1. Apa itu Teh Hijau Bancuh Sejuk?
2. Kenapa Teh Hijau Bancuh Sejuk di Rumah
3. Kelebihan Teh Hijau Bancuh Sejuk
4. Asas Teh Hijau Bancuh Sejuk
5. Percubaan: Teh Hijau Terbaik untuk Teh Hijau Brew Sejuk
6. Daun Teh Kegemaran kami untuk Teh Hijau Pembancuh Sejuk
7. Teh Hijau dengan Serbuk Matcha 抹茶 入 り

Ketahui cara menyeduh teh hijau sejuk di rumah! Kaedah mudah ini membantu mengelakkan rasa pahit sambil mengeluarkan teh hijau yang sangat halus, beraroma, dan sihat. Ini adalah teh penyegar kami untuk dinikmati pada hari-hari yang hangat.

Di Jepun, terutama pada hari-hari panas, tidak dapat dielakkan untuk menggunakan mesin layan diri di setiap sudut, meminta anda minum sejuk. Selalunya, pilihan keluarga kami adalah sebotol teh hijau sejuk-ais. Teh hijau yang menyegarkan dan bunga menyejukkan kita dan memberi kita tenaga pada petang yang lembap. Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat teh hijau minuman sejuk di rumah dengan mudah.

Apa itu Teh Hijau Bancuh Sejuk?

Teh hijau pembuatan sejuk sangat lurus ke hadapan. Cukup daun teh hijau yang curam dalam air yang ditapis sejuk dan tunggu pengekstrakan. Kaedah pembuatan bir ini menghasilkan kurang kafein dan kepahitan berbanding dengan teh hijau yang diseduh biasa. Ia juga lebih mudah kerana daun teh hijau lembut dan memerlukan suhu air yang sangat tepat (176-180ºF, 80ºC) untuk pembuatan bir yang betul.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minuman minuman sejuk telah menjadi popular di seluruh dunia. Perisa yang lebih lembut dan profil yang lebih halus menarik dan disukai oleh pengguna. Kedua-dua syarikat minuman Jepun Suntory dan Itoen bahkan membuat versi minuman sejuk dari teh hijau botol popular mereka.

Kenapa Teh Hijau Bancuh Sejuk di Rumah

Terdapat beberapa sebab yang baik untuk melakukan ini di rumah:

• Anda boleh membuat banyak teh hijau sekaligus dan perlahan-lahan menikmatinya dari masa ke masa. Pembancuhan panas hanya membolehkan sebilangan kecil teh setiap minuman.
• Kurangkan kepahitan, kafein, dan kekenyangan berbanding teh hijau yang diseduh panas.
• Lebih menjimatkan daripada membeli teh hijau dalam botol.
• Anda boleh menggunakan daun teh hijau kegemaran anda.
• Ia sangat mudah.

Kelebihan Teh Hijau Bancuh Sejuk

Berdasarkan kajian kami, berikut adalah beberapa faedah utama minuman sejuk hijau berbanding minuman panas

• Teh mengekalkan lebih banyak antioksidan dan sebatian fenolik.
• Keluarkan kafein lebih sedikit.
• Kurang kepahitan & kepintaran.
• Perisa yang lebih bulat.

Asas Teh Hijau Bancuh Sejuk

Mari kita bahas beberapa asas teh hijau minuman sejuk.

1. 3 Jenis Teh Hijau Jepun

Gyokuro (玉露) - Tidak seperti kebanyakan teh hijau, daun gyokuro ditanam di tempat teduh dengan tikar yang dibuat khas, yang membolehkan asid amino menjadi lebih kuat, menghasilkan rasa yang lebih manis dan kaya. Daun digulung dan dikeringkan menjadi bentuk jarum. Dianggap sebagai kualiti dan rasa terbaik untuk membuat teh hijau yang diseduh panas.

Sencha (煎茶) - Teh hijau "standard". Tumbuh di bawah sinar matahari dan mempunyai profil yang tajam. Daun nipis dan halus di bahagian atas tanaman teh dituai untuk sencha. Daun dikukus, digulung, dan dikeringkan menjadi bentuk jarum. Dianggap berkualiti rendah berbanding gyokuro. Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi kualiti daun termasuk di mana ia ditanam dan ketika ia dituai.

Bancha (番 茶) - Bancha sama dengan sencha kecuali daunnya lebih dekat dengan tangkai dan berukuran lebih besar. Semasa proses pengeringan, daun yang lebih besar tidak bergulung menjadi bentuk jarum halus. Dianggap sebagai kualiti daun teh yang paling rendah. Jenis teh ini digunakan untuk membuat Hojicha (ほ う じ 茶) dan Genmaicha (玄 米 茶).

2. Berapa Lama Brew Sejuk

Untuk setiap minuman, kami menggunakan jumlah daun teh yang sama (15 g) untuk 1 liter (1.05 qt) air dan menunggu 8 jam untuk pengekstrakan. Sangat menarik untuk diperhatikan kerana sebilangan teh segera berubah menjadi hijau sementara yang lain tetap cukup terang.

