Lær hvordan du koldbrygger grøn te derhjemme! Denne enkle metode hjælper med at forhindre de bitre smag, mens den ekstraherer en meget glat, aromatisk og sund grøn te. Det er vores gå til forfriskende te at nyde på varme dage.
I Japan, især under varme dage, er det uundgåeligt at løbe ind i en salgsautomat i hvert hjørne og vinker dig til en kold drink. Oftere end ikke er vores families valg flasker med iskold grøn te. Den forfriskende og blomsterbløde grøn te køler os ned og giver os energi på en fugtig eftermiddag. Vi viser dig, hvordan du nemt kan lave koldbrygget grøn te derhjemme.
Hvad er Cold Brew Green Tea?
Koldbryggende grøn te er meget ligetil. Du skal bare stejle grønne teblade i koldt filtreret vand og vente på ekstraktion. Denne brygningsmetode resulterer i mindre koffein og bitterhed sammenlignet med almindelig brygget grøn te. Det er også lettere, da grønne teblade er sarte og kræver meget nøjagtig vandtemperatur (176-180 ºF, 80 ºC) for den korrekte brygning.
I de senere år er kolde bryggedrikke blevet populære over hele verden. Jo mere bløde smag og glattere profil er tiltalende og foretrækkes af forbrugerne. Begge japanske drikkevarefirmaer Suntory og Itoen fremstiller endda en koldbrygget version af deres populære grønne te på flaske.
Hvorfor Cold Brew Green Tea derhjemme
Der er flere gode grunde til at gøre dette derhjemme:
- Du kan lave en masse grøn te på én gang og langsomt nyde det over tid. Varm brygning tillader kun en lille mængde te pr. Bryg.
- Reducer bitterhed, koffein og astringency sammenlignet med varmbrygget grøn te.
- Mere økonomisk end at købe grøn te på flaske.
- Du kan bruge dine yndlings grønne teblade.
- Det er super nemt.
Fordele ved Cold Brew Green Tea
Baseret på vores forskning er her nogle vigtige fordele ved koldt bryggrøn vs. varm bryg
- Te bevarer flere antioxidanter og phenolforbindelser.
- Uddrag mindre koffein.
- Mindre bitterhed & astringency.
- Flere rundere smag.
Grundlæggende om Cold Tea Green Tea
Lad os gå over nogle af det grundlæggende i koldbrygget grøn te.
1. 3 typer japansk grøn te
2. Hvor lang tid til koldbrygging
For hver brygning brugte vi den samme mængde teblade (15 g) i 1 liter (1,05 qt) vand og ventede 8 timer på ekstraktion. Det var interessant at observere, da noget af te straks blev grønt, mens andre forblev temmelig let.
Vi anbefaler at vente mindst 4 til 6 timer på koldbrygget grøn te for helt at trække smagene ud. Når det køles ordentligt, varer det 3 dage og bevarer stadig god smag.
3. Udstyr til koldbrygging
Min anbefaling til koldbryggemetoden er at bruge en gryde eller teposer til engangsbrug nedenfor.
Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot (1000 ml)
Ocha Pack (engangspose)
Eksperimentet: Bedste grøn te til koldbrygget grøn te
Da vi delte How to Cold Brew Hojicha, indså vi, at vi aldrig testede en række grønne teblade for at se, hvilken der var vores favorit. Da vores familie elsker at drikke grøn te, så vi frem til eksperimentet.
Da vi er i USA, købte vi alle de grønne teer enten i vores lokale japanske supermarked (nr. 1, 2, 3, 5) eller online (nr. 4). De teblade vi prøvede er:
Til vores smagstest udelukkede vi al te, der er tilsat matcha pulver, da det dækker de sande smag af grønne te blade.
Vores foretrukne teblade til koldbrygget grøn te
Her er smagsprofilerne for hver te:
1. Gyukuro te var meget delikat og havde en let aroma. Smagene var bløde og blomstrede, ikke meget af den "aftappede" grøn te-smag. Strukturen var vandlignende med en ren finish.
2. Te blade plukket 88 dage lugtede som flaske grøn te. Det havde en stærk te-smag, let syrlig og duftende finish. Dette var vores favorit.
3. Shincha havde en meget let aroma. Te smagte medicinsk og herby, lidt bitter med en syrlig finish.
4. Ippodo Hosen-te havde en let aroma og en meget raffineret grøn te-smag. Det havde en let syrlig finish men smagte virkelig rent. Dette var vores anden favorit.
5. Bancha var ret forfærdelig. Der var ingen grøn te-lugt, og aromaen mindede os om brændte blade. Drikken smagte slet ikke som grøn te og efterlod vores mund tør.
Så hvad lærte vi af vores eksperiment? Vores foretrukne grøn te til koldbryggemetoden er ”Hachiju Hachiya” Sencha (te høstet efter 88 dage), der har haft tid til at modnes. Gyukuro og Shincha er begge for lette og manglede den dybe grønne te-smagsprofil. Bancha var ret forfærdelig, og vi kunne ikke fortælle, at det endda var grøn te.
Grøn te med Matcha-pulver 抹茶 入 り
Ud over ovenstående sort kan du også finde grøn te, der har tilsat matcha pulver i blandingen. Vi kalder det "Matcha Iri (抹茶 入 り)". Der er endda en flaskeversion af grøn te med matcha-pulver.
Tilsætningen af matcha giver teen et ton flere smag, men da smagen er så stærk, overvælder den den ægte smag af tebladene. Dette gælder især med Genmaicha, som er lavet med lavere klasse Bancha.
Imidlertid nyder vores familie Genmaicha og sencha med matcha. Så det er virkelig en personlig præference. Hvis du vil tilføje din egen matcha til din grøn te, skal du starte med 1 tsk pr. Liter eller en liter vand og justere mængden ud fra dine præferencer.
Vi håber, at denne vejledning til koldbrygging af grøn te har været nyttigt for dig at lave din egen derhjemme. Hvis du opdager en bestemt grøn te, du virkelig kan lide, så lad os og andre læsere vide det i kommentaren nedenfor!
