1. Ano ang Cold Brew Green Tea?
2. Bakit Cold Brew Green Tea sa Home
3. Mga Pakinabang ng Cold Brew Green Tea
4. Mga Pangunahing Kaalaman sa Cold Brew Green Tea
5. Ang Eksperimento: Pinakamahusay na Green Tea para sa Cold Brew Green Tea
6. Ang aming Mga Paboritong Dahon ng tsaa para sa Cold Brew Green Tea
7. Green Tea na may Matcha Powder 抹茶 入 り

Alamin kung paano malamig na magluto ng berdeng tsaa sa bahay! Ang simpleng pamamaraang ito ay nakakatulong na maiwasan ang mga mapait na lasa habang kumukuha ng isang napaka-makinis, mabango, at malusog na berdeng tsaa. Ito ang aming nakaka-refresh na tsaa upang tangkilikin sa mga maiinit na araw.

Sa Japan, lalo na sa mga maiinit na araw, hindi maiwasang makatakbo sa isang vending machine sa bawat sulok, na hinihiling ka para sa isang malamig na inumin. Mas madalas kaysa sa hindi, ang pinili ng aming pamilya ay mga bote ng yelo-malamig na berdeng tsaa. Ang nakakapresko at bulaklak na berdeng tsaa ay pinapalamig tayo at pinapagalakas sa isang hapon na muggy. Ipapakita namin sa iyo kung paano madaling makagawa ng malamig na brew green tea sa bahay.

Ano ang Cold Brew Green Tea?

Ang malamig na paggawa ng serbesa berdeng tsaa ay tuwid na pasulong. Matarik lamang ang mga dahon ng berdeng tsaa sa malamig na sinala na tubig at maghintay para sa pagkuha. Ang pamamaraang paggawa ng serbesa na ito ay nagreresulta sa mas kaunting caffeine at kapaitan kumpara sa regular na brewed green tea. Napakadali din dahil ang mga dahon ng berdeng tsaa ay maselan at nangangailangan ng eksaktong temperatura ng tubig (176-180ºF, 80ºC) para sa tamang paggawa ng serbesa.

Sa mga nagdaang taon, ang mga cold brew na inumin ay naging tanyag sa buong mundo. Ang mas malambing na lasa at mas maayos na profile ay nakakaakit at ginustong ng mga mamimili. Ang parehong mga kumpanya ng inuming Hapon na Suntory at Itoen ay gumawa pa ng isang malamig na bersyon ng serbesa ng kanilang tanyag na mga bottled green na tsaa.

Bakit Cold Brew Green Tea sa Home

Mayroong maraming magagandang dahilan upang gawin ito sa bahay:

• Maaari kang gumawa ng maraming berdeng tsaa nang sabay-sabay at dahan-dahang tangkilikin ito sa paglipas ng panahon. Pinapayagan lamang ng mainit na paggawa ng serbesa para sa isang maliit na halaga ng tsaa bawat paggawa ng serbesa.
• Bawasan ang kapaitan, caffeine, at astringency kumpara sa mainit na brewed green tea.
• Mas matipid kaysa sa pagbili ng de-boteng berdeng tsaa.
• Maaari mong gamitin ang iyong paboritong dahon ng berdeng tsaa.
• Napakadali nito.

Mga Pakinabang ng Cold Brew Green Tea

Batay sa aming pagsasaliksik, narito ang ilang pangunahing mga pakinabang ng malamig na brew green kumpara sa mainit na brew

• Nananatili ang tsaa ng mas maraming mga antioxidant at phenolic compound.
• Kumuha ng mas kaunting caffeine.
• Mas kaunting kapaitan at astringency.
• Mas maraming bilog na lasa.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Cold Brew Green Tea

Tingnan natin ang ilan sa mga pangunahing kaalaman ng malamig na brew green tea.

1. 3 Uri ng Japanese Green Tea

Gyokuro (玉露) - Hindi tulad ng karamihan sa berdeng tsaa, ang mga dahon ng gyokuro ay lumago sa lilim na may espesyal na ginawang banig, na nagbibigay-daan sa mga amino acid na lumakas, na gumagawa ng isang mas matamis at mas mayamang lasa. Ang mga dahon ay pinagsama at pinatuyong sa hugis ng karayom. Tungkol sa pinakamahusay sa kalidad at lasa para sa paggawa ng mainit na brewed green tea.

Sencha (煎茶) - Ang "pamantayang" berdeng tsaa. Lumaki sa araw at may isang katangian na matalas na profile. Ang mas payat, maselan na dahon sa itaas na mga sanga ng halaman ng tsaa ay ani para sa sencha. Ang mga dahon ay pinanghimok, pinagsama, at pinatuyo sa hugis ng karayom. Itinuturing na mas mababang kalidad kumpara sa gyokuro. Mayroong maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa kalidad ng mga dahon kabilang ang kung saan ito sinasaka at kung kailan ito ani.

Bancha (番 茶) - Ang Bancha ay kapareho ng sencha maliban sa mga dahon ay mas malapit sa tangkay at mas malaki ang sukat. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mas malalaking dahon ay hindi gumulong sa pinong hugis ng karayom. Isinasaalang-alang ang pinakamababang kalidad ng mga dahon ng tsaa. Ang ganitong uri ng tsaa ay ginagamit upang makagawa ng Hojicha (ほ う じ 茶) at Genmaicha (玄 米 茶).

2. Gaano katagal sa Cold Brew

Para sa bawat paggawa ng serbesa, ginamit namin ang parehong dami ng mga dahon ng tsaa (15 g) para sa 1 litro (1.05 qt) ng tubig at naghintay ng 8 oras para sa pagkuha. Nakatutuwang obserbahan dahil ang ilan sa mga tsaa ay agad na naging berde habang ang iba naman ay nanatiling magaan.

