دائري. يغلق الشكل الدائري (بدلاً من القطع المربع) موتشي بدقة ويتجنب وجود كمية زائدة من الموتشي في الجزء السفلي.
- وإليك النصيحة السرية! ارتدِ قفازات مطاطية رفيعة لعزل الأيدي الدافئة عن الآيس كريم ولمنع يديك من الالتصاق بالموتشي.
لا تفعل:
- لا تأخذ طرقًا مختصرة حتى تشعر بالراحة مع صنع آيس كريم موتشي.
- لا تتوقع أن تصنع آيس كريم موتشي بشكل مثالي في التجارب القليلة الأولى. العمل السريع هو الأهم عند التعامل مع الآيس كريم.
الفرق بين شيراتاماكو مقابل موتشيكو
Shiratamako (白玉 粉) مقابل دقيق Mochiko (も ち 粉): لقد حاولت صنع وصفة آيس كريم موتشي مع كلا النوعين من دقيق الأرز اللزج (ويسمى أيضًا دقيق الأرز الحلو) ولكن علي أن أقول قوام ونكهة آيس كريم موتشي المصنوع من شيراتامكو أفضل بكثير. لمعرفة الفرق بين هذين النوعين من دقيق الأرز اللزج ، يرجى الانتقال إلى صفحة Shiratamako لقراءة المزيد من التفاصيل.
التبخير مقابل طريقة الميكروويف
التبخير مقابل الميكروويف: تعمل كلتا الطريقتين جيدًا ، وهي حقًا تفضيل شخصي. عادةً ما أقوم بإعداده باستخدام الميكروويف لأنه يستغرق دقيقتين ونصف فقط لطهي الموتشي. الميكروويف الخاص بي هو 1200 واط. تأكد من ضبط إعدادات الميكروويف وفقًا لذلك.
إيتاداكيماسو!
بمجرد أن اكتشف أطفالي أنني كنت أقوم بإعداد وصفة آيس كريم موتشي ، تطوعوا على الفور لتذوق جميع النكهات المختلفة. ابنتي تحب الفراولة وابني يحب الفانيليا. ماذا تفضل؟
حلوى منعشة ولذيذة مع الآيس كريم المفضل لديك ملفوفة في قشرة موتشي رقيقة ناعمة.
شاهد على يوتيوب
آيس كريم موتشي
مكونات
- كوب شيراتاماكو (دقيق أرز دبق / دقيق أرز حلو) (يمكن استبداله بالموتشيكو: وهو دقيق أرز دبق (دقيق أرز حلو) مصنوع من أرز دبق ياباني قصير الحبة. مزيد من المعلومات عنه هنا.)
- نصف كوب ماء
- نصف كوب سكر (لا تغفل السكر لأن الرطوبة في السكر تساعد على بقاء موتشي أكثر ليونة)
- نصف كوب نشاء بطاطس / نشا ذرة
- آيس كريم من اختيارك
بديل لشيراتاماكو:
- ¾ كوب موتشيكو (دقيق أرز دبق / طحين أرز حلو)
تعليمات:
اجمع كل المكونات. المعدات التي ستحتاجها: 12 بطانة كب كيك من الألومنيوم / السيليكون ، مغرفة عجين البسكويت (أصغر من مغرفة الآيس كريم) ، دبوس دوار ، وقطعة بسكويت 3.5 بوصة (9 سم) أو وعاء دائري / كوب زجاجي.
باستخدام مغرفة البسكويت ، اغرف الآيس كريم في بطانات كب كيك من الألومنيوم / السيليكون. سوف يذوب الآيس كريم بسرعة لذا أوصي بتجميده على الفور لبضع ساعات أو حتى تتجمد كرات الآيس كريم تمامًا.
بمجرد أن تجمد كرات الآيس كريم صلبة وجاهزة ، يمكنك البدء في صنع الموتشي. يُمزج شيراتاماكو مع السكر في وعاء متوسط ويُخفق معًا.
يضاف الماء ويخلط جيدا حتى يتجانس.
