1. Ce este ceaiul verde la rece?
2. De ce se prepară ceaiul verde la rece acasă
3. Beneficiile ceaiului verde la rece
4. Noțiuni de bază despre ceaiul verde la rece
5. Experimentul: Cel mai bun ceai verde pentru ceai verde la rece
6. Frunzele noastre preferate de ceai pentru ceaiul verde la rece
7. Ceai verde cu pudră de Matcha 抹茶 入 り

Aflați cum să preparați ceai verde la rece acasă! Această metodă simplă ajută la prevenirea aromelor amare în timp ce extrage un ceai verde foarte neted, aromat și sănătos. Este ceaiul nostru răcoritor pentru a savura în zilele calde.

În Japonia, în special în zilele caniculare, este inevitabil să dai peste un distribuitor automat la fiecare colț, făcându-ți semn pentru o băutură rece. Cel mai adesea, alegerea familiei noastre este sticlele de ceai verde rece ca gheața. Ceaiul verde răcoritor și floral ne răcorește și ne energizează într-o după-amiază mofturoasă. Vă vom arăta cum să preparați cu ușurință ceai verde rece la domiciliu.

Ce este ceaiul verde la rece?

Ceaiul verde care se prepară la rece este foarte simplu. Pur și simplu frunze de ceai verde abrupte în apă filtrată rece și așteptați extracția. Această metodă de preparare a berii are ca rezultat mai puțină cofeină și amărăciune în comparație cu ceaiul verde obișnuit preparat. De asemenea, este mai ușor, deoarece frunzele de ceai verde sunt delicate și necesită o temperatură foarte exactă a apei (176-180ºF, 80ºC) pentru prepararea corectă.

În ultimii ani, băuturile reci de bere au devenit populare în întreaga lume. Aromele mai blânde și profilul mai fin sunt atrăgătoare și preferate de consumatori. Ambele companii japoneze de băuturi Suntory și Itoen realizează chiar și o versiune de preparare la rece a popularelor lor ceaiuri verzi îmbuteliate.

De ce se prepară ceaiul verde la rece acasă

Există mai multe motive excelente pentru a face acest lucru acasă:

• Puteți face o mulțime de ceai verde simultan și vă puteți bucura încet de el în timp. Prepararea la cald permite doar o cantitate mică de ceai per preparare.
• Reduceți amărăciunea, cofeina și astringența în comparație cu ceaiul verde fierbinte.
• Mai economic decât cumpărarea ceaiului verde îmbuteliat.
• Puteți folosi frunzele preferate de ceai verde.
• Este foarte ușor.

Beneficiile ceaiului verde la rece

Pe baza cercetărilor noastre, iată câteva beneficii esențiale ale berii verzi la rece față de berii fierbinți

• Ceaiul reține mai mulți antioxidanți și compuși fenolici.
• Extrageți mai puțină cofeină.
• Mai puțină amărăciune și astringență.
• Arome mai rotunde.

Noțiuni de bază despre ceaiul verde la rece

Să trecem în revistă câteva dintre elementele de bază ale ceaiului verde preparat la rece.

1. 3 tipuri de ceai verde japonez

Gyokuro (玉露) - Spre deosebire de ceaiul verde, frunzele de gyokuro sunt cultivate la umbră cu covorașe special făcute, ceea ce permite aminoacizilor să devină mai puternici, producând o aromă mai dulce și mai bogată. Frunzele sunt rulate și uscate în formă de ac. Considerat cel mai bun calitate și aromă pentru prepararea ceaiului verde fierbinte.

Sencha (煎茶) - Ceaiul verde „standard”. A crescut la soare și are un profil ascuțit caracteristic. Frunzele mai subțiri și delicate din lăstarii superiori ai plantei de ceai sunt recoltate pentru sencha. Frunzele sunt aburite, rulate și uscate în formă de ac. S-a considerat o calitate mai scăzută în comparație cu gyokuro. Există mai mulți factori care afectează calitatea frunzelor, inclusiv locul în care sunt cultivate și când au fost recoltate.

Bancha (番 茶) - Bancha este la fel ca sencha, cu excepția că frunzele sunt mai aproape de tulpină și sunt mai mari ca dimensiune. În timpul procesului de uscare, frunzele mai mari nu se rostogolesc în formă de ac fin. Considerată cea mai scăzută calitate a frunzelor de ceai. Acest tip de ceai este folosit pentru a face Hojicha (ほ う じ 茶) și Genmaicha (玄 米 茶).

2. Cât timp se prepară la rece

Pentru fiecare infuzie, am folosit aceeași cantitate de frunze de ceai (15 g) pentru 1 litru (1,05 qt) de apă și am așteptat 8 ore pentru extracție. A fost interesant de observat, deoarece unele dintre ceaiuri au devenit imediat verzi, în timp ce altele au rămas destul de ușoare.

