Lär dig hur man kallbryggar grönt te hemma! Denna enkla metod hjälper till att förhindra de bittra smakerna samtidigt som det extraherar ett mycket slätt, aromatiskt och hälsosamt grönt te. Det är vårt uppfriskande te att njuta av på varma dagar.
I Japan, särskilt under varma dagar, är det oundvikligt att stöta på en varuautomat i varje hörn och locka dig till en kall drink. Oftare än inte är vår familjs val flaskor med iskallt grönt te. Det uppfriskande och blommiga gröna teet kyler ner oss och ger oss energi på en muggig eftermiddag. Vi visar hur du enkelt kan göra kallbryggt grönt te hemma.
Vad är kallbryggt grönt te?
Kallt bryggande grönt te är väldigt rakt framåt. Helt enkelt branta gröna teblad i kallfiltrerat vatten och vänta på extraktion. Denna bryggningsmetod resulterar i mindre koffein och bitterhet jämfört med vanligt bryggt grönt te. Det är också lättare eftersom gröna teblad är känsliga och kräver mycket exakt vattentemperatur (176-180 ºF, 80 ºC) för korrekt bryggning.
Under de senaste åren har kalla bryggdrycker blivit populära över hela världen. Ju mer mjuka smaker och mjukare profil är tilltalande och föredras av konsumenterna. Båda japanska dryckesföretagen Suntory och Itoen gör till och med en kallbryggsversion av sina populära gröna teer på flaska.
Varför kallbryggt grönt te hemma
Det finns flera bra skäl att göra detta hemma:
- Du kan göra mycket grönt te på en gång och långsamt njuta av det över tiden. Varm bryggning tillåter bara en liten mängd te per brygga.
- Minska bitterhet, koffein och sammandragning jämfört med varmt bryggt grönt te.
- Mer ekonomiskt än att köpa grönt te på flaska.
- Du kan använda dina favoritgröna teblad.
- Det är super lätt.
Fördelar med kallbryggt grönt te
Baserat på vår forskning är här några viktiga fördelar med kallbryggsgrön kontra varmbrygga
- Teet innehåller mer antioxidanter och fenolföreningar.
- Extrahera mindre koffein.
- Mindre bitterhet och sammandragning.
- Mer runda smaker.
Grunderna för kallbryggt grönt te
Låt oss gå igenom några av grunderna i kallbryggt grönt te.
1. 3 typer japanskt grönt te
2. Hur länge till kallbrygga
För varje bryggning använde vi samma mängd teblad (15 g) i 1 liter (1,05 qt) vatten och väntade 8 timmar på extraktion. Det var intressant att observera eftersom en del av teet omedelbart blev grönt medan andra förblev ganska lätta.
Vi rekommenderar att du väntar minst 4 till 6 timmar på kallbryggt grönt te för att helt extrahera smakerna. När det kyls ordentligt kommer det att hålla i tre dagar och ändå bibehålla god smak.
3. Utrustning för kallbryggning
Min rekommendation för kallbryggningsmetoden är att använda en kruka eller engångstepåsar nedan.
Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot (1000 ml)
Ocha Pack (Engångspåse)
Experimentet: Bästa gröna te för kallbryggt grönt te
När vi delade How to Cold Brew Hojicha insåg vi att vi aldrig testade en mängd gröna teblad för att se vilken som var vår favorit. Eftersom vår familj älskar att dricka grönt te såg vi fram emot experimentet.
Eftersom vi är i USA köpte vi alla gröna te antingen i vårt lokala japanska snabbköp (nr 1, 2, 3, 5) eller online (nr 4). Tebladen vi försökte är:
För vårt smakprov utesluter vi allt te som har matchat pulver tillsatt eftersom det täcker de sanna smakerna av gröna teblad.
Våra favoritteblad för kallbryggt grönt te
Här är smakprofilerna för varje te:
1. Gyukuro-te var mycket känsligt och hade en lätt arom. Smakerna var mjuka och blommiga, inte mycket av "flaskan" grönt te smak. Strukturen var vattenliknande med en ren finish.
2. Teblad plockade 88 dagar luktade som grönt te på flaska. Den hade en stark tesmak, lite syrlig och doftande yta. Det här var vår favorit.
3. Shincha hade en mycket lätt arom. Teet smakade medicinskt och herby, lite bittert med en syrlig yta.
4. Ippodo Hosen-te hade en lätt arom och en mycket raffinerad smak av grönt te. Den hade en lite syrlig finish men smakade riktigt ren. Detta var vår andra favorit.
5. Bancha var ganska hemsk. Det fanns ingen lukt av grönt te och doften påminde oss om brända blad. Drycken smakade inte som grönt te alls och lämnade vår mun torr.
Så vad lärde vi oss av vårt experiment? Vårt föredragna gröna te för kallbryggsmetoden är ”Hachiju Hachiya” Sencha (te skördat efter 88 dagar) som har fått tid att mogna. Gyukuro och Shincha är båda för lätta och saknade smakprofilen för djupt grönt te. Bancha var ganska hemskt och vi skulle inte kunna säga att det till och med var grönt te.
Grönt te med Matcha-pulver 抹茶 入 り
Förutom ovanstående sort kan du också hitta gröna teer som har lagt matchapulver i blandningen. Vi kallar det ”Matcha Iri (抹茶 入 り)”. Det finns till och med en flaskaversion av grönt te med matchapulver.
Tillsatsen av matcha ger teet massor av fler smaker, men eftersom smaken är så stark, överväger den den sanna smaken av tebladen. Detta gäller särskilt med Genmaicha som är tillverkad med lägre Bancha.
Men vår familj tycker om Genmaicha och sencha med matcha. Så det är verkligen en personlig preferens. Om du vill lägga till din egen matcha i ditt gröna te, börja med 1 tsk per liter eller en liter vatten och justera mängden baserat på dina önskemål.
Vi hoppas att den här hur man kallbryggar grönt te-guide har varit till hjälp för dig att göra din egen hemma. Om du upptäcker ett visst grönt te som du verkligen gillar, låt oss och andra läsare veta det i kommentaren nedan!