طريقة الميكروويف: إذا كنت تستخدم الميكروويف لطهي الموتشي ، فقم بتغطية الوعاء ببعض الغلاف البلاستيكي (لا تغطيه بإحكام شديد). ضعي الوعاء في الميكروويف وسخنيه على نار عالية (1000 واط) لمدة دقيقة واحدة. أخرجيها وحركيها بملعقة مطاطية مبللة. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة دقيقة. يقلب مرة أخرى ، ويغطى ، ويطهى لمدة 30 ثانية لإنهاء الطهي. يجب أن يتغير لون موتشي من الأبيض إلى شبه الشفاف.
طريقة التبخير: إذا كنت تستخدم قدرًا بخاريًا ، فقم بتغطية غطاء القدر البخاري بمنشفة حتى لا يسقط التكثيف في خليط الموتشي. ضع الوعاء في سلة بخار وقم بتغطيته حتى يطهى لمدة 15 دقيقة. طهي في منتصف الطريق ، مع التقليب بملعقة مطاطية مبللة وغطاء لإنهاء الطهي. يجب أن يتغير لون موتشي من الأبيض إلى شبه الشفاف.
قم بتغطية سطح العمل بورق الزبدة ورشه بسخاء بنشا البطاطس. ثم انقل الموتشي المطبوخ في الأعلى.
لمنع الالتصاق ، رشي المزيد من نشا البطاطس فوق الموتشي. بمجرد أن يبرد قليلًا ، يمكنك فرد الموتشي في طبقة رقيقة بيديك أو بواسطة شوبك. تأكد من وضع نشا البطاطس على يديك وعلى الشوبك. أوصي باستخدام شوبك لأنه يسهل توزيعه بالتساوي.
انقل الموتشي مع ورق الزبدة إلى صينية خبز كبيرة. برد لمدة 15 دقيقة حتى يتم ضبط الموتشي.
أخرجي الموتشي من الثلاجة واقطعي من 7 إلى 8 دوائر باستخدام قطاعة البسكويت.
نفضي نشا البطاطس الزائد بفرشاة المعجنات. إذا وجدت بعض الأجزاء اللاصقة ، فقم بتغطيةمنطقة بها نشا البطاطس أولاً ثم نفض الغبار عنها. ضع غلافًا بلاستيكيًا على طبق ثم لف فوقه غلاف موتشي ، ثم ضع طبقة أخرى من الغلاف البلاستيكي لأسفل. كرر لجميع الأغلفة. باستخدام عجينة موتشي المتبقية ، دحرجها على شكل كرة ثم افردها إلى طبقة رقيقة مرة أخرى وقطّعها إلى المزيد من الأغلفة الدائرية (يمكنني صنع حوالي 12 غلاف موتشي).
نحن الآن جاهزون لتشكيل كرات الآيس كريم موتشي. على سطح العمل ، ضع ورقة واحدة من الغلاف البلاستيكي مع طبقة موتشي في الأعلى. أخرج كرة آيس كريم من الفريزر وضعها فوق غلاف الموتشي. اقرص الزوايا الأربع لطبقة الموتشي معًا لتغليف كرة الآيس كريم.
عندما يصبح الموتشي لزجًا ، ضعي القليل من نشاء البطاطس على المنطقة اللاصقة وأغلق الفتحة. قم بتغطية الغلاف البلاستيكي بسرعة ولفه للإغلاق. ضع كل آيس كريم موتشي في قالب كب كيك للحفاظ على الشكل. ستحتاج إلى العمل على آيس كريم موتشي واحد في كل مرة من أجل الحفاظ على الآيس كريم مجمّدًا في جميع الأوقات. ضع آيس كريم الموتشي في الفريزر لمدة 2-3 ساعات على الأقل. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، اتركها بالخارج لبضع دقائق حتى تنضج طبقة الموتشي الخارجية قليلاً.
كيفية تخزين؟
يمكنك الاحتفاظ بآيس كريم موتشي في الفريزر لمدة 2-3 أسابيع. كن حذرًا من حروق المجمد وتأكد من التخزين بدون هواء.