למד כיצד לחלוט תה ירוק קר בבית! שיטה פשוטה זו מסייעת במניעת הטעמים המרים תוך מיצוי תה ירוק חלק, ארומטי ובריא מאוד. זה התה המרענן שלנו ליהנות בו בימים חמים.
ביפן, במיוחד בימים חמים, אין מנוס להיתקל במכונות אוטומטיות בכל פינה, וקוראת לך לשתות קר. לא פעם הבחירה של משפחתנו היא בקבוקי תה ירוק קר כקרח. התה הירוק המרענן והפרחוני מקרר אותנו וממריץ אותנו בשעות אחר הצהריים העגומות. אנו נראה לך כיצד להכין בקלות תה ירוק קר לחלוט בבית.
מהו תה ירוק מבושל קר?
בישול קר ירוק של תה ירוק הוא מאוד ישר קדימה. פשוט תלו עלי תה ירוק במים מסוננים קרים והמתינו למיצוי. שיטת בישול זו מביאה פחות קפאין ומרירות בהשוואה לתה ירוק מבושל רגיל. זה קל יותר מכיוון שעלי תה ירוק הם עדינים ודורשים טמפרטורת מים מדויקת מאוד (176-180 מעלות צלזיוס, 80 מעלות צלזיוס) לצורך בישול נכון.
בשנים האחרונות, משקאות מבשלים קרים הפכו פופולריים בכל רחבי העולם. הטעמים הנימוחים והפרופיל החלק יותר מושכים ומועדפים על ידי הצרכנים. שתי חברות המשקאות היפניות סונטורי ואיטואן אפילו מייצרות גרסה מבושלת קרה של התה הירוק הפופולרי שלהן.
למה תה ירוק לחלוט קר בבית
ישנן מספר סיבות נהדרות לעשות זאת בבית:
- אפשר להכין הרבה תה ירוק בבת אחת ולאט לאט ליהנות ממנו לאורך זמן. בישול חם מאפשר רק כמות קטנה של תה לבישול.
- הפחיתו מרירות, קפאין ועפיצות לעומת תה ירוק מבושל חם.
- חסכוני יותר מקניית תה ירוק בבקבוקים.
- אתה יכול להשתמש בעלי התה הירוק האהוב עליך.
- זה סופר קל.
היתרונות של תה ירוק לחלוט קר
על סמך המחקר שלנו, הנה כמה יתרונות עיקריים של בישול ירוק קר לעומת בישול חם
- התה שומר על יותר נוגדי חמצון ותרכובות פנוליות.
- תמצית פחות קפאין.
- פחות מרירות ועפיצות.
- טעמים עגולים יותר.
יסודות התה הירוק של לחלוט קר
בואו נעבור על כמה מהיסודות של תה ירוק מבושל קר.
1. 3 סוגי תה ירוק יפני
2. כמה זמן לחלוט קר
עבור כל מבשל השתמשנו באותה כמות של עלי תה (15 גרם) למשך ליטר 1 (1.05 ק"ג) מים וחיכינו למיצוי של 8 שעות. היה מעניין להתבונן כשחלק מהתה מיד הפך לירוק בעוד שאחרים נשארו די קלים.
אנו ממליצים להמתין לפחות 4 עד 6 שעות לתה ירוק מבושל קר כדי לחלץ את הטעמים לחלוטין. כשהוא בקירור נכון, זה יימשך 3 ימים ועדיין ישמור על טעם טוב.
3. ציוד לבישול קר
המלצתי לשיטת הבישול הקרה היא להשתמש בסיר או בשקיות תה חד פעמיות למטה.
סיר קפה מבושל קרה מבית Hario Mizudashi (1000 מ"ל)
חבילת אוצ'ה (תיק חד פעמי)
הניסוי: התה הירוק הטוב ביותר לתה ירוק מבושל קר
כששיתפנו איך לחלוט קר לחוג'יצ'ה, הבנו שמעולם לא בדקנו מגוון של עלי תה ירוקים כדי לראות איזה מהם היה החביב עלינו. מכיוון שמשפחתנו אוהבת לשתות תה ירוק, ציפינו לניסוי.
מכיוון שאנו בארה"ב, רכשנו את כל התה הירוק בסופרמרקט היפני המקומי שלנו (מספר 1, 2, 3, 5) או באופן מקוון (מספר 4). עלי התה שניסינו הם:
לבדיקת הטעם שלנו, איכללנו כל תה שנוספה לו אבקת מאצ'ה מכיוון שהוא מכסה את הטעמים האמיתיים של עלי תה ירוקים.
עלי התה המועדפים עלינו לתה ירוק מבשלת קרה
להלן פרופילי הטעם של כל תה:
1. תה ג'יוקורו היה עדין מאוד ובעל ארומה קלה. הטעמים היו נימוחים ופרחוניים, לא הרבה מטעם התה הירוק "בבקבוק". המרקם היה דמוי מים עם גימור נקי.
2. עלי תה שנבחרו 88 יום הריחו כמו תה ירוק בבקבוקים. היה לו טעם תה חזק, מעט טארט וגימור ריחני. זה היה החביב עלינו.
3. לשינצ'ה היה ארומה קלה מאוד. התה היה טעים מרפא ועשבי, מעט מריר עם גימור טארט.
4. לתה של Ipodo Hosen היה ארומה קלה וטעם תה ירוק מעודן מאוד. היה לו גימור מעט טארט אבל טעמו היה ממש נקי. זה היה הפייבוריט השני שלנו.
5. באנצ'ה היה נורא למדי. לא היה ריח של תה ירוק והארומה הזכירה לנו עלים שרופים. למשקה בכלל לא היה טעם של תה ירוק והשאיר את פינו יבשים.
אז מה למדנו מהניסוי שלנו? התה הירוק המועדף עלינו לשיטת הבישול הקר הוא "האצ'יו האצ'יה" סנצ'ה (תה שנקטף לאחר 88 יום) שהספיק להתבגר. Gyukuro and Shincha שניהם קלים מדי וחסר להם פרופיל טעם של תה ירוק עמוק. באנצ'ה היה די נורא ולא היינו יכולים לדעת שזה אפילו תה ירוק.
תה ירוק עם אבקת מאצ'ה 入 入 り
בנוסף למגוון הנ"ל, תוכלו למצוא גם תה ירוק שהוסיף אבקת מאצ'ה בתערובת. אנו קוראים לזה "Matcha Iri (抹茶 入 り)". יש אפילו גרסה מבקבוק של תה ירוק עם אבקת מאצ'ה.
תוספת של מאצ'ה מעניקה לתה טון יותר טעמים אך מכיוון שהטעם כה חזק, הוא מכריע את הטעם האמיתי של עלי התה. זה נכון במיוחד עם Genmaicha המיוצר עם Bancha כיתה נמוכה.
עם זאת, המשפחה שלנו כן נהנית מגנמייחה וסנצ'ה עם מאצ'ה. אז זו באמת העדפה אישית. אם אתה רוצה להוסיף מאצ'ה משלך לתה הירוק שלך, התחל עם כפית אחת לליטר או ליטר מים והתאם את הכמות בהתאם להעדפתך.
אנו מקווים כי מדריך תה ירוק לחלוט קר עזר לך להכין לבד בבית. אם אתה מגלה תה ירוק מסוים שאתה באמת אוהב, ספר לנו ולקוראים אחרים בתגובה למטה!
