1. Τι είναι το πράσινο τσάι Cold Brew;
2. Γιατί κρύο ετοιμάζω πράσινο τσάι στο σπίτι
3. Οφέλη από το πράσινο τσάι Cold Brew
4. Βασικά στοιχεία για το πράσινο τσάι Cold Brew
5. Το πείραμα: Το καλύτερο πράσινο τσάι για κρύο ζυθοποιείο πράσινο τσάι
6. Τα αγαπημένα μας φύλλα τσαγιού για πράσινο τσάι κρύου παρασκευάσματος
7. Πράσινο τσάι με σκόνη Matcha 抹茶 入 り

Μάθετε πώς να παρασκευάζετε κρύο πράσινο τσάι στο σπίτι! Αυτή η απλή μέθοδος βοηθά στην αποτροπή των πικρών γεύσεων ενώ παράγει ένα πολύ απαλό, αρωματικό και υγιές πράσινο τσάι. Είναι το δροσιστικό τσάι μας για να απολαύσετε τις ζεστές μέρες.

Στην Ιαπωνία, ειδικά κατά τις ζεστές μέρες, είναι αναπόφευκτο να συναντήσετε ένα μηχάνημα αυτόματης πώλησης σε κάθε γωνιά, σας καλεί για κρύο ποτό. Τις περισσότερες φορές, η επιλογή της οικογένειάς μας είναι μπουκάλια παγωμένου πράσινου τσαγιού. Το αναζωογονητικό και λουλουδάτο πράσινο τσάι μας δροσίζει και μας ενεργοποιεί σε ένα λαμπερό απόγευμα. Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε εύκολα πράσινο τσάι με κρύα παρασκευή στο σπίτι.

Τι είναι το πράσινο τσάι Cold Brew;

Το κρύο πράσινο τσάι παρασκευής είναι πολύ απλό. Απλά απότομα φύλλα πράσινου τσαγιού σε κρύο φιλτραρισμένο νερό και περιμένετε για εκχύλιση. Αυτή η μέθοδος παρασκευής οδηγεί σε λιγότερη καφεΐνη και πικρία σε σύγκριση με το κανονικό πράσινο τσάι. Είναι επίσης ευκολότερο αφού τα φύλλα πράσινου τσαγιού είναι ευαίσθητα και απαιτούν πολύ ακριβή θερμοκρασία νερού (176-180ºF, 80ºC) για τη σωστή παρασκευή.

Τα τελευταία χρόνια, τα κρύα ροφήματα έχουν γίνει δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Οι πιο απαλές γεύσεις και το πιο ομαλό προφίλ είναι ελκυστικές και προτιμούνται από τους καταναλωτές. Και οι δύο ιαπωνικές εταιρείες ποτών Suntory και Itoen κάνουν ακόμη και μια κρύα παρασκευή των δημοφιλών εμφιαλωμένων πράσινων τσαγιών τους.

Γιατί κρύο ετοιμάζω πράσινο τσάι στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί εξαιρετικοί λόγοι για να το κάνετε αυτό στο σπίτι:

• Μπορείτε να φτιάξετε πολύ πράσινο τσάι ταυτόχρονα και να το απολαύσετε αργά με την πάροδο του χρόνου. Η ζεστή παρασκευή επιτρέπει μόνο μια μικρή ποσότητα τσαγιού ανά ζυθοποιία.
• Μειώστε την πικρία, την καφεΐνη και τη στυπτικότητα σε σύγκριση με το ζεστό πράσινο τσάι.
• Πιο οικονομικό από την αγορά εμφιαλωμένου πράσινου τσαγιού.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας φύλλα πράσινου τσαγιού.
• Είναι εξαιρετικά εύκολο.

Οφέλη από το πράσινο τσάι Cold Brew

Με βάση την έρευνά μας, εδώ είναι μερικά βασικά οφέλη του κρύου παρασκευασμένου πράσινου έναντι του ζεστού παρασκευάσματος

• Το τσάι διατηρεί περισσότερα αντιοξειδωτικά και φαινολικές ενώσεις.
• Εκχυλίστε λιγότερη καφεΐνη.
• Λιγότερο πικρία & στυπτικότητα.
• Πιο στρογγυλές γεύσεις.

Βασικά στοιχεία για το πράσινο τσάι Cold Brew

Ας δούμε μερικά από τα βασικά του κρύου παρασκευασμένου πράσινου τσαγιού.

