집에서 녹차 콜드브루하는 법을 배워보세요! 이 간단한 방법은 매우 부드럽고 향긋하며 건강한 녹차를 추출하면서 쓴 맛을 방지하는 데 도움이 됩니다. 따뜻한 날에 즐겨 찾는 상큼한 차입니다.
일본에서는 특히 더운 날이면 구석구석 자동판매기와 마주치게 되어 시원한 음료수를 달라고 손짓합니다. 종종 우리 가족의 선택은 얼음처럼 차가운 녹차입니다. 상쾌하고 플로럴한 녹차는 후덥지근한 오후에 우리를 식히고 활력을 줍니다. 집에서 쉽게 콜드브루 녹차 만드는 법을 알려드리겠습니다.
콜드브루 녹차란?
콜드 브루잉 녹차는 매우 간단합니다. 차가운 여과수에 녹차 잎을 담그고 추출을 기다리기만 하면 됩니다. 이 양조 방법은 일반 양조 녹차에 비해 카페인과 쓴맛이 적습니다. 녹차 잎은 섬세하고 정확한 양조를 위해 매우 정확한 수온(176-180ºF, 80ºC)이 필요하기 때문에 더 쉽습니다.
최근 몇 년 동안 콜드 브루 음료는 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 더 부드러운 맛과 부드러운 프로파일은 소비자에게 매력적이며 선호됩니다. 일본 음료 회사인 Suntory와 Itoen은 인기 있는 병에 든 녹차를 콜드브루 버전으로 만들기도 합니다.
집에서 콜드 브루 녹차를 마시는 이유
집에서 이렇게 하는 데에는 몇 가지 큰 이유가 있습니다.
- 한 번에 많은 양의 녹차를 만들어 시간이 지남에 따라 천천히 즐길 수 있습니다. 뜨거운 양조는 양조 당 소량의 차만 허용합니다.
- 뜨겁게 우려낸 녹차에 비해 쓴맛, 카페인, 떫은맛을 줄인다.
- 병에 든 녹차를 사는 것보다 경제적입니다.
- 좋아하는 녹차 잎을 사용할 수 있습니다.
- 아주 쉽습니다.
콜드 브루 녹차의 이점
우리의 연구에 따르면 다음은 콜드 브루 그린과 핫 브루의 몇 가지 주요 이점입니다.
- 차는 항산화제와 페놀 화합물을 더 많이 보유합니다.
- 카페인을 덜 추출합니다.
- 쓴맛과 떫은맛이 적습니다.
- 더 둥근 맛.
콜드브루 녹차의 기본
콜드브루 녹차의 기본에 대해 알아보겠습니다.
1. 일본 녹차 3종
2. 얼마나 오래 콜드 브루
각 양조에 대해 1리터(1.05qt)의 물에 대해 동일한 양의 찻잎(15g)을 사용하고 추출을 위해 8시간을 기다렸습니다. 일부 차는 즉시 녹색으로 변하는 반면 다른 일부는 꽤 밝은 상태를 유지하는 것을 관찰하는 것은 흥미로웠습니다.
콜드브루 녹차가 풍미를 완전히 추출할 때까지 최소 4~6시간을 기다리는 것이 좋습니다. 제대로 냉장 보관하면 3일 동안 보관할 수 있으며 여전히 좋은 맛을 유지합니다.
3. 콜드브루 장비
제가 추천하는 콜드 브루잉 방법은 아래의 냄비나 일회용 티백을 사용하는 것입니다.
하리오 미즈다시 콜드브루 커피포트(1000ml)
오차 팩(일회용 가방)
실험: 콜드 브루 녹차를 위한 최고의 녹차
호지차 콜드 브루 방법을 공유했을 때 우리는 어떤 녹차 잎이 우리가 가장 좋아하는 것인지 알아보기 위해 다양한 녹차 잎을 테스트한 적이 없다는 것을 깨달았습니다. 우리 가족은 녹차를 좋아하기 때문에 실험을 고대했습니다.
우리는 미국에 있기 때문에 모든 녹차를 일본 현지 슈퍼마켓(#1, 2, 3, 5)이나 온라인(#4)에서 구입했습니다. 우리가 시도한 찻잎은 다음과 같습니다.
맛 테스트를 위해 녹차 잎의 진정한 맛을 가리기 위해 말가루를 첨가한 차를 제외했습니다.
콜드 브루 녹차를 위해 우리가 가장 좋아하는 찻잎
각 차의 향미 프로파일은 다음과 같습니다.
1. 규쿠로차는 매우 섬세하고 가벼운 향을 가지고 있었다. 맛은 부드럽고 꽃향이 나며 "병에 든" 녹차 맛이 많이 나지 않았습니다. 질감은 물처럼 깨끗하고 마무리되었습니다.
2. 88일 동안 따온 찻잎은 병에 든 녹차 냄새가 난다. 차 맛이 강하고 약간 신맛이 나며 끝맛이 향긋합니다. 이것은 우리가 가장 좋아하는 것입니다.
3. 신차는 향이 아주 옅었다. 차는 약용과 허브 맛이 나며 시큼한 마무리로 약간 씁쓸합니다.
4. 잇포도 호센 차는 은은한 향과 매우 세련된 녹차 향을 가지고 있습니다. 끝맛이 약간 시큼했지만 정말 깔끔한 맛이었어요. 이것은 우리가 두 번째로 좋아하는 것입니다.
5. Bancha는 꽤 끔찍했습니다. 녹차향도 안나고 잎사귀를 연상시키는 향이 났어요. 음료는 녹차 맛이 전혀 나지 않았고 입안을 건조하게 만들었습니다.
그래서 우리는 우리의 실험에서 무엇을 배웠습니까? 콜드 브루 방식으로 선호하는 녹차는 숙성 기간이 지난 '하치주 하치야' 센차(88일 차)입니다. Gyukuro와 Shincha는 둘 다 너무 가볍고 깊은 녹차 맛 프로필이 부족합니다. Bancha는 아주 끔찍했고 우리는 그것이 심지어 녹차라고 말할 수 없었습니다.
녹차가루 抹茶入り
위의 품종 외에도 믹스에 말 가루가 추가 된 녹차를 찾을 수 있습니다. 말차이리(抹茶入り)라고 합니다. 말 가루가 든 병에 담긴 녹차도 있습니다.
말차를 넣으면 차의 풍미가 더해지지만 향이 너무 강해서 찻잎 본연의 맛을 압도한다. 이것은 낮은 등급의 Bancha로 만든 Genmaicha의 경우 특히 그렇습니다.
그러나 우리 가족은 말차와 함께 겐마이차와 센차를 즐깁니다. 그래서 정말 개인적인 취향입니다. 녹차에 자신의 성냥을 추가하려면 리터당 1티스푼 또는 물 1쿼트부터 시작하여 기호에 따라 양을 조정하십시오.
이 콜드브루 그린티 가이드가 집에서 직접 차를 만드는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 당신이 정말로 좋아하는 특정한 녹차를 발견했다면, 우리와 다른 독자들에게 아래 코멘트에 알려주십시오!
