Di antara banyak pencuci mulut dengan ais krim, kami memilih kek kurma dengan gelato kental dan karamel, yang anda mahu makan pada bila-bila masa sepanjang hari. Kami berbual dengan koki restoran Richter Stepan Burmistrov dan belajar bagaimana membuat kek berair di rumah.
Banyak hidangan dari menu dikaitkan dengan perkara atau detik tertentu dalam hidup saya. Idea untuk membuat pencuci mulut dengan tarikh muncul selepas perbualan dengan tetamu dari Maghribi mengenai perjalanan panjang dan legenda oriental, yang berlaku di bar hotel kami.
Pencuci mulut ternyata sangat sedap dan berkhasiat. Banyak karamel buatan sendiri di dalam, di atas dengan sebiji bola gelato Itali dan sebilangan besar pecan.
Bahan untuk 3 hidangan
- Air - 825 ml
- Telur - 4 biji.
- Tarikh - 550 g
- Soda - 9 g
- Garam - 13 g
- Mentega - 180 g
- Gula - 180 g
Bahan untuk karamel
- Gula tebu (coklat) yang tidak ditapis - 225 g
- Krim 33% - 100 ml
- Mentega - 30 g
- Wiski - 25 ml
- Tepung - 270 g
Teratas dengan sudu gelato atau ais krim vanila kegemaran anda dan taburkan kacang. Kami menggunakan pecan, jika anda mahu, anda boleh menambah yang ada.
Bagaimana hendak masak
Didihkan air, kemudian masukkan baking soda dan buah kurma. Biarkan mendidih selama 15 saat dan matikan. Kemudian pukul campuran yang dihasilkan dalam pengisar hingga rata dan biarkan sejuk selama 15 minit.
Hancurkan mentega dengan gula dan garam. Tuangkan jisim dan telur yang telah disejukkan ke dalam mentega, campurkan, tambah tepung sedikit demi sedikit.
Sebelum membakar, gris kuali dengan mentega dan habuk sedikit dengan tepung. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 40 minit.
Semasa kek kurma sedang membakar, anda boleh membuat karamel. Untuk melakukan ini, cairkan gula merah dalam periuk hingga rata dan masukkan krim dan mentega. Kemudian tuangkan wiski dan angkat dari api.
Setelah dibakar, keluarkan pencuci mulut dari oven dan buat banyak lubang kecil dalam adunan dengan garpu atau tusuk gigi dan tuangkan ke atas karamel. Hidangkan panas dengan ais krim di atas dan taburkan kacang.
