Leer thuis hoe je groene thee koud zet! Deze eenvoudige methode helpt de bittere smaken te voorkomen terwijl er een zeer zachte, aromatische en gezonde groene thee wordt geëxtraheerd. Het is onze go-to verfrissende thee om van te genieten op warme dagen.
In Japan, vooral tijdens warme dagen, is het onvermijdelijk om op elke hoek een automaat tegen te komen die je uitnodigt voor een koud drankje. Vaker wel dan niet, is de keuze van onze familie flessen ijskoude groene thee. De verfrissende en bloemige groene thee verkoelt ons en geeft ons energie op een zwoele middag. We laten je zien hoe je thuis gemakkelijk cold brew groene thee kunt maken.
Wat is Cold Brew Groene Thee?
Koud gezette groene thee is heel eenvoudig. Zet groene theeblaadjes eenvoudig in koud gefilterd water en wacht op extractie. Deze zetmethode resulteert in minder cafeïne en bitterheid in vergelijking met gewone gebrouwen groene thee. Het is ook gemakkelijker omdat groene theebladeren delicaat zijn en een zeer exacte watertemperatuur (176-180ºF, 80ºC) vereisen voor het juiste brouwen.
In de afgelopen jaren zijn cold brew-drankjes over de hele wereld populair geworden. De zachtere smaken en het gladdere profiel zijn aantrekkelijk en hebben de voorkeur van de consumenten. Beide Japanse drankenproducenten Suntory en Itoen maken zelfs een cold brew-versie van hun populaire groene thee in flessen.
Waarom Cold Brew Groene Thee thuis?
Er zijn verschillende goede redenen om dit thuis te doen:
- Je kunt veel groene thee in één keer maken en er langzaam van genieten. Bij heet brouwen is slechts een kleine hoeveelheid thee per zet mogelijk.
- Verminder bitterheid, cafeïne en samentrekking in vergelijking met hete gezette groene thee.
- Voordeliger dan het kopen van groene thee in flessen.
- Je kunt je favoriete groene theeblaadjes gebruiken.
- Het is supergemakkelijk.
Voordelen van Cold Brew Groene Thee
Op basis van ons onderzoek zijn hier enkele belangrijke voordelen van cold brew green vs. hot brew
- De thee behoudt meer antioxidanten en fenolische verbindingen.
- Extraheer minder cafeïne.
- Minder bitterheid en samentrekking.
- Meer ronde smaken.
Cold Brew Groene Thee Basis
Laten we enkele basisprincipes van cold brew groene thee bespreken.
1. 3 soorten Japanse groene thee
2. Hoe lang moet koud brouwen?
Voor elk brouwsel gebruikten we dezelfde hoeveelheid theeblaadjes (15 g) voor 1 liter (1,05 qt) water en wachtten 8 uur op extractie. Het was interessant om te zien, aangezien een deel van de thee onmiddellijk groen werd, terwijl andere vrij licht bleven.
We raden aan om minimaal 4 tot 6 uur te wachten op cold brew groene thee om de smaken volledig te extraheren. Als het goed wordt gekoeld, gaat het 3 dagen mee en behoudt het nog steeds een goede smaak.
3. Apparatuur voor koud brouwen
Mijn aanbeveling voor de methode van koud brouwen is om een pot of wegwerptheezakjes hieronder te gebruiken.
Hario Mizudashi Cold Brew Koffiepot (1000 ml)
Ocha-pakket (wegwerptas)
Het experiment: de beste groene thee voor koude groene thee
Toen we How to Cold Brew Hojicha deelden, realiseerden we ons dat we nooit een verscheidenheid aan groene theebladeren hadden getest om te zien welke onze favoriet was. Omdat ons gezin dol is op het drinken van groene thee, keken we uit naar het experiment.
Omdat we in de VS zijn, hebben we alle groene thee gekocht in onze plaatselijke Japanse supermarkt (#1, 2, 3, 5) of online (#4). De theeblaadjes die we hebben geprobeerd zijn:
Voor onze smaaktest hebben we elke thee uitgesloten waaraan matchapoeder is toegevoegd, omdat het de ware smaken van groene theebladeren verdoezelt.
Onze favoriete theeblaadjes voor Cold Brew Groene Thee
Hier zijn de smaakprofielen van elke thee:
1. Gyukuro-thee was erg delicaat en had een licht aroma. De smaken waren zacht en bloemig, niet veel van de "gebottelde" groene thee-smaak. De textuur was waterachtig met een schone afwerking.
2. Theebladeren geplukt 88 dagen ruiken naar gebottelde groene thee. Het had een sterke theesmaak, een beetje scherp en een geurige afdronk. Dit was onze favoriet.
3. Shincha had een heel licht aroma. De thee smaakte medicinaal en kruidig, licht bitter met een zure afdronk.
4. Ippodo Hosen-thee had een licht aroma en een zeer verfijnde smaak van groene thee. Het had een ietwat zure afdronk maar smaakte echt schoon. Dit was onze tweede favoriet.
5. Bancha was best verschrikkelijk. Er was geen geur van groene thee en de geur deed ons denken aan verbrande bladeren. Het drankje smaakte helemaal niet naar groene thee en liet onze mond droog achter.
Dus wat hebben we geleerd van ons experiment? Onze favoriete groene thee voor de cold brew-methode is "Hachiju Hachiya" Sencha (thee geoogst na 88 dagen) die tijd heeft gehad om te rijpen. Gyukuro en Shincha zijn beide te licht en misten het diepe smaakprofiel van groene thee. Bancha was best verschrikkelijk en we zouden niet kunnen zeggen dat het zelfs groene thee was.
Groene Thee met Matcha Poeder
Naast de bovenstaande variëteit, kun je ook groene thee vinden waaraan matchapoeder is toegevoegd. We noemen het "Matcha Iri (抹茶入り)". Er is zelfs een gebottelde versie van groene thee met matchapoeder.
De toevoeging van matcha geeft de thee een ton meer smaken, maar omdat de smaak zo sterk is, overheerst het de ware smaak van de theebladeren. Dit geldt met name voor Genmaicha die is gemaakt met Bancha van lagere kwaliteit.
Onze familie geniet echter wel van Genmaicha en sencha met matcha. Het is dus echt een persoonlijke voorkeur. Als je je eigen matcha aan je groene thee wilt toevoegen, begin dan met 1 theelepel per liter of een liter water en pas de hoeveelheid aan op basis van je voorkeur.
We hopen dat deze handleiding voor het koud zetten van groene thee u heeft geholpen om uw eigen thee thuis te maken. Als je een bepaalde groene thee ontdekt die je echt lekker vindt, laat het ons en andere lezers dan weten in de reactie hieronder!