Vă recomandăm să așteptați cel puțin 4 până la 6 ore pentru prepararea ceaiului verde rece pentru a extrage complet aromele. Când este refrigerat corespunzător, va dura 3 zile și va păstra în continuare o aromă bună.

3. Echipamente pentru preparare la rece

Recomandarea mea pentru metoda de preparare la rece este să folosiți mai jos o oală sau pliculețe de ceai de unică folosință.

Oală de cafea Hario Mizudashi la rece (1000 ml)

Pachet Ocha (sac de unică folosință)

Experimentul: Cel mai bun ceai verde pentru ceai verde la rece

Când am împărtășit How to Cold Brew Hojicha, ne-am dat seama că nu am testat niciodată o varietate de frunze de ceai verde pentru a vedea care dintre ele era preferata noastră. Din moment ce familiei noastre le place să bea ceai verde, am așteptat cu nerăbdare experimentul.

Deoarece suntem în SUA, am cumpărat toate ceaiurile verzi fie în supermarketul nostru japonez local (nr. 1, 2, 3, 5), fie online (# 4). Frunzele de ceai pe care le-am încercat sunt:

Gyukuro (crescut la umbră) - Maeda-en (origine necunoscută)

Sencha (Hachiju Hachiya - ceai recoltat după 88 de zile; în mai) - organic, Okumidori, Kagoshima, Kyushu

Sencha („ceaiul nou” Shincha, prima recoltă) - Yamamotoyama, Kagoshima, Kyushu

Sencha (grad mediu) - Hosen de la magazinul de ceai Ippodo (origine cel mai probabil zona Kyoto)

Bancha - organic, prefectura Shizuoka

Pentru testul nostru de gust, am exclus orice ceai care are adăugată pudră de matcha, deoarece acoperă aromele adevărate ale frunzelor de ceai verde.

Frunzele noastre preferate de ceai pentru ceaiul verde la rece

Iată profilurile aromelor fiecărui ceai:

1. Ceaiul Gyukuro era foarte delicat și avea o aromă ușoară. Aromele erau catifelate și florale, nu prea mult din gustul de ceai verde „îmbuteliat”. Textura era asemănătoare apei, cu un finisaj curat.
2. Frunzele de ceai culese 88 de zile miroseau a ceai verde îmbuteliat. Avea o aromă puternică de ceai, ușor tartă și un final parfumat. Acesta a fost favoritul nostru.
3. Shincha avea o aromă foarte ușoară. Ceaiul avea un gust medicinal și herby, ușor amar cu un final tart.
4. Ceaiul Ippodo Hosen avea o aromă ușoară și o aromă foarte rafinată de ceai verde. Avea un final ușor tart, dar avea un gust foarte curat. Acesta a fost al doilea nostru favorit.
5. Bancha a fost destul de oribil. Nu exista miros de ceai verde, iar aroma ne-a amintit de frunzele arse. Băutura nu avea deloc gust de ceai verde și ne-a lăsat gura uscată.

Deci, ce am învățat din experimentul nostru? Ceaiul nostru preferat pentru metoda de preparare la rece este „Hachiju Hachiya” Sencha (ceai recoltat după 88 de zile) care a avut timp să se maturizeze. Gyukuro și Shincha sunt ambele prea ușoare și nu au profilul de aromă de ceai verde profund. Bancha a fost destul de îngrozitor și nu am putea spune că a fost chiar ceai verde.

Ceai verde cu pudră de Matcha 抹茶 入 り

În plus față de varietatea de mai sus, puteți găsi și ceaiuri verzi care au adăugat pulbere de matcha în amestec. O numim „Matcha Iri (抹茶 入 り)”. Există chiar și o versiune îmbuteliată de ceai verde cu pulbere de matcha.

Adăugarea de matcha îi conferă ceaiului o tonă de mai multe arome, dar, din moment ce aroma este atât de puternică, ea copleșește adevăratul gust al frunzelor de ceai. Acest lucru este valabil mai ales cu Genmaicha, care este realizat cu Bancha de grad inferior.

Cu toate acestea, familia noastră se bucură de Genmaicha și sencha cu matcha. Deci este într-adevăr o preferință personală. Dacă doriți să adăugați propriul matcha la ceaiul dvs. verde, începeți cu 1 linguriță pe litru sau un litru de apă și ajustați cantitatea în funcție de preferințe.

Sperăm că acest ghid pentru prepararea rece a ceaiului verde a fost de ajutor pentru a vă putea face propria acasă. Dacă descoperiți un anumit ceai verde care vă place cu adevărat, anunțați-ne noi și alți cititori în comentariul de mai jos!