تعلم كيف تبرد الشاي الأخضر في المنزل! تساعد هذه الطريقة البسيطة على منع النكهات المرة أثناء استخلاص شاي أخضر ناعم للغاية وعطري وصحي. إنه الشاي المنعش الذي نقدمه للاستمتاع به في الأيام الدافئة.
في اليابان ، خاصةً خلال الأيام الحارة ، من المحتم أن تصطدم بآلة بيع في كل زاوية ، وتطلب منك مشروبًا باردًا. في أغلب الأحيان ، تختار عائلتنا زجاجات من الشاي الأخضر المثلج. الشاي الأخضر المنعش والزهور يبردنا وينشطنا في فترة الظهيرة الرطبة. سنوضح لك كيفية تحضير الشاي الأخضر البارد بسهولة في المنزل.
ما هو الشاي الأخضر البارد؟
تخمير الشاي الأخضر البارد هو أمر مستقيم جدًا للأمام. ببساطة نقع أوراق الشاي الأخضر في الماء البارد المفلتر وانتظر الاستخراج. ينتج عن طريقة التخمير هذه كمية أقل من الكافيين والمرارة مقارنة بالشاي الأخضر العادي. كما أنه أسهل لأن أوراق الشاي الأخضر رقيقة وتتطلب درجة حرارة ماء دقيقة للغاية (176-180 درجة فهرنهايت ، 80 درجة مئوية) للتخمير الصحيح.
في السنوات الأخيرة ، أصبحت المشروبات الباردة مشهورة في جميع أنحاء العالم. النكهات الأكثر نعومة والملف الشخصي الأكثر سلاسة جذابة ويفضلها المستهلكون. تقوم شركتا المشروبات اليابانيتان Suntory و Itoen بصنع نسخة مشروب بارد من الشاي الأخضر المعبأ في زجاجات.
لماذا نقع الشاي الأخضر البارد في المنزل
هناك عدة أسباب للقيام بذلك في المنزل:
- يمكنك صنع الكثير من الشاي الأخضر مرة واحدة والاستمتاع به ببطء مع مرور الوقت. يسمح التخمير الساخن فقط بكمية صغيرة من الشاي لكل مشروب.
- قلل من المرارة والكافيين والقابض مقارنة بالشاي الأخضر الساخن.
- أكثر اقتصادا من شراء الشاي الأخضر المعبأ في زجاجات.
- يمكنك استخدام أوراق الشاي الأخضر المفضلة لديك.
- إنه سهل للغاية.
فوائد الشاي الأخضر البارد
بناءً على بحثنا ، إليك بعض الفوائد الرئيسية للتخمير الأخضر البارد مقابل المشروب الساخن
- يحتفظ الشاي بمزيد من مضادات الأكسدة والمركبات الفينولية.
- استخلص كمية أقل من الكافيين.
- أقل مرارة وقبول.
- المزيد من النكهات المستديرة.
أساسيات الشاي الأخضر البارد
لنستعرض بعض أساسيات الشاي الأخضر المشروب البارد.
1. 3 أنواع من الشاي الأخضر الياباني
2. كم يستغرق المشروب البارد
لكل مشروب ، استخدمنا نفس الكمية من أوراق الشاي (15 جم) لكل لتر (1.05 كوارت) من الماء وانتظرنا 8 ساعات للاستخراج. كان من المثير للاهتمام ملاحظة أن بعض الشاي تحول على الفور إلى اللون الأخضر بينما ظل البعض الآخر خفيفًا.
نوصي بالانتظار لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل لشرب الشاي الأخضر البارد لاستخراج النكهات تمامًا. عندما يتم تبريده بشكل صحيح ، فإنه سوف يستمر لمدة 3 أيام مع الحفاظ على النكهة الجيدة.
3. معدات المشروب البارد
توصيتي بشأن طريقة التخمير البارد باستخدام إبريق أو أكياس شاي يمكن التخلص منها أدناه.
