Naučte se studený zelený čaj připravovat doma! Tato jednoduchá metoda pomáhá předcházet hořkým příchutím a extrahuje velmi jemný, aromatický a zdravý zelený čaj. Je to náš osvěžující čaj, který si můžete užít v teplých dnech.
V Japonsku, zejména v horkých dnech, je nevyhnutelné narazit na automat na každém rohu a lákat vás na studený nápoj. Častěji než ne, naší rodinou je volba lahví ledově studeného zeleného čaje. Osvěžující a květinový zelený čaj nás ochladí a energizuje nás v dusném odpoledni. Ukážeme vám, jak si snadno připravit zelený čaj za studena doma.
Co je zelený čaj Cold Brew?
Zelený čaj za studena je velmi přímočarý. Jednoduše strmé listy zeleného čaje ve studené filtrované vodě a počkejte na extrakci. Výsledkem této metody vaření je méně kofeinu a hořkosti ve srovnání s běžným zeleným čajem. Je to také jednodušší, protože listy zeleného čaje jsou jemné a pro správné vaření vyžadují velmi přesnou teplotu vody (176–180 ° F, 80 ° C).
V posledních letech se nápoje studeného vaření staly populární po celém světě. Jemnější příchutě a hladší profil jsou lákavé a preferují spotřebitelé. Obě japonské nápojové společnosti Suntory a Itoen dokonce připravují studenou verzi svých oblíbených lahvových zelených čajů.
Proč studený zelený čaj doma
Existuje několik skvělých důvodů, proč to udělat doma:
- Můžete si udělat hodně zeleného čaje najednou a pomalu si ho časem pochutnat. Horké vaření umožňuje pouze malé množství čaje na vaření.
- Snižte hořkost, kofein a svíravost ve srovnání s horkým zeleným čajem.
- Ekonomičtější než nákup zeleného čaje v lahvích.
- Můžete použít své oblíbené listy zeleného čaje.
- Je to super snadné.
Výhody zeleného čaje Cold Brew
Na základě našeho výzkumu uvádíme některé klíčové výhody studeného vaření green vs. hot brew
- Čaj si zachovává více antioxidantů a fenolických sloučenin.
- Extrahujte méně kofeinu.
- Méně hořkosti a svíravosti.
- Více kulatých chutí.
Základy zeleného čaje za studena
Pojďme si projít některé základy studeného zeleného čaje.
1. 3 druhy japonského zeleného čaje
2. Jak dlouho vychladnout
Pro každé vaření jsme použili stejné množství čajových lístků (15 g) na 1 litr (1,05 qt) vody a počkali jsme 8 hodin na extrakci. Bylo zajímavé pozorovat, jak některé čaje okamžitě zezelenaly, zatímco jiné zůstaly docela světlé.
Doporučujeme počkat alespoň 4 až 6 hodin, než zelený čaj za studena uvaří, aby se aroma úplně extrahovala. Při správném chlazení vydrží 3 dny a stále si zachovává dobrou chuť.
3. Zařízení pro vaření za studena
Moje doporučení pro metodu vaření za studena je použít hrnec nebo jednorázové čajové sáčky níže.
Hrnek na kávu Hario Mizudashi Cold Brew (1000 ml)
Ocha Pack (jednorázová taška)
The Experiment: Best Green Tea for Cold Brew Green Tea
Když jsme sdíleli How to Cold Brew Hojicha, uvědomili jsme si, že jsme nikdy netestovali různé listy zeleného čaje, abychom zjistili, který z nich je náš oblíbený. Protože naše rodina miluje pití zeleného čaje, těšili jsme se na experiment.
Protože jsme v USA, zakoupili jsme všechny zelené čaje buď v místním japonském supermarketu (č. 1, 2, 3, 5) nebo online (č. 4). Čajové lístky, které jsme vyzkoušeli, jsou:
Pro náš test chuti jsme vyloučili jakýkoli čaj, který má přidaný prášek matcha, protože zakrývá pravou chuť listů zeleného čaje.
Naše oblíbené čajové lístky pro zelený čaj za studena
Zde jsou profily příchutí každého čaje:
1. Čaj Gyukuro byl velmi jemný a měl lehkou vůni. Chuť byla jemná a květinová, nic moc „lahvové“ chuti zeleného čaje. Textura byla podobná vodě s čistým povrchem.
2. Čajové lístky odebrané po 88 dnech voněly po lahvovém zeleném čaji. Měl silnou čajovou příchuť, mírně koláčovou a voňavou dochuť. To byl náš oblíbený.
3. Shincha měla velmi lehkou vůni. Čaj chutnal jako léčivý a bylinný, lehce hořký s koláčem.
4. Čaj Ippodo Hosen měl lehkou vůni a velmi rafinovanou chuť zeleného čaje. Mělo to trochu koláčový povrch, ale chutnalo opravdu čisté. To byl náš druhý oblíbený.
5. Bancha byl docela strašný. Nebyla cítit vůně zeleného čaje a aroma nám připomínalo spálené listy. Nápoj vůbec nechutnal jako zelený čaj a zanechal naše ústa suchá.
Co jsme se tedy z našeho experimentu naučili? Náš preferovaný zelený čaj pro metodu studeného vaření je „Hachiju Hachiya“ Sencha (čaj sklizený po 88 dnech), který měl čas zrát. Gyukuro a Shincha jsou příliš lehké a chyběl jim profil chuti tmavě zeleného čaje. Bancha byl docela hrozný a my bychom nemohli říct, že to byl dokonce i zelený čaj.
Zelený čaj s práškem Matcha 抹茶 入 り
Kromě výše uvedené odrůdy najdete také zelené čaje, které do směsi přidaly prášek matcha. Říkáme tomu „Matcha Iri (抹茶 入 り)“. K dispozici je dokonce i lahvová verze zeleného čaje s práškem matcha.
Přídavek matcha dodává čaji ještě více chutí, ale protože je tak silná, přemůže pravou chuť čajových lístků. To platí zejména pro Genmaicha, která je vyráběna s Bancha nižší třídy.
Naše rodina si však Genmaichu a senchu užívá s matchou. Takže je to opravdu osobní preference. Pokud chcete do svého zeleného čaje přidat vlastní matchu, začněte s 1 lžičkou na litr nebo litrem vody a upravte množství podle svých preferencí.
Doufáme, že vám tento návod na přípravu zeleného čaje za studena pomohl, abyste si doma udělali svůj vlastní. Pokud objevíte konkrétní zelený čaj, který se vám opravdu líbí, dejte nám a dalším čtenářům vědět v komentáři níže!
