מחפשים פרויקט בישול מהנה עם ילדיכם? נסו גלידת מוצ'י! את הקינוח היפני הפופולרי קל יותר להכין ממה שאתם חושבים. דמיין את ילדיך פרצופים מחייכים כאשר הם נוגסים בגלידה האהובה עליהם בתוך מעטפת המוצ'י הרכה.
גלידת מוצ'י היא קינוח פופולרי המוגש בכמה מסעדות יפניות בארה"ב וניתן לרכוש אותו בחנויות מכולת בארה"ב, כולל טריידר ג'ו וקוסטקו. הייתה לך הזדמנות לנסות? הקינוח המענג הזה עם גלידה מגניבה ומרעננת בתוך קליפת מוצ'י רכה הוא אחד האהובים על משפחתי, ולא כל כך קשה להכין בבית בעצמכם.
מה החלק הכי טוב במתכון לגלידת מוצ'י ביתית? תוכלו להכניס את הגלידה האהובה עליכם בתוך המוצ'י!
טיפים חשובים להכנת גלידת מוצ'י
אני יודע שאתה כנראה לא מאמין לי כשאני אומר שזה לא כל כך קשה להכין … אבל אתה צריך לסמוך עלי! אם פעל לפי הטיפים שלי למטה, אתה יכול להכין גלידת מוצ'י הגונה גם בניסיון הראשון!
עושה:
- שמור על המטבח שלך קריר כאשר אתה עובד עם גלידה.
- קבלו את כדור העוגיות הזה (סקופ מנות) ליצירת אותן מנות וגלידה נחמדה בצורת חצי עגול למילוי מוצ'י.
- השתמש בכמות נדיבה של עמילן תפוחי אדמה / תירס על הידיים ועל משטח העבודה כדי למנוע הידבקות.
- השתמשו בחותכן עוגיות (או קערה קטנה) כדי לחתוך את המוצ'י לצורה עגולה. צורה עגולה (במקום חתך מרובע) אוטמת את המוצ'י בצורה מסודרת ונמנעת מכמות עודפת של מוצ'י בתחתית.
- והנה הטיפ הסודי! לבש כפפות לטקס דקות לבידוד ידיים חמות מגלידה ולמניעת הידיים שלך להיצמד למוצ'י.
לאים:
- אל תיקחו קיצורי דרך עד שיהיה לכם נוח להכין גלידת מוצ'י.
- אל תצפו להכין גלידת מוצ'י בצורה מושלמת לניסויים הראשונים. עבודה מהירה היא החשובה ביותר כשעוסקים בגלידה.
ההבדל בין שיראטמקו לעומת מוצ'יקו
Shiratamako (白玉 粉) לעומת קמח מוצ'יקו (も ち 粉): ניסיתי להכין מתכון לגלידת מוצ'י עם שני סוגי קמח האורז הדביק (נקרא גם קמח אורז מתוק) אבל אני חייב לומר מרקם וטעם של גלידת מוצ'י שהוכנה עם שיראטמקו הרבה יותר טוב. כדי ללמוד את ההבדל בין שני סוגים אלה של קמח אורז דביק, קפצו לדף שיראטמקו לקרוא פרטים נוספים.
שיטת אידוי לעומת מיקרוגל
אידוי לעומת מיקרוגל: שתי השיטות עובדות טוב, וזה באמת העדפה אישית. בדרך כלל אני מכין אותו עם המיקרוגל מכיוון שלוקח רק 2 וחצי דקות לבשל מוצ'י. המיקרוגל שלי הוא 1200W; הקפד להתאים את הגדרת המיקרוגל שלך בהתאם.
איתדקימאסו!
ברגע שילדי גילו שאני מכין מתכון לגלידה למוצ'י, הם התנדבו מיד לבדוק את כל הטעמים השונים. הבת שלי אוהבת תותים ובני אוהב וניל. מה האהוב עליך?
קינוח מרענן ומענג עם הגלידה האהובה עליכם עטופה בקליפת מוצ'י דקה ורכה.
צפו ביוטיוב
גלידת מוצ'י
רכיבים
- ¾ כוס shiratamako (קמח אורז דביק / קמח אורז מתוק) (ניתן להחליף במוצ'יקו: מדובר בקמח אורז דביק (קמח אורז מתוק) העשוי מאורז גלוטיני גרגר קצר. עוד אודותיו כאן.)
