Lær hvordan du kaldbrygger grønn te hjemme! Denne enkle metoden forhindrer de bitre smakene mens den trekker ut en veldig glatt, aromatisk og sunn grønn te. Det er vår forfriskende te du kan nyte på varme dager.
I Japan, spesielt under varme dager, er det uunngåelig å løpe inn i en salgsautomat i hvert hjørne, og vinker deg til en kald drink. Oftere enn ikke er familiens valg flasker med iskald grønn te. Den forfriskende og blomstergrønne teen kjøler oss ned og gir oss energi på en fuktig ettermiddag. Vi viser deg hvordan du enkelt kan lage kaldbrygging grønn te hjemme.
Hva er Cold Brew Green Tea?
Kaldbrygging grønn te er veldig rett frem. Bare bratte grønne teblad i kaldt filtrert vann og vent på utvinning. Denne bryggemetoden resulterer i mindre koffein og bitterhet sammenlignet med vanlig brygget grønn te. Det er også lettere siden grønne teblad er delikate og krever veldig nøyaktig vanntemperatur (176-180 ° F, 80 ° C) for riktig brygging.
De siste årene har kaldbryggedrikker blitt populære over hele verden. Jo mer myke smaker og jevnere profil er tiltalende og foretrekkes av forbrukerne. Begge japanske drikkeselskapene Suntory og Itoen lager til og med en kaldbryggingsversjon av deres populære grønne te på flaske.
Hvorfor kaldbrygg grønn te hjemme
Det er flere gode grunner til å gjøre dette hjemme:
- Du kan lage mye grønn te på en gang og sakte nyte den over tid. Varm brygging tillater bare en liten mengde te per brygge.
- Reduser bitterhet, koffein og astringency sammenlignet med varmbrygget grønn te.
- Mer økonomisk enn å kjøpe grønn te på flaske.
- Du kan bruke favorittgrønne tebladene dine.
- Det er superenkelt.
Fordeler med kaldbrygget grønn te
Basert på vår forskning, er det noen viktige fordeler med kaldbrygget grønt vs. varmt brygg
- Teen inneholder flere antioksidanter og fenolforbindelser.
- Trekk ut mindre koffein.
- Mindre bitterhet og astringency.
- Flere rundere smaker.
Grunnleggende om Cold Brew Green Tea
La oss gå gjennom noen av det grunnleggende om kaldbrygging grønn te.
1. 3 typer japansk grønn te
2. Hvor lenge til kaldbrygging
For hvert brygge brukte vi samme mengde teblader (15 g) i 1 liter (1,05 qt) vann og ventet i 8 timer på ekstraksjon. Det var interessant å observere da noe av teen umiddelbart ble grønn mens andre holdt seg ganske lette.
Vi anbefaler å vente i minst 4 til 6 timer på kaldbrygging grønn te for å fullstendig trekke ut smakene. Når den er riktig nedkjølt, vil den vare i 3 dager og fortsatt opprettholde god smak.
3. Utstyr for kaldbrygging
Min anbefaling for kaldbryggingsmetoden er å bruke en gryte eller engangs teposer nedenfor.
Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot (1000 ml)
Ocha Pack (Engangspose)
Eksperimentet: Beste grønn te for kaldbrygget grønn te
Da vi delte How to Cold Brew Hojicha, innså vi at vi aldri testet en rekke grønne teblader for å se hvilken som var vår favoritt. Siden familien vår elsker å drikke grønn te, så vi frem til eksperimentet.
Siden vi er i USA, kjøpte vi all grønn te enten i vårt lokale japanske supermarked (nr. 1, 2, 3, 5) eller online (nr. 4). Tebladene vi prøvde er:
For vår smakstest utelukket vi all te som har matcha pulver tilsatt, da det dekker opp de ekte smakene av grønne teblad.
Våre favoritt teblad for kaldbrygget grønn te
Her er smaksprofilene til hver te:
1. Gyukuro te var veldig delikat og hadde en lett aroma. Smakene var myke og blomster, ikke mye av den "flasken" grønn te smaken. Tekstur var vannlignende med en ren finish.
2. Teblad plukket 88 dager luktet som grønn te på flaske. Den hadde en sterk te-smak, litt syrlig og duftende finish. Dette var vår favoritt.
3. Shincha hadde en veldig lett aroma. Te smakte medisinsk og herby, litt bitter med en syrlig finish.
4. Ippodo Hosen-te hadde en lett aroma og en veldig raffinert grønn te-smak. Den hadde en litt syrlig finish, men smakte veldig ren. Dette var vår andre favoritt.
5. Bancha var ganske fryktelig. Det var ingen lukt av grønn te og aromaen minnet oss om brente blader. Drikken smakte ikke som grønn te i det hele tatt og lot munnen bli tørr.
Så hva lærte vi av eksperimentet vårt? Vår foretrukne grønn te for kaldbryggemetoden er "Hachiju Hachiya" Sencha (te høstet etter 88 dager) som har hatt tid til å modnes. Gyukuro og Shincha er begge for lette og manglet den dypgrønne te-smaksprofilen. Bancha var ganske forferdelig, og vi kunne ikke fortelle at det var engang grønn te.
Grønn te med Matcha-pulver 抹茶 入 り
I tillegg til sorten ovenfor, kan du også finne grønn te som har tilsatt matcha-pulver i blandingen. Vi kaller det “Matcha Iri (抹茶 入 り)”. Det er til og med en flaskeversjon av grønn te med matcha-pulver.
Tilsetningen av matcha gir te massevis av flere smaker, men siden smaken er så sterk, overvelder den den sanne smaken av tebladene. Dette gjelder spesielt med Genmaicha som er laget med lavere klasse Bancha.
Imidlertid liker familien vår Genmaicha og sencha med matcha. Så det er virkelig en personlig preferanse. Hvis du vil legge til din egen matcha i grønn te, begynner du med 1 ts per liter eller en liter vann og justerer mengden ut fra dine preferanser.
Vi håper denne veiledningen for kaldbrygging av grønn te har vært nyttig for deg å lage din egen hjemme. Hvis du oppdager en bestemt grønn te du virkelig liker, gi oss og andre lesere beskjed i kommentaren nedenfor!