1. 3 τύποι ιαπωνικού πράσινου τσαγιού

Gyokuro (玉露) - Σε αντίθεση με τα περισσότερα πράσινα τσάι, τα φύλλα gyokuro καλλιεργούνται στη σκιά με ειδικά κατασκευασμένα στρώματα, τα οποία επιτρέπουν στα αμινοξέα να γίνουν πιο δυνατά, παράγοντας μια πιο γλυκιά και πιο πλούσια γεύση. Τα φύλλα τυλίγονται και ξηραίνονται στο σχήμα της βελόνας. Θεωρείται η καλύτερη σε ποιότητα και γεύση για την παρασκευή ζεστού παρασκευασμένου πράσινου τσαγιού.

Sencha (煎茶) - Το «τυπικό» πράσινο τσάι. Αναπτύσσεται στον ήλιο και έχει χαρακτηριστικό έντονο προφίλ. Τα λεπτότερα, ευαίσθητα φύλλα στους επάνω βλαστούς του φυτού τσαγιού συγκομίζονται για sencha. Τα φύλλα βράζονται στον ατμό, τυλίγονται και ξηραίνονται στο σχήμα της βελόνας. Θεωρείται χαμηλότερη ποιότητα σε σύγκριση με το gyokuro. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα των φύλλων, συμπεριλαμβανομένου του τόπου καλλιέργειας και της συγκομιδής.

Bancha (番 茶) - Το Bancha είναι το ίδιο με το sencha εκτός από τα φύλλα που είναι πιο κοντά στο μίσχο και σε μεγαλύτερο μέγεθος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, τα μεγαλύτερα φύλλα δεν κυλούν στο λεπτό σχήμα της βελόνας. Θεωρείται η χαμηλότερη ποιότητα των φύλλων τσαγιού. Αυτός ο τύπος τσαγιού χρησιμοποιείται για να φτιάξει Hojicha (ほ う じ 茶) και Genmaicha (玄 米 茶).

2. Πόσο καιρό έως κρύο ετοιμάζω

Για κάθε ζυθοποιία, χρησιμοποιήσαμε την ίδια ποσότητα φύλλων τσαγιού (15 g) για 1 λίτρο (1,05 qt) νερού και περιμέναμε 8 ώρες για εκχύλιση. Ήταν ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε καθώς μερικά από τα τσάι έγιναν αμέσως πράσινα, ενώ άλλα έμειναν αρκετά ελαφριά.

Συνιστούμε να περιμένετε τουλάχιστον 4 έως 6 ώρες για κρύο πράσινο τσάι παρασκευής για να εξαγάγετε εντελώς τις γεύσεις. Όταν ψύχεται σωστά, θα διαρκέσει 3 ημέρες και θα διατηρήσει καλή γεύση.

3. Εξοπλισμός για Cold Brew

Η πρότασή μου για τη μέθοδο ψυχρής παρασκευής είναι να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή σακούλες μιας χρήσης παρακάτω.

Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot (1000 ml)

Πακέτο Ocha (τσάντα μίας χρήσης)

Το πείραμα: Το καλύτερο πράσινο τσάι για κρύο ζυθοποιείο πράσινο τσάι

Όταν μοιραστήκαμε το How to Cold Brew Hojicha, συνειδητοποιήσαμε ότι δεν δοκιμάσαμε ποτέ μια ποικιλία από φύλλα πράσινου τσαγιού για να δούμε ποιο ήταν το αγαπημένο μας. Επειδή η οικογένειά μας λατρεύει να πίνει πράσινο τσάι, ανυπομονούσαμε για το πείραμα.

Δεδομένου ότι είμαστε στις ΗΠΑ, αγοράσαμε όλα τα πράσινα τσάγια είτε στο τοπικό σούπερ μάρκετ της Ιαπωνίας (# 1, 2, 3, 5) είτε στο διαδίκτυο (# 4). Τα φύλλα τσαγιού που δοκιμάσαμε είναι:

Gyukuro (Μεγαλώθηκε στη σκιά) - Maeda-en (άγνωστη προέλευση)

Sencha (Hachiju Hachiya - τσάι που συλλέγεται μετά από 88 ημέρες · τον Μάιο) - οργανικό, Okumidori, Kagoshima, Kyushu

Sencha (Shincha «νέο τσάι», πρώτη συγκομιδή) - Yamamotoyama, Kagoshima, Kyushu

Sencha (μεσαίου βαθμού) - Hosen από το Ippodo Tea Shop (προέλευση πιθανότατα στην περιοχή του Κιότο)

Bancha - οργανικό, νομό Shizuoka

Για τη δοκιμή γεύσης, εξαιρέσαμε οποιοδήποτε τσάι με προσθήκη σκόνης matcha καθώς καλύπτει τις πραγματικές γεύσεις των φύλλων πράσινου τσαγιού.