- ¾ כוס מים
- ¼ כוס סוכר (אל תשמיט סוכר מכיוון שהלחות בסוכר עוזרת למוצ'י להישאר רך יותר)
- ½ כוס עמילן תפוחי אדמה / עמילן תירס
- גלידה לבחירתכם
מחליף לשיראטמקו:
- ¾ כוס מוצ'יקו (קמח אורז דביק / קמח אורז מתוק)
הוראות:
אספו את כל המרכיבים. ציוד שתזדקק לו: 12 ספינות קאפקייקס אלומיניום / סיליקון, כדור בצק עוגיות (קטן יותר מסקופ גלידה), מערוך וכורת עוגיות בגודל 3.5 אינץ '(9 ס"מ) או קערה עגולה / כוס זכוכית.
בעזרת כף העוגיות, גלידו גלידות לכדי ספינות עוגות אלומיניום / סיליקון. הגלידה תימס במהירות ולכן אני ממליצה להקפיא אותן מיד למספר שעות או עד שכדורי הגלידה קפואים לחלוטין.
לאחר שכדורי הגלידה קפואים מוצקים ומוכנים, תוכלו להתחיל להכין מוצ'י. שלבו שירה טמאקו וסוכר בקערה בינונית והקציפו כולם יחד.
מוסיפים מים ומערבבים היטב עד לאיחוד.
שיטת מיקרוגל: אם אתה משתמש במיקרוגל לבישול מוצ'י, מכסה את הקערה במעטפת פלסטיק (אל תכסה חזק מדי). הכניסו את הקערה למיקרוגל וחממו אותה על אש גבוהה (1000w) למשך דקה. מוציאים אותו ומערבבים בעזרת מרית גומי רטובה. מכסים שוב ומבשלים דקה אחת. מערבבים שוב, מכסים ומבשלים 30 שניות לסיום הבישול. צבע המוצ'י צריך להשתנות מלבן לכמעט שקוף.
שיטת אידוי: אם אתה משתמש באדים, מכסה את מכסה האדים במגבת כדי שהעיבוי לא ייפול לתערובת המוצ'י. מכניסים את הקערה לסל אדים ומכסים לבישול למשך 15 דקות. במחצית הבישול, מערבבים בעזרת מרית גומי רטובה ומכסים לסיום הבישול. צבע המוצ'י צריך להשתנות מלבן לכמעט שקוף.
מכסים את משטח העבודה בנייר קלף ומאבקים אותו בנדיבות עמילן תפוחי אדמה. ואז מעבירים את המוצ'י המבושל מעל.
כדי למנוע הידבקות, מפזרים עוד עמילן תפוחי אדמה על גבי המוצ'י. ברגע שהתקרר מעט, תוכלו למרוח את המוצ'י לשכבה דקה בידיים או בעזרת מערוך. דאגו למרוח עמילן תפוחי אדמה על הידיים והמערוך. אני ממליץ להשתמש במערוך כי קל יותר להתפשט בצורה אחידה.
מעבירים את המוצ'י עם נייר אפייה על גבי נייר אפייה גדול. מכניסים למקרר לרבע שעה עד שהמוצ'י מתייצב.
מוציאים את המוצ'י מהמקרר וגוזרים 7-8 עיגולים בעזרת חותכן העוגיות.
אבק את עודף עמילן תפוחי האדמה בעזרת מברשת מאפה. אם אתה מוצא חלק דביק, לכסות אתאזור עם עמילן תפוחי אדמה תחילה ואז אבק. הניחו ניילון על צלחת ואז עטיפת מוצ'י מעל, והניחו שכבה נוספת של עטיפת פלסטיק למטה. חזור על כל העטיפות. עם שאריות בצק מוחי, מגלגלים לכדור ואז משטחים שוב לשכבה דקה וחותכים לעטיפות עיגול נוספות (יכולתי להכין כ -12 עטיפות מוצ'י).
עכשיו אנחנו מוכנים ליצור כדורי גלידה של מוצ'י. מניחים על משטח העבודה יריעת ניילון אחת ועליה שכבת מוצ'י. מוציאים כדור גלידה אחד מהמקפיא ושמים אותו על עטיפת המוצ'י. צובטים את ארבע פינות שכבת המוצ'י יחד כדי לעטוף את כדור הגלידה.
כשמוצ'י נדבק, שימו מעט עמילן תפוחי אדמה על האזור הדביק ואטמו את הפתח. מכסים במהירות בניילון ונפתל לסגירה. מכניסים כל גלידת מוצ'י לתבנית קאפקייקס לשמירה על הצורה. יהיה עליך לעבוד על גלידת מוצ'י אחת בכל פעם על מנת לשמור על הגלידה קפואה בכל עת. הכניסו את גלידת המוצ'י למקפיא למשך 2-3 שעות לפחות. כשאתה מוכן להגשה, שמור אותם בחוץ כמה דקות עד שהמוצ'י החיצוני מתרכך מעט.
איך לאחסן?
ניתן לשמור את גלידת המוצ'י במקפיא למשך 2-3 שבועות. היזהר עם כוויות במקפיא וודא באחסון ללא אוויר.