A sok fagylaltos desszert közül választottunk egy kiadós datolya süteményt viszkózus zselével és karamellával, amelyet a nap bármely szakában el szeretnél enni. Beszéltünk a Richter étterem séfjével, Stepan Burmistrovval, és megtanultuk, hogyan készítsünk otthon lédús süteményt.

A menüből származó számos ételt társítok életem bizonyos dolgaihoz vagy pillanataihoz. A dátumokkal való desszert elkészítésének ötlete egy marokkói vendéggel folytatott beszélgetés után merült fel hosszú utakról és keleti legendákról, amelyek a szálloda bárjában történtek.

A desszert nagyon kiadósnak és táplálónak bizonyult. Sok házi karamell belül, tetején egy golyó olasz zselé és bőséges marék pekándió.

Hozzávalók 3 adaghoz

- Víz - 825 ml
- Tojás - 4 db.
- Dátumok - 550 g
- szóda - 9 g
- Só - 13 g
- Vaj - 180 g
- cukor - 180 g

Hozzávalók karamellához

- Finomítatlan nádcukor (barna) - 225 g
- Krém 33% - 100 ml
- Vaj - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Liszt - 270 g

Tetejére tegyen egy gombóc zselét vagy kedvenc vaníliafagylaltját, és szórja meg dióval. Pekándiót használunk, ha szeretné, hozzáadhat bármilyen meglévőt.

Hogyan kell főzni

Forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá szódabikarbónát és kimagozott datolyát. Hagyja 15 másodpercig forralni, és kapcsolja ki. Ezután a kapott keveréket turmixgépben simára keverjük, majd hagyjuk 15 percig hűlni.

A vajat pépesítsük cukorral és sóval. Öntsük a vajba a kihűlt dátummasszát és a tojásokat, keverjük össze, fokozatosan adjunk hozzá lisztet.

Sütés előtt a serpenyőt megkenjük vajjal és kissé porral liszttel. Öntsük a tésztát egy formába, és főzzük a sütőben 180 fokon 40 percig.

Amíg a dátum torta süt, elkészítheti a karamellát. Ehhez egy serpenyőben simára olvasztjuk a barna cukrot, és adjunk hozzá tejszínt és vajat. Ezután öntsük bele a whiskyt és vegyük le a tűzről.

Sütés után vegye ki a desszertet a sütőből, és villával vagy fogpiszkálóval tegyen sok kis lyukat a tésztába, és öntse rá a karamellát. Tálaljuk forrón fagylalttal a tetején, és megszórjuk dióval.