1. Kas yra „Cold Brew“ žalioji arbata?
2. Kodėl „Cold Brew Green Tea“ namuose
3. „Cold Brew“ žaliosios arbatos pranašumai
4. „Cold Brew“ žaliosios arbatos pagrindai
5. Eksperimentas: geriausia žalioji arbata, skirta šaltai užvirti žaliai arbatai
6. Mūsų mėgstamiausi žaliosios arbatos šalto užvirimo arbatos lapai
7. Žalioji arbata su „Matcha“ milteliais 抹茶 入 り

Sužinokite, kaip namuose užplikyti žaliąją arbatą! Šis paprastas metodas padeda išvengti kartaus skonio ir išgauti labai sklandžią, aromatingą ir sveiką žaliąją arbatą. Tai mūsų gaivinanti arbata, kuria galėsite mėgautis šiltomis dienomis.

Japonijoje, ypač karštomis dienomis, neišvengiamai reikia užvažiuoti prie kiekvieno kampo esančio automato, raginančio išgerti šalto gėrimo. Dažniausiai mūsų šeimos pasirinkimas yra ledo šaltos žaliosios arbatos buteliai. Gaivi ir gėlėta žalioji arbata mus atvėsina ir suteikia energijos pūkuotai popietei. Mes jums parodysime, kaip namuose lengvai paruošti šaltą arbatą.

Kas yra „Cold Brew“ žalioji arbata?

Šaltai verdama žalia arbata yra labai tiesi. Paprasčiausiai statykite žaliosios arbatos lapus šaltame filtruotame vandenyje ir palaukite, kol ištrauks. Šis alaus ruošimo būdas sukelia mažiau kofeino ir kartumo, palyginti su įprasta užplikyta žaliąja arbata. Tai taip pat lengviau, nes žaliosios arbatos lapai yra subtilūs ir jiems reikia labai tikslios vandens temperatūros (176–180ºF, 80ºC), kad būtų galima tinkamai paruošti alų.

Pastaraisiais metais šalto alaus gėrimai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Kruopštesni skoniai ir lygesnis profilis yra patrauklus ir pirmenybę teikia vartotojams. Abi japonų gėrimų kompanijos „Suntory“ ir „Itoen“ netgi gamina populiarios žaliosios arbatos buteliuose šaltą virimą.

Kodėl „Cold Brew Green Tea“ namuose

Yra keletas puikių priežasčių tai padaryti namuose:

• Vienu metu galite pasigaminti daug žaliosios arbatos ir ilgainiui ja mėgautis. Karštai užvirus galima paruošti tik nedidelį kiekį arbatos.
• Sumažinkite kartumą, kofeiną ir sutraukimą, palyginti su karštai paruošta žaliąja arbata.
• Ekonomiškiau nei pirkti išpilstytą žaliąją arbatą buteliuose.
• Galite naudoti mėgstamus žaliosios arbatos lapus.
• Tai labai lengva.

„Cold Brew“ žaliosios arbatos pranašumai

Remiantis mūsų tyrimais, pateikiami keli pagrindiniai šalto ir žalio alaus privalumai

• Arbatoje yra daugiau antioksidantų ir fenolio junginių.
• Išgaukite mažiau kofeino.
• Mažiau kartumo ir sutraukimo.
• Apvalesnių skonių.

„Cold Brew“ žaliosios arbatos pagrindai

Peržvelkime keletą šaltos virimo žaliosios arbatos pagrindų.

1. 3 japoniškos žaliosios arbatos rūšys

Gyokuro (玉露) - skirtingai nei dauguma žaliosios arbatos, gyokuro lapai auginami šešėlyje su specialiai pagamintais kilimėliais, o tai leidžia aminorūgštims sustiprėti, suteikiant saldesnį ir sodresnį skonį. Lapai susukami ir išdžiovinami adatos forma. Laikoma geriausia kokybe ir skoniu ruošiant karštą virtą žaliąją arbatą.

Sencha (煎茶) - „standartinė“ žalioji arbata. Auginamas saulėje ir turi būdingą aštrų profilį. Senchai renkami plonesni, subtilūs arbatos augalo viršutinių ūglių lapai. Lapai garinami, valcuojami ir džiovinami adatos formos. Laikoma prastesne kokybe, palyginti su gyokuro. Yra keletas veiksnių, turinčių įtakos lapų kokybei, įskaitant tai, kur jie auginami ir kada jie buvo nuimti.

Bancha (番 茶) - Bancha yra tokia pati kaip sencha, išskyrus tai, kad lapai yra arčiau koto ir didesni. Džiovinimo metu didesni lapai nesisuka į smulkios adatos formą. Laikoma žemiausia arbatos lapų kokybe. Šios rūšies arbata naudojama gaminant Hojicha (ほ ほ じ 茶) ir Genmaicha (玄 米 茶).

2. Kaip ilgai užvirti

Kiekvienam virimui sunaudojome tą patį kiekį arbatos lapų (15 g) 1 litrui (1,05 qt) vandens ir gavome 8 valandas, kol jo ištraukėme. Buvo įdomu stebėti, nes kai kurios arbatos iškart tapo žalios, o kitos liko gana lengvos.