وعاء قهوة كولد برو من هاريو ميزوداشي (1000 مل)
Ocha Pack (كيس يمكن التخلص منه)
التجربة: أفضل شاي أخضر للشاي الأخضر البارد
عندما شاركنا How to Cold Brew Hojicha ، أدركنا أننا لم نختبر أبدًا مجموعة متنوعة من أوراق الشاي الأخضر لمعرفة أي منها كان المفضل لدينا. نظرًا لأن عائلتنا تحب شرب الشاي الأخضر ، فقد تطلعنا إلى التجربة.
نظرًا لأننا في الولايات المتحدة ، فقد اشترينا جميع أنواع الشاي الأخضر إما في السوبر ماركت الياباني المحلي (رقم 1 ، 2 ، 3 ، 5) أو عبر الإنترنت (رقم 4). أوراق الشاي التي جربناها هي:
في اختبار التذوق لدينا ، استبعدنا أي شاي مضاف إليه مسحوق ماتشا لأنه يغطي النكهات الحقيقية لأوراق الشاي الأخضر.
أوراق الشاي المفضلة لدينا للشاي الأخضر البارد
فيما يلي ملامح النكهة لكل شاي:
1. كان شاي جيوكورو رقيقًا للغاية ورائحته خفيفة. كانت النكهات نضرة وزهرية ، وليس الكثير من طعم الشاي الأخضر "المعبأ في زجاجات". كان الملمس يشبه الماء مع لمسة نهائية نظيفة.
2. قطف أوراق الشاي 88 يومًا تفوح منها رائحة الشاي الأخضر المعبأ. كان لها نكهة شاي قوية ، لاذعة قليلاً ، ونهاية عطرية. كان هذا هو المفضل لدينا.
3. كان شينشا رائحة خفيفة جدا. الشاي طعمه طبي وعشبي ، مر قليلا مع نهاية لاذعة.
4. كان لشاي إيبودو حسين رائحة خفيفة ونكهة شاي أخضر عالية النقاء. كان له لمسة نهائية لاذعة قليلاً لكن طعمه نظيف حقًا. كان هذا هو المفضل لدينا الثاني.
5. كان Bancha فظيعًا للغاية. لم تكن هناك رائحة الشاي الأخضر ورائحتنا تذكرنا بالأوراق المحترقة. لم يكن طعم المشروب مثل الشاي الأخضر على الإطلاق وترك فمنا جافًا.
إذن ماذا تعلمنا من تجربتنا؟ الشاي الأخضر المفضل لدينا لطريقة التحضير البارد هو "Hachiju Hachiya" Sencha (الشاي الذي يتم حصاده بعد 88 يومًا) والذي كان لديه وقت للنضج. كلا من Gyukuro و Shincha خفيفان للغاية ويفتقران إلى نكهة الشاي الأخضر العميق. كان بانشا سيئًا للغاية ولن نكون قادرين على القول إنه حتى الشاي الأخضر.
شاي أخضر مع مسحوق ماتشا 抹茶 入 り
بالإضافة إلى الصنف أعلاه ، يمكنك أيضًا العثور على أنواع الشاي الأخضر التي أضافت مسحوق الماتشا في المزيج. نسميها "ماتشا إيري (抹茶 入 り)". حتى أن هناك نسخة معبأة من الشاي الأخضر مع مسحوق ماتشا.
إضافة ماتشا تعطي الشاي الكثير من النكهات ، ولكن نظرًا لأن النكهة قوية جدًا ، فإنها تتفوق على المذاق الحقيقي لأوراق الشاي. هذا صحيح بشكل خاص مع Genmaicha المصنوع من Bancha بدرجة أقل.
ومع ذلك ، فإن عائلتنا تستمتع بـ Genmaicha و sencha مع الماتشا. لذلك فهو حقًا تفضيل شخصي. إذا كنت ترغب في إضافة شاي الماتشا الخاص بك إلى الشاي الأخضر ، فابدأ بملعقة صغيرة لكل لتر أو ربع لتر من الماء واضبط الكمية حسب تفضيلاتك.
نأمل أن يكون دليل كيفية تحضير الشاي الأخضر على البارد مفيدًا لك في صنع الشاي الأخضر بنفسك في المنزل. إذا اكتشفت شايًا أخضر معينًا تحبه حقًا ، فأخبرنا والقراء الآخرين في التعليق أدناه!
