Aprenda a preparar chá verde frio em casa! Este método simples ajuda a prevenir os sabores amargos enquanto extrai um chá verde muito suave, aromático e saudável. É o nosso chá refrescante para desfrutar nos dias quentes.
No Japão, especialmente durante os dias quentes, é inevitável encontrar uma máquina de venda automática em cada esquina, chamando você para uma bebida gelada. Na maioria das vezes, a escolha de nossa família são garrafas de chá verde gelado. O refrescante e floral chá verde nos refresca e nos energiza em uma tarde abafada. Mostraremos como fazer chá verde frio em casa com facilidade.
O que é Chá Verde Cold Brew?
A fabricação de chá verde frio é muito simples. Simplesmente coloque as folhas de chá verde em água filtrada fria e aguarde a extração. Este método de fermentação resulta em menos cafeína e amargor em comparação com o chá verde comum. Também é mais fácil, pois as folhas de chá verde são delicadas e requerem uma temperatura de água muito exata (176-180ºF, 80ºC) para a preparação correta.
Nos últimos anos, as bebidas fermentadas geladas tornaram-se populares em todo o mundo. Os sabores mais suaves e o perfil mais suave são atraentes e preferidos pelos consumidores. Ambas as empresas japonesas de bebidas, Suntory e Itoen, até fazem uma versão gelada de seus populares chás verdes engarrafados.
Por que Cold Brew Chá Verde em Casa
Existem vários grandes motivos para fazer isso em casa:
- Você pode fazer muito chá verde de uma vez e saboreá-lo lentamente com o tempo. A preparação quente permite apenas uma pequena quantidade de chá por bebida.
- Reduz o amargor, a cafeína e a adstringência em comparação com o chá verde quente.
- Mais econômico do que comprar chá verde engarrafado.
- Você pode usar suas folhas de chá verde favoritas.
- É super fácil.
Benefícios do Chá Verde Cold Brew
Com base em nossa pesquisa, aqui estão alguns benefícios-chave da cerveja fria verde versus cerveja quente
- O chá retém mais antioxidantes e compostos fenólicos.
- Extraia menos cafeína.
- Menos amargor e adstringência.
- Sabores mais redondos.
Noções básicas de chá verde Cold Brew
Vamos repassar alguns dos princípios básicos da infusão de chá verde frio.
1. 3 tipos de chá verde japonês
2. Quanto tempo para preparar frio
Para cada infusão, usamos a mesma quantidade de folhas de chá (15 g) para 1 litro (1,05 qt) de água e esperamos 8 horas para a extração. Foi interessante observar como parte do chá imediatamente ficou verde, enquanto outros permaneceram bem claros.
Recomendamos esperar pelo menos 4 a 6 horas para que o chá verde frio extraia completamente os sabores. Quando devidamente refrigerado, dura 3 dias e mantém o sabor.
3. Equipamento para Cold Brew
Minha recomendação para o método de preparação a frio é usar um bule ou saquinhos de chá descartáveis abaixo.
Bule de Café Hario Mizudashi Cold Brew (1000 ml)
Pacote Ocha (Saco Descartável)
A Experiência: Melhor Chá Verde para Chá Verde Cold Brew
Quando compartilhamos How to Cold Brew Hojicha, percebemos que nunca testamos uma variedade de folhas de chá verde para ver qual era a nossa favorita. Como nossa família adora beber chá verde, aguardamos ansiosamente o experimento.
Como estamos nos EUA, compramos todos os chás verdes em nosso supermercado japonês local (# 1, 2, 3, 5) ou online (# 4). As folhas de chá que experimentamos são:
Para o nosso teste de sabor, excluímos qualquer chá que tenha matcha em pó adicionado, uma vez que encobre os verdadeiros sabores das folhas de chá verde.
Nossas Folhas de Chá Favoritas para Chá Verde Cold Brew
Aqui estão os perfis de sabor de cada chá:
1. O chá Gyukuro era muito delicado e tinha um aroma leve. Os sabores eram suaves e florais, não muito parecidos com o sabor do chá verde “engarrafado”. A textura era semelhante a água com um acabamento limpo.
2. Folhas de chá colhidas em 88 dias com cheiro de chá verde engarrafado. Tinha um forte sabor de chá, levemente ácido e final perfumado. Este era o nosso favorito.
3. Shincha tinha um aroma muito leve. O chá tinha gosto medicinal e com ervas, ligeiramente amargo com um final azedo.
4. O chá Ippodo Hosen tinha um aroma leve e um sabor de chá verde muito refinado. Tinha um acabamento ligeiramente ácido, mas tinha um gosto realmente limpo. Este foi o nosso segundo favorito.
5. Bancha era horrível. Não havia cheiro de chá verde e o aroma lembrava folhas queimadas. A bebida não tinha gosto de chá verde e deixou nossa boca seca.
Então, o que aprendemos com nosso experimento? Nosso chá verde preferido para o método de fermentação fria é o “Hachiju Hachiya” Sencha (chá colhido após 88 dias), que teve tempo de amadurecimento. Gyukuro e Shincha são ambos muito leves e não tinham o perfil de sabor de chá verde profundo. Bancha era horrível e não sabíamos dizer que era nem mesmo chá verde.
Chá Verde com Matcha em Pó 抹茶 入 り
Além da variedade acima, você também pode encontrar chás verdes que adicionaram matcha em pó à mistura. Nós o chamamos de “Matcha Iri (抹茶 入 り)”. Existe até uma versão engarrafada de chá verde com matcha em pó.
A adição de matcha dá ao chá uma tonelada de sabores, mas como o sabor é tão forte, ele supera o verdadeiro sabor das folhas do chá. Isso é particularmente verdadeiro com Genmaicha, que é feito com Bancha de grau inferior.
No entanto, nossa família gosta de Genmaicha e sencha com matcha. Portanto, é realmente uma preferência pessoal. Se você quiser adicionar seu próprio matcha ao chá verde, comece com 1 colher de chá por litro ou um litro de água e ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
Esperamos que este guia de preparação de chá verde frio tenha sido útil para você fazer o seu em casa. Se você descobrir um chá verde de que realmente goste, conte para nós e outros leitores no comentário abaixo!