Mes rekomenduojame palaukti mažiausiai 4–6 valandas, kol šaltai užplikyta žalia arbata visiškai išgaus skonius. Tinkamai laikant šaldytuve, jis truks 3 dienas ir vis tiek išlaikys gerą skonį.

3. „Cold Brew“ įranga

Mano rekomendacija dėl šaltojo virimo būdo yra naudoti žemiau esantį puodą ar vienkartinius arbatos maišelius.

„Hario Mizudashi“ kavos puodelis su šaltu alumi (1000 ml)

„Ocha Pack“ (vienkartinis krepšys)

Eksperimentas: geriausia žalioji arbata, skirta šaltai užvirti žaliai arbatai

Kai pasidalijome „How to Cold Brew Hojicha“, supratome, kad niekada netestavome įvairių žaliosios arbatos lapų, kad sužinotume, kuris iš jų yra mėgstamiausias. Kadangi mūsų šeima mėgsta gerti žaliąją arbatą, laukėme eksperimento.

Kadangi esame JAV, visas žalias arbatas įsigijome vietiniame Japonijos prekybos centre (Nr. 1, 2, 3, 5) arba internetu (Nr. 4). Arbatos lapai, kuriuos išbandėme:

Gyukuro (auginamas pavėsyje) - Maeda-en (kilmė nežinoma)

Sencha (Hachiju Hachiya - arbata, surinkta po 88 dienų; gegužę) - ekologiška, Okumidori, Kagoshima, Kyushu

Sencha (Shincha „nauja arbata“, pirmasis derlius) - Yamamotoyama, Kagoshima, Kyushu

Sencha (vidutinio laipsnio) - Hosen iš „Ippodo“ arbatos parduotuvės (greičiausiai kilusi iš Kioto vietovės)

Bancha - ekologiška, Šizuokos prefektūra

Atlikdami skonio testą, mes neįtraukėme į arbatą, į kurią buvo pridėta matcha miltelių, nes ji uždengia tikruosius žaliosios arbatos lapų skonius.

Mūsų mėgstamiausi žaliosios arbatos šalto užvirimo arbatos lapai

Čia pateikiami kiekvienos arbatos skonio profiliai:

1. Gyukuro arbata buvo labai subtili ir lengvo aromato. Skoniai buvo švelnūs ir gėlėti, nedaug „išpilstyto“ žaliosios arbatos skonio. Tekstūra buvo panaši į vandenį ir švari.
2. 88 dienas nuskinti arbatos lapai kvepėjo žaliosios arbatos buteliuose. Jis buvo stipraus arbatos skonio, švelniai aitrus ir kvapnus. Tai buvo mūsų mėgstamiausia.
3. Shincha buvo labai lengvo aromato. Arbatos skonis buvo medicininis ir vyriškas, šiek tiek kartokas, aitrus.
4. „Ippodo Hosen“ arbata buvo lengvo aromato ir labai rafinuoto žaliosios arbatos skonio. Jis buvo šiek tiek aitrus, tačiau jo skonis buvo tikrai švarus. Tai buvo antras mūsų mėgstamiausias.
5. Bancha buvo gana siaubinga. Žaliosios arbatos kvapo nebuvo, o aromatas priminė degintus lapus. Gėrimas visai nebuvo žaliosios arbatos skonis ir mums liko sausa burna.

Taigi, ko mes išmokome iš savo eksperimento? Mūsų mėgstamiausia žalioji arbata šalto plikymo metodui yra „Hachiju Hachiya“ Sencha (arbata, surinkta po 88 dienų), turėjusi laiko subręsti. „Gyukuro“ ir „Shincha“ yra per lengvi ir neturi giliai žaliosios arbatos skonio profilio. Bancha buvo gana baisi ir negalėtume pasakyti, kad tai net žalia arbata.

Žalioji arbata su „Matcha“ milteliais 抹茶 入 り

Be minėtos veislės, taip pat galite rasti žaliųjų arbatų, į kurias mišinyje buvo įdėta matcha miltelių. Mes tai vadiname „Matcha Iri (抹茶 入 り)“. Yra net žaliosios arbatos su degtinės milteliais buteliuose išpilstyta versija.

Pridėjus matcha, arbata suteikia dar daugiau skonių, tačiau kadangi skonis yra toks stiprus, jis užgožia tikrą arbatos lapų skonį. Tai ypač pasakytina apie „Genmaicha“, kuris gaminamas su žemesnio lygio „Bancha“.

Tačiau mūsų šeima tikrai mėgaujasi Genmaicha ir sencha su matcha. Taigi tai tikrai asmeninis pasirinkimas. Jei norite pridėti žaliosios arbatos savo degtinę, pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio litre arba vandens litre ir sureguliuokite kiekį pagal savo pageidavimus.

Tikimės, kad šis žalios arbatos paruošimo būdas yra naudingas jums pasigaminti namuose. Jei atrandate tam tikrą žaliąją arbatą, kuri jums tikrai patinka, praneškite mums ir kitiems skaitytojams toliau pateiktame komentare!