Entre los numerosos postres con helado, elegimos un abundante bizcocho de dátiles con helado viscoso y caramelo, que querrás comer a cualquier hora del día. Hablamos con el chef del restaurante Richter Stepan Burmistrov y aprendimos cómo hacer un jugoso pastel en casa.
Asocio muchos platos de la carta con determinadas cosas o momentos de mi vida. La idea de hacer un postre con dátiles surgió tras una conversación con un huésped de Marruecos sobre largos viajes y leyendas orientales, que sucedió en el bar de nuestro hotel.
El postre resultó ser muy sustancioso y nutritivo. Mucho caramelo casero en el interior, cubra con una bola de helado italiano y un generoso puñado de nueces.
Ingredientes para 3 porciones
- Agua - 825 ml
- Huevo - 4 piezas
- Dátiles - 550 g
- Refresco - 9 g
- Sal - 13 g
- Mantequilla - 180 g
- Azúcar - 180 g
Ingredientes para caramelo
- Azúcar de caña sin refinar (moreno) - 225 g
- Crema 33% - 100 ml
- Mantequilla - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Harina - 270 g
Cubra con una bola de helado o su helado de vainilla favorito y espolvoree con nueces. Usamos nueces, si lo desea, puede agregar las existentes.
Cómo cocinar
Hierva el agua, luego agregue bicarbonato de sodio y dátiles deshuesados. Deje hervir a fuego lento durante 15 segundos y apague. Luego bate la mezcla resultante en una licuadora hasta que quede suave y deja enfriar por 15 minutos.
Triturar la mantequilla con el azúcar y la sal. Vierta la masa de dátiles enfriada y los huevos en la mantequilla, mezcle y agregue gradualmente la harina.
Antes de hornear, engrase la sartén con mantequilla y espolvoree un poco con harina. Vierta la masa en un molde y cocine en el horno a 180 grados durante 40 minutos.
Mientras se hornea el pastel de dátiles, puedes hacer el caramelo. Para hacer esto, derrita el azúcar morena en una cacerola hasta que esté suave y agregue la crema y la mantequilla. Luego vierta el whisky y retire del fuego.
Después de hornear, retire el postre del horno y haga muchos pequeños agujeros en la masa con un tenedor o palillo y vierta sobre el caramelo. Sirve caliente con helado encima y espolvorea con nueces.