Inirerekumenda namin ang paghihintay ng hindi bababa sa 4 hanggang 6 na oras para sa malamig na magluto berdeng tsaa upang ganap na makuha ang mga lasa. Kapag maayos na pinalamig, tatagal ito ng 3 araw at mapanatili pa rin ang magandang lasa.

3. Kagamitan para sa Cold Brew

Ang aking rekomendasyon para sa cold-brewing na pamamaraan ay ang paggamit ng isang palayok o disposable tea bag sa ibaba.

Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot (1000 ML)

Ocha Pack (Disposable Bag)

Ang Eksperimento: Pinakamahusay na Green Tea para sa Cold Brew Green Tea

Nang ibinahagi namin ang How to Cold Brew Hojicha, napagtanto namin na hindi namin sinubukan ang iba't ibang mga berdeng dahon ng tsaa upang makita kung alin ang aming paborito. Dahil ang pag-ibig ng aming pamilya sa pag-inom ng berdeng tsaa, inaasahan namin ang eksperimento.

Dahil nasa US kami, binili namin ang lahat ng mga berdeng tsaa alinman sa aming lokal na Japanese supermarket (# 1, 2, 3, 5) o online (# 4). Sinubukan namin ang mga dahon ng tsaa ay:

Gyukuro (Lumaki sa lilim) - Maeda-en (hindi nakilala ang pinagmulan)

Sencha (Hachiju Hachiya - tsaa naani pagkatapos ng 88 araw; noong Mayo) - organiko, Okumidori, Kagoshima, Kyushu

Sencha (Shincha "bagong tsaa", unang ani) - Yamamotoyama, Kagoshima, Kyushu

Sencha (medium grade) - Hosen mula sa Ippodo Tea Shop (pinagmulan malamang na lugar ng Kyoto)

Bancha - organiko, prefektura ng Shizuoka

Para sa aming pagsubok sa panlasa, ibinukod namin ang anumang tsaa na may idinagdag na matcha pulbos habang tinatakpan nito ang totoong mga lasa ng mga berdeng dahon ng tsaa.

Ang aming Mga Paboritong Dahon ng tsaa para sa Cold Brew Green Tea

Narito ang mga profile ng lasa ng bawat tsaa:

1. Ang Gyukuro tea ay napaka-pino at may isang light aroma. Ang mga lasa ay malambing at floral, hindi gaanong "bottled" na berdeng tsaa ang lasa. Ang texture ay tulad ng tubig na may malinis na tapusin.
2. Ang mga dahon ng tsaa ay pumili ng 88 araw na amoy tulad ng isang boteng berdeng tsaa. Ito ay may isang malakas na lasa ng tsaa, bahagyang maasim, at mabangong tapusin. Ito ang paborito namin.
3. Si Shincha ay may napakagaan na aroma. Ang tsaa ay nakatikim ng gamot at herby, bahagyang mapait na may isang tapusin.
4. Ang Ippodo Hosen na tsaa ay may isang magaan na aroma at isang pino na berdeng tsaa na lasa. Ito ay may isang bahagyang tart tapusin ngunit tikman malinis talaga. Ito ang aming pangalawang paborito.
5. Ang Bancha ay lubos na kakila-kilabot. Walang amoy na berdeng tsaa at ang aroma ay nagpapaalala sa amin ng mga nasunog na dahon. Ang inumin ay hindi kagaya ng berdeng tsaa at iniwan ang aming bibig na tuyo.

Kaya ano ang natutunan sa aming eksperimento? Ang aming ginustong berdeng tsaa para sa malamig na paraan ng paggawa ng serbesa ay ang "Hachiju Hachiya" Sencha (tsaa na nakuha pagkatapos ng 88 araw) na may oras upang maging ganap. Si Gyukuro at Shincha ay kapwa masyadong magaan at kulang sa malalim na berdeng tsaa na profile sa lasa. Ang Bancha ay lubos na kakila-kilabot at hindi namin masasabi na ito ay kahit berdeng tsaa.

Green Tea na may Matcha Powder 抹茶 入 り

Bilang karagdagan sa iba't ibang nasa itaas, maaari ka ring makahanap ng mga berdeng tsaa na nagdagdag ng matcha pulbos sa halo. Tinatawag namin itong "Matcha Iri (抹茶 入 り)". Mayroong kahit isang bottled na bersyon ng berdeng tsaa na may matcha pulbos.

Ang pagdaragdag ng matcha ay nagbibigay sa tsaa ng isang toneladang mas maraming lasa ngunit dahil ang lasa ay napakalakas, nadaig nito ang tunay na lasa ng mga dahon ng tsaa. Partikular na totoo ito sa Genmaicha na ginawa ng mas mababang grade Bancha.

Gayunpaman, nasisiyahan ang aming pamilya sa Genmaicha at sencha na may matcha. Kaya ito ay talagang isang personal na kagustuhan. Kung nais mong idagdag ang iyong sariling matcha sa iyong berdeng tsaa, magsimula sa 1 tsp bawat litro o isang quart ng tubig at ayusin ang halaga batay sa iyong kagustuhan.

Inaasahan namin na ang gabay na ito kung paano malamig na magluto ng berdeng tsaa ay kapaki-pakinabang para sa iyo na gumawa ng sarili mo sa bahay. Kung matuklasan mo ang isang partikular na berdeng tsaa na talagang gusto mo, ipaalam sa amin at sa iba pang mga mambabasa sa komento sa ibaba!