من بين العديد من الحلويات مع الآيس كريم ، اخترنا كعكة التمر الشهية مع الجيلاتي اللزج والكراميل ، والتي تريد تناولها في أي وقت من اليوم. تحدثنا مع رئيس الطهاة في مطعم Richter Stepan Burmistrov وتعلمنا كيفية صنع كعكة لذيذة في المنزل.
أقوم بربط العديد من الأطباق من القائمة بأشياء أو لحظات معينة في حياتي. نشأت فكرة صنع حلوى بالتمر بعد محادثة مع ضيف من المغرب حول الرحلات الطويلة والأساطير الشرقية التي حدثت في بار الفندق.
تبين أن الحلوى كانت شهية ومغذية للغاية. الكثير من الكراميل محلي الصنع بالداخل ، مع كرة من الجيلاتي الإيطالي وحفنة من البقان.
المكونات لحصص 3
- ماء - 825 مل
- بيض - 4 قطع.
- تمر - 550 جم
- الصودا - 9 جم
- ملح - 13 جم
- زبدة - 180 جم
- سكر - 180 جم
مكونات الكراميل
- سكر قصب غير مكرر (بني) - 225 جم
- كريم 33٪ - 100 مل
- زبدة - 30 جم
- ويسكي - 25 مل
- طحين - 270 جم
ضعي ملعقة من الجيلاتي أو آيس كريم الفانيليا المفضل لديك ورشيها بالمكسرات. نحن نستخدم البقان ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي منها متاح.
كيف تطبخ
يُغلى الماء ، ثم يُضاف إليه صودا الخبز والتمر منزوع النوى. اتركه ينضج لمدة 15 ثانية ثم أطفئه. ثم اخفق المزيج الناتج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.
اهرسي الزبدة مع السكر والملح. تُسكب كتلة التمر المبرّدة والبيض في الزبدة ، ويُمزج المزيج ويُضاف الدقيق تدريجياً.
قبل الخبز ، دهن المقلاة بالزبدة ورشي القليل من الدقيق. تُسكب العجينة في قالب وتُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
أثناء خبز كعكة التمر ، يمكنك صنع الكراميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر البني في قدر حتى يصبح ناعمًا وأضف الكريمة والزبدة. ثم نسكب الويسكي ونرفع عن النار.
بعد الخبز ، أخرجي الحلوى من الفرن واصنعي العديد من الثقوب الصغيرة في العجين باستخدام شوكة أو عود أسنان ، ثم اسكبيها فوق الكراميل. قدميها ساخنة مع الآيس كريم ورشيها بالمكسرات.