Sebaiknya tunggu sekurang-kurangnya 4 hingga 6 jam untuk teh hijau minuman sejuk untuk mengekstrak rasa sepenuhnya. Apabila disejukkan dengan betul, ia akan bertahan selama 3 hari dan tetap mengekalkan rasa yang enak.

3. Peralatan untuk Cold Brew

Cadangan saya untuk kaedah penyediaan sejuk adalah menggunakan periuk atau beg teh sekali pakai di bawah.

Pot Kopi Bancuhan Sejuk Hario Mizudashi (1000 ml)

Pek Ocha (Beg Pakai)

Percubaan: Teh Hijau Terbaik untuk Teh Hijau Brew Sejuk

Semasa kami berkongsi How to Cold Brew Hojicha, kami menyedari bahawa kami tidak pernah menguji pelbagai daun teh hijau untuk melihat mana yang menjadi kegemaran kami. Oleh kerana keluarga kami suka minum teh hijau, kami menantikan percubaan.

Oleh kerana kami di AS, kami membeli semua teh hijau sama ada di pasar raya Jepun tempatan kami (# 1, 2, 3, 5) atau dalam talian (# 4). Daun teh yang kami cuba adalah:

Gyukuro (Tumbuh di bawah naungan) - Maeda-en (asal tidak diketahui)

Sencha (Hachiju Hachiya - teh dituai selepas 88 hari; pada bulan Mei) - organik, Okumidori, Kagoshima, Kyushu

Sencha (Shincha "teh baru", panen pertama) - Yamamotoyama, Kagoshima, Kyushu

Sencha (kelas sederhana) - Hosen dari Ippodo Tea Shop (asal kemungkinan kawasan Kyoto)

Bancha - organik, wilayah Shizuoka

Untuk ujian rasa kami, kami mengecualikan teh yang ditambahkan serbuk matcha kerana ia merangkumi rasa sebenar daun teh hijau.

Daun Teh Kegemaran kami untuk Teh Hijau Pembancuh Sejuk

Berikut adalah profil rasa setiap teh:

1. Teh Gyukuro sangat halus dan mempunyai aroma ringan. Rasa lembut dan bunga, tidak banyak rasa teh hijau "botol". Teksturnya seperti air dengan kemasan yang bersih.
2. Daun teh yang dipetik 88 hari berbau seperti teh hijau botol. Ia mempunyai rasa teh yang kuat, sedikit tart, dan kemasan wangi. Ini adalah kegemaran kami.
3. Shincha mempunyai aroma yang sangat ringan. Teh itu terasa seperti ubat dan herba, sedikit pahit dengan kemasan.
4. Teh Ippodo Hosen mempunyai aroma ringan dan rasa teh hijau yang sangat halus. Ia mempunyai kemasan yang agak tart tetapi rasanya sangat bersih. Ini adalah kegemaran kedua kami.
5. Bancha agak mengerikan. Tidak ada bau teh hijau dan aromanya mengingatkan kita pada daun yang terbakar. Minuman itu sama sekali tidak terasa seperti teh hijau dan menjadikan mulut kita kering.

Oleh itu, apa yang kami pelajari dari eksperimen kami? Teh hijau pilihan kami untuk kaedah minuman sejuk adalah "Hachiju Hachiya" Sencha (teh yang dituai setelah 88 hari) yang mempunyai masa untuk matang. Gyukuro dan Shincha keduanya terlalu ringan dan tidak mempunyai profil rasa teh hijau pekat. Bancha cukup mengerikan dan kami tidak dapat mengatakan bahawa itu adalah teh hijau.

Teh Hijau dengan Serbuk Matcha 抹茶 入 り

Sebagai tambahan kepada variasi di atas, anda juga boleh menemui teh hijau yang telah menambahkan serbuk matcha dalam campuran. Kami menyebutnya "Matcha Iri (抹茶 入 り)". Terdapat juga teh hijau versi botol dengan serbuk matcha.

Penambahan matcha memberikan teh perisa lebih banyak rasa tetapi kerana rasanya sangat kuat, ia mengatasi rasa sebenar daun teh. Ini berlaku terutamanya dengan Genmaicha yang dibuat dengan Bancha kelas bawah.

Namun, keluarga kami memang menikmati Genmaicha dan sencha dengan matcha. Jadi ia adalah pilihan peribadi. Sekiranya anda ingin menambahkan matcha anda sendiri ke dalam teh hijau anda, mulakan dengan 1 sdt per liter atau satu liter air dan sesuaikan jumlahnya berdasarkan pilihan anda.

Kami berharap panduan teh hijau minuman sejuk ini dapat membantu anda membuat sendiri di rumah. Sekiranya anda menemui teh hijau tertentu yang sangat anda gemari, beritahu kami dan pembaca lain dalam komen di bawah!