Impara come preparare a freddo il tè verde a casa! Questo semplice metodo aiuta a prevenire i sapori amari mentre si estrae un tè verde molto morbido, aromatico e salutare. È il nostro tè rinfrescante da gustare nelle giornate calde.
In Giappone, soprattutto durante le giornate calde, è inevitabile imbattersi in un distributore automatico ad ogni angolo, che ti invita a bere una bibita fresca. Il più delle volte, la scelta della nostra famiglia sono bottiglie di tè verde ghiacciato. Il tè verde rinfrescante e floreale ci rinfresca e ci dà energia in un pomeriggio afoso. Ti mostreremo come preparare facilmente il tè verde a freddo a casa.
Cos'è il tè verde Cold Brew?
La preparazione a freddo del tè verde è molto semplice. Lascia semplicemente in infusione le foglie di tè verde in acqua fredda filtrata e attendi l'estrazione. Questo metodo di fermentazione si traduce in meno caffeina e amarezza rispetto al normale tè verde preparato. È anche più facile poiché le foglie di tè verde sono delicate e richiedono una temperatura dell'acqua molto precisa (176-180ºF, 80ºC) per la corretta infusione.
Negli ultimi anni, le bevande fredde sono diventate popolari in tutto il mondo. I sapori più morbidi e il profilo più morbido sono attraenti e preferiti dai consumatori. Entrambe le aziende di bevande giapponesi Suntory e Itoen producono persino una versione fredda dei loro famosi tè verdi in bottiglia.
Perché preparare il tè verde a freddo a casa?
Ci sono diversi ottimi motivi per farlo a casa:
- Puoi preparare molto tè verde in una volta e godertelo lentamente nel tempo. L'infusione a caldo consente solo una piccola quantità di tè per infuso.
- Riduce l'amaro, la caffeina e l'astringenza rispetto al tè verde caldo.
- Più economico rispetto all'acquisto di tè verde in bottiglia.
- Puoi usare le tue foglie di tè verde preferite.
- È semplicissimo.
Benefici del tè verde Cold Brew
Sulla base della nostra ricerca, ecco alcuni vantaggi chiave del cold brew green rispetto al hot brew
- Il tè trattiene più antiossidanti e composti fenolici.
- Estrarre meno caffeina.
- Meno amarezza e astringenza.
- Sapori più rotondi.
Nozioni di base sul tè verde Cold Brew
Esaminiamo alcune delle basi del tè verde infuso a freddo.
1. 3 tipi di tè verde giapponese
2. Quanto tempo per la birra fredda?
Per ogni infuso abbiamo usato la stessa quantità di foglie di tè (15 g) per 1 litro (1,05 qt) di acqua e abbiamo aspettato 8 ore per l'estrazione. È stato interessante osservare come alcuni tè siano diventati immediatamente verdi mentre altri sono rimasti piuttosto chiari.
Si consiglia di attendere almeno dalle 4 alle 6 ore affinché il tè verde infuso a freddo estragga completamente i sapori. Se adeguatamente refrigerato, durerà 3 giorni e manterrà ancora un buon sapore.
3. Attrezzatura per Cold Brew
La mia raccomandazione per il metodo di infusione a freddo è di utilizzare una pentola o bustine di tè usa e getta di seguito.
Caffettiera a freddo Hario Mizudashi (1000 ml)
Ocha Pack (borsa usa e getta)
L'esperimento: il miglior tè verde per il tè verde a freddo
Quando abbiamo condiviso How to Cold Brew Hojicha, ci siamo resi conto di non aver mai testato una varietà di foglie di tè verde per vedere quale fosse la nostra preferita. Poiché la nostra famiglia ama bere il tè verde, non vedevamo l'ora di fare l'esperimento.
Dato che siamo negli Stati Uniti, abbiamo acquistato tutti i tè verdi nel nostro supermercato giapponese locale (#1, 2, 3, 5) o online (#4). Le foglie di tè che abbiamo provato sono:
Per il nostro test del gusto, abbiamo escluso qualsiasi tè con l'aggiunta di polvere di matcha in quanto copre i veri sapori delle foglie di tè verde.
Le nostre foglie di tè preferite per il tè verde a freddo
Ecco i profili aromatici di ciascun tè:
1. Il tè Gyukuro era molto delicato e aveva un aroma leggero. I sapori erano morbidi e floreali, non molto del gusto del tè verde "in bottiglia". La texture era simile all'acqua con una finitura pulita.
2. Le foglie di tè raccolte 88 giorni odoravano di tè verde in bottiglia. Aveva un forte sapore di tè, un finale leggermente aspro e fragrante. Questo era il nostro preferito.
3. Shincha aveva un aroma molto leggero. Il tè aveva un sapore medicinale ed erbaceo, leggermente amaro con un finale aspro.
4. Il tè Ippodo Hosen aveva un aroma leggero e un sapore di tè verde molto raffinato. Aveva un finale leggermente aspro ma aveva un sapore davvero pulito. Questo è stato il nostro secondo preferito.
5. Bancha era piuttosto orribile. Non c'era odore di tè verde e l'aroma ci ricordava le foglie bruciate. La bevanda non sapeva affatto di tè verde e ci lasciava la bocca asciutta.
Quindi cosa abbiamo imparato dal nostro esperimento? Il nostro tè verde preferito per il metodo dell'infusione a freddo è "Hachiju Hachiya" Sencha (tè raccolto dopo 88 giorni) che ha avuto il tempo di maturare. Gyukuro e Shincha sono entrambi troppo leggeri e mancavano del profondo profilo aromatico del tè verde. Bancha era piuttosto orribile e non saremmo in grado di dire che fosse anche tè verde.
Tè Verde con Polvere di Matcha 抹茶入り
Oltre alla varietà di cui sopra, puoi anche trovare tè verdi che hanno aggiunto polvere di matcha nel mix. Lo chiamiamo "Matcha Iri (抹茶入り)". C'è anche una versione in bottiglia di tè verde con polvere di matcha.
L'aggiunta di matcha conferisce al tè una tonnellata di sapori in più, ma poiché il sapore è così forte, sovrasta il vero gusto delle foglie di tè. Ciò è particolarmente vero con Genmaicha che è realizzato con Bancha di qualità inferiore.
Tuttavia, la nostra famiglia si diverte con Genmaicha e sencha con il matcha. Quindi è davvero una preferenza personale. Se vuoi aggiungere il tuo matcha al tuo tè verde, inizia con 1 cucchiaino per litro o un litro d'acqua e regola la quantità in base alle tue preferenze.
Ci auguriamo che questa guida alla preparazione del tè verde freddo ti sia stata utile per crearne una tua a casa. Se scopri un particolare tè verde che ti piace molto, faccelo sapere a noi e ad altri lettori nel commento qui sotto!
