Naučite kako hladno kuhati zeleni čaj kod kuće! Ova jednostavna metoda pomaže u sprečavanju gorkih okusa, dok istodobno ekstrahira vrlo glatki, aromatični i zdravi zeleni čaj. To je naš osvježavajući čaj za uživanje u toplim danima.
U Japanu je, posebno tijekom vrućih dana, neizbježno naletjeti na automat na svakom uglu i pozvati vas na hladno piće. Češće nego ne, izbor naše obitelji su boce ledeno hladnog zelenog čaja. Osvježavajući i cvjetni zeleni čaj hladi nas i energizira u šugavo popodne. Pokazat ćemo vam kako lako pripremiti zeleni čaj s hladnim pivom kod kuće.
Što je hladni čaj zeleni čaj?
Zeleni čaj s hladnim kuhanjem vrlo je ravno naprijed. Jednostavno strme listove zelenog čaja u hladnoj filtriranoj vodi i pričekajte vađenje. Ova metoda kuhanja rezultira s manje kofeina i gorčine u odnosu na redovno kuhani zeleni čaj. Također je lakše jer su listovi zelenog čaja osjetljivi i zahtijevaju vrlo točnu temperaturu vode (176-180 ° F, 80 ° C) za pravilno kuhanje.
Posljednjih godina pića s hladnom pivom postala su popularna u cijelom svijetu. Potrošači privlače i preferiraju mekše okuse i glatkiji profil. Obje japanske tvrtke za piće Suntory i Itoen čak prave hladnu verziju svojih popularnih zelenih čajeva u bocama.
Zašto hladni kuhani zeleni čaj kod kuće
Postoji nekoliko izvrsnih razloga za to kod kuće:
- Možete napraviti puno zelenog čaja odjednom i polako uživati u njemu s vremenom. Vruće kuhanje dopušta samo malu količinu čaja po pivu.
- Smanjite gorčinu, kofein i oporost u usporedbi s vrućim zelenim čajem.
- Ekonomičnije od kupnje zelenog čaja u bocama.
- Možete koristiti svoje omiljene listove zelenog čaja.
- Super je jednostavno.
Prednosti zelenog čaja s hladnim pivom
Na temelju našeg istraživanja, evo nekoliko ključnih prednosti hladnog kuhanja zelenog i vrućeg kuhanja
- Čaj zadržava više antioksidansa i fenolnih spojeva.
- Ekstrakt manje kofeina.
- Manje gorčine i trpkosti.
- Više okruglih okusa.
Osnove zelenog čaja hladnog piva
Pređimo na neke od osnova hladnog zelenog čaja.
1. 3 vrste japanskog zelenog čaja
2. Koliko dugo treba hladiti pivo
Za svaku pivu koristili smo istu količinu čajnih listova (15 g) za 1 litru (1,05 qt) vode i čekali smo 8 sati na vađenje. Bilo je zanimljivo promatrati kako su neki od čajeva odmah postali zeleni, dok su drugi ostali prilično lagani.
Preporučujemo da pričekate najmanje 4 do 6 sati da zeleni čaj s hladnim pivom potpuno izvuče okuse. Kad se pravilno hladi, trajat će 3 dana, a i dalje će zadržati dobar okus.
3. Oprema za hladnu pivu
Moja preporuka za metodu hladnog kuhanja je da koristite donju vrećicu čaja ili jednokratne vrećice čaja.
Hario Mizudashi lonac za hladnu kavu (1000 ml)
Ocha paket (jednokratna torba)
Eksperiment: Najbolji zeleni čaj za hladni zeleni čaj
Kad smo podijelili How to Cold Brew Hojicha, shvatili smo da nikada nismo testirali razne listove zelenog čaja kako bismo vidjeli koji nam je najdraži. Budući da naša obitelj voli piti zeleni čaj, veselili smo se eksperimentu.
Budući da smo u SAD-u, sve smo zelene čajeve kupili bilo u našem lokalnom japanskom supermarketu (br. 1, 2, 3, 5) ili putem interneta (br. 4). Listovi čaja koje smo probali su:
Za naš test okusa izuzeli smo čaj kojem je dodan matcha prah jer prekriva prave okuse listova zelenog čaja.
Naši omiljeni listići čaja za hladni zeleni čaj
Evo profila okusa svakog čaja:
1. Gyukuro čaj bio je vrlo nježan i imao je laganu aromu. Okusi su bili mekani i cvjetni, a ne puno okusa zelenog čaja u bocama. Tekstura je bila poput vode s čistim završnim slojem.
2. Listovi čaja ubrani 88 dana mirisali su na zeleni čaj u bocama. Imao je jak okus čaja, pomalo trpki i mirisnog završetka. Ovo nam je bilo najdraže.
3. Shincha je imao vrlo laganu aromu. Čaj je bio ljekovitog i travnatog ukusa, pomalo gorak s kiselkastim završetkom.
4. Čaj Ippodo Hosen imao je laganu aromu i vrlo profinjen okus zelenog čaja. Imao je malo trpku završnu obradu, ali okus je bio stvarno čist. Ovo nam je bio drugi favorit.
5. Bancha je bio prilično užasan. Nije bilo mirisa zelenog čaja, a aroma nas je podsjećala na izgoreno lišće. Piće uopće nije imalo okus zelenog čaja, a usta su nam ostala suha.
Pa što smo naučili iz našeg eksperimenta? Naš preferirani zeleni čaj za metodu hladnog kuhanja je "Hachiju Hachiya" Sencha (čaj ubran nakon 88 dana) koji je imao vremena sazrijeti. Gyukuro i Shincha su previše lagani i nedostajao im je profil okusa dubokog zelenog čaja. Bancha je bio prilično grozan i ne bismo mogli reći da je to čak i zeleni čaj.
Zeleni čaj s matcha prahom 抹茶 入 り
Pored gore navedene sorte, u smjesi možete pronaći i zelene čajeve koji su dodali matcha prah. Zovemo ga "Matcha Iri (抹茶 入 り)". Postoji čak i verzija zelenog čaja u boci s matcha prahom.
Dodatak matche daje čaju tonu više okusa, ali budući da je okus tako jak, nadjačava pravi okus listova čaja. To se posebno odnosi na Genmaichu koja se pravi s nižom ocjenom Bancha.
Međutim, naša obitelj uživa u Genmaichi i senchi uz matcha. To je zapravo osobna preferencija. Ako želite dodati vlastiti matcha svom zelenom čaju, počnite s 1 žličicom po litri ili litrom vode i prilagodite količinu prema svojim željama.
Nadamo se da vam je ovaj vodič s hladnim kuhanjem zelenog čaja korisno za izradu doma kod kuće. Ako otkrijete određeni zeleni čaj koji stvarno volite, javite nama i ostalim čitateljima u komentaru ispod!
