Научете как да варите студено зелен чай у дома! Този прост метод помага за предотвратяване на горчивите вкусове, като същевременно извлича много гладък, ароматен и здравословен зелен чай. Това е нашият освежаващ чай, на който да се наслаждавате през топлите дни.
В Япония, особено през горещите дни, е неизбежно да се сблъскате с автомат на всеки ъгъл, който ви приканва за студена напитка. По-често изборът на нашето семейство е бутилки ледено студен чай. Освежаващият и флорален зелен чай ни охлажда и ни зарежда с енергия в мръсен следобед. Ще ви покажем как лесно да приготвите зелен чай със студена напитка у дома.
Какво е Зелен чай Cold Brew?
Зеленият чай за студено варене е много прав. Просто стръмни листа от зелен чай в студена филтрирана вода и изчакайте екстракцията. Този метод на приготвяне води до по-малко кофеин и горчивина в сравнение с обикновения варен зелен чай. Също така е по-лесно, тъй като листата на зеления чай са деликатни и изискват много точна температура на водата (176-180 ° F, 80 ° C) за правилното приготвяне.
През последните години студените напитки за варене станаха популярни в цял свят. По-меките вкусове и по-гладкият профил са привлекателни и предпочитани от потребителите. И двете японски компании за напитки Suntory и Itoen дори правят версия за студено приготвяне на своите популярни бутилирани зелени чайове.
Защо Cold Brew зелен чай у дома
Има няколко страхотни причини да правите това у дома:
- Можете да направите много зелен чай наведнъж и бавно да му се наслаждавате с времето. Горещото варене позволява само малко количество чай за варене.
- Намаляват горчивината, кофеина и стипчивостта в сравнение с горещо сварения зелен чай.
- По-икономично от закупуването на бутилиран зелен чай.
- Можете да използвате любимите си листа от зелен чай.
- Това е супер лесно.
Предимства на Зеления чай за студено варене
Въз основа на нашето изследване, ето някои ключови предимства на студената варена зелена срещу горещата варя
- Чаят задържа повече антиоксиданти и фенолни съединения.
- Извлечете по-малко кофеин.
- По-малко горчивина и стягащо състояние.
- Повече закръглени вкусове.
Основи на зеления чай от Cold Brew
Нека да разгледаме някои от основите на студения варен зелен чай.
1. 3 вида японски зелен чай
2. Колко време за студено варене
За всяка варя използвахме същото количество чаени листа (15 g) за 1 литър (1,05 qt) вода и изчакахме 8 часа за екстракция. Беше интересно да се наблюдава, тъй като част от чая веднага позеленя, докато други останаха доста леки.
Препоръчваме да изчакате поне 4 до 6 часа, докато студеният варен зелен чай напълно извлече вкусовете. Когато се съхранява правилно в хладилник, ще продължи 3 дни и ще запази добър вкус.
3. Оборудване за Cold Brew
Моята препоръка за метода за студено приготвяне е да използвате саксия или торбички за чай отдолу.
Кафе за кафе Hario Mizudashi Cold Brew (1000 ml)
Пакет Ocha (чанта за еднократна употреба)
Експериментът: Най-добрият зелен чай за зелен чай със студена напитка
Когато споделихме How to Cold Brew Hojicha, разбрахме, че никога не сме тествали разнообразие от листа от зелен чай, за да видим кой от тях ни е любим. Тъй като семейството ни обича да пие зелен чай, с нетърпение очаквахме експеримента.
Тъй като сме в САЩ, закупихме всички зелени чайове или в местния японски супермаркет (# 1, 2, 3, 5), или онлайн (# 4). Чаените листа, които опитахме са:
За нашия тест за вкус изключихме всеки чай, в който е добавен матча на прах, тъй като прикрива истинските вкусове на листата на зеления чай.
Нашите любими чаени листа за зелен чай със студена напитка
Ето профилите на вкуса на всеки чай:
1. Чаят от гюкуро беше много деликатен и имаше лек аромат. Вкусовете бяха меки и флорални, не много от вкуса на „бутилирания“ зелен чай. Структурата беше подобна на вода с изчистен завършек.
2. Чаените листа, набрани 88 дни, миришеха на бутилиран зелен чай. Имаше силен вкус на чай, леко тръпчив и ароматен завършек. Това беше нашето любимо.
3. Шинча имаше много лек аромат. Чаят имаше лечебен и билков вкус, леко горчив с тръпчив завършек.
4. Чаят Ippodo Hosen имаше лек аромат и много изискан аромат на зелен чай. Имаше леко тръпчив завършек, но на вкус наистина чист. Това беше вторият ни фаворит.
5. Банча беше доста ужасен. Нямаше мирис на зелен чай и ароматът ни напомняше за изгорели листа. Напитката изобщо не имаше вкус на зелен чай и остави устата ни суха.
И така, какво научихме от нашия експеримент? Предпочитаният от нас зелен чай за метода на студено приготвяне е “Hachiju Hachiya” Sencha (чай, събран след 88 дни), който е имал време да узрее. Gyukuro и Shincha са твърде леки и им липсва вкусът на дълбоко зелен чай. Банча беше доста ужасен и нямаше да можем да кажем, че дори е зелен чай.
Зелен чай с прах Matcha 抹茶 入 り
В допълнение към горния сорт, можете да намерите и зелени чайове, които са добавили мача на прах в сместа. Наричаме го „Matcha Iri (抹茶 入 り)“. Има дори бутилирана версия на зелен чай с матча на прах.
Добавянето на матча придава на чая още тон аромати, но тъй като вкусът е толкова силен, той надделява над истинския вкус на чаените листа. Това важи особено за Genmaicha, който се прави с по-нисък клас Bancha.
Семейството ни обаче се наслаждава на Genmaicha и sencha с matcha. Така че това наистина е лично предпочитание. Ако искате да добавите своя собствена матча към зеления си чай, започнете с 1 ч. Л. На литър или литър вода и коригирайте количеството според вашите предпочитания.
Надяваме се, че това ръководство за зелен чай със студена напитка е било полезно за вас да си направите сами у дома. Ако откриете конкретен зелен чай, който наистина харесвате, уведомете нас и другите читатели в коментара по-долу!