Τα αγαπημένα μας φύλλα τσαγιού για πράσινο τσάι κρύου παρασκευάσματος

Ακολουθούν τα προφίλ γεύσης κάθε τσαγιού:

1. Το τσάι Gyukuro ήταν πολύ ευαίσθητο και είχε ελαφρύ άρωμα. Οι γεύσεις ήταν ώριμες και λουλουδένιες, όχι πολύ από το «εμφιαλωμένο» πράσινο τσάι. Η υφή ήταν σαν νερό με καθαρό φινίρισμα.
2. Τα φύλλα τσαγιού που συλλέγονται 88 ημέρες μυρίστηκαν σαν εμφιαλωμένο πράσινο τσάι. Είχε έντονη γεύση τσαγιού, ελαφρώς τάρτα και αρωματικό φινίρισμα. Αυτό ήταν το αγαπημένο μας.
3. Η Shincha είχε πολύ ελαφρύ άρωμα. Το τσάι είχε γεύση φαρμακευτικό και βότανο, ελαφρώς πικρό με τάρτα.
4. Το τσάι Ippodo Hosen είχε ελαφρύ άρωμα και πολύ εκλεπτυσμένη γεύση πράσινου τσαγιού. Είχε ελαφρώς ξινό φινίρισμα, αλλά ήταν πολύ καθαρό. Αυτό ήταν το δεύτερο αγαπημένο μας.
5. Η Bancha ήταν αρκετά φρικτή. Δεν υπήρχε μυρωδιά πράσινου τσαγιού και το άρωμα μας θύμισε καμένα φύλλα. Το ποτό δεν είχε καθόλου πράσινο τσάι και άφησε το στόμα μας στεγνό.

Τι μάθαμε λοιπόν από το πείραμά μας; Το πράσινο τσάι που προτιμάμε για τη μέθοδο κρύας παρασκευής είναι το “Hachiju Hachiya” Sencha (τσάι που συλλέγεται μετά από 88 ημέρες) που είχε χρόνο να ωριμάσει. Οι Gyukuro και Shincha είναι και οι δύο πολύ ελαφριοί και δεν είχαν το βαθύ πράσινο άρωμα του τσαγιού. Η Bancha ήταν πολύ απαίσια και δεν θα μπορούσαμε να πούμε ότι ήταν ακόμη και πράσινο τσάι.

Πράσινο τσάι με σκόνη Matcha 抹茶 入 り

Εκτός από την παραπάνω ποικιλία, μπορείτε επίσης να βρείτε πράσινα τσάγια που έχουν προσθέσει σκόνη matcha στο μείγμα. Το ονομάζουμε "Matcha Iri (抹茶 入 り)". Υπάρχει ακόμη και μια εμφιαλωμένη έκδοση πράσινου τσαγιού με σκόνη matcha.

Η προσθήκη matcha δίνει στο τσάι έναν τόνο περισσότερες γεύσεις, αλλά δεδομένου ότι η γεύση είναι τόσο ισχυρή, υπερισχύει της πραγματικής γεύσης των φύλλων τσαγιού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη Genmaicha που κατασκευάζεται με χαμηλότερης ποιότητας Bancha.

Ωστόσο, η οικογένειά μας απολαμβάνει Genmaicha και sencha με matcha. Είναι πραγματικά προσωπική προτίμηση. Εάν θέλετε να προσθέσετε το δικό σας matcha στο πράσινο τσάι σας, ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο ή ένα λίτρο νερού και προσαρμόστε την ποσότητα με βάση την προτίμησή σας.

Ελπίζουμε ότι αυτός ο οδηγός πράσινου τσαγιού παρασκευής κρύου παρασκευάσματος θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το δικό σας σπίτι. Εάν ανακαλύψετε ένα συγκεκριμένο πράσινο τσάι που σας αρέσει, ενημερώστε μας και άλλους αναγνώστες στο παρακάτω σχόλιο!