たくさんのアイスクリームデザートの中から、いつでも食べたい、粘り気のあるジェラートとキャラメルのボリュームたっぷりのデートケーキを選びました。 リヒターレストランのステパン・ブルミストロフのシェフと話をし、家でジューシーなケーキを作る方法を学びました。
私はメニューの多くの料理を私の人生の特定の事柄や瞬間に関連付けます。 ホテルのバーで起こった長い旅と東洋の伝説についてモロッコからのゲストと会話した後、日付のあるデザートを作るというアイデアが生まれました。
デザートはとてもボリュームがあり、栄養があります。 中には自家製キャラメルがたくさん入っていて、その上にイタリアンジェラートのボールとたっぷりのピーカンナッツが入っています。
3人前の材料
-水-825ml
-卵-4個
-日付-550g
-ソーダ-9g
-塩-13g
-バター-180g
-砂糖-180g
キャラメルの成分
-未精製のサトウキビ（ブラウン）シュガー-225 g
-クリーム33％-100 ml
-バター-30g
-ウイスキー-25ml
-小麦粉-270g
ジェラートまたはお好みのバニラアイスクリームのスクープを上に置き、ナッツを振りかけます。 私たちはピーカンナッツを使用しています。必要に応じて、利用可能なものを追加できます。
料理の仕方
水を沸騰させてから、重曹と穴あき日付を追加します。 15秒間煮て、電源を切ります。 次に、得られた混合物をブレンダーで滑らかになるまで泡だて器で泡立て、15分間冷まします。
バターを砂糖と塩でつぶす。 冷やした日付の塊と卵をバターに注ぎ、混ぜ合わせ、小麦粉を徐々に加えます。
焼く前に、鍋にバターを塗り、小麦粉を少しまぶします。 生地を型に流し込み、180度のオーブンで40分煮ます。
デートケーキを焼いている間にキャラメルを作ることができます。 これを行うには、黒糖を鍋で滑らかになるまで溶かし、クリームとバターを加えます。 次にウイスキーを注ぎ、火から下ろします。
焼いた後、オーブンからデザートを取り出し、フォークまたはつまようじで生地に小さな穴をたくさん開け、キャラメルの上に注ぎます。 アイスクリームをのせて温め、ナッツをまぶします。
