Сред многобройните десерти със сладолед избрахме обилна торта за фурми с вискозно сладолед и карамел, която искате да ядете по всяко време на деня. Разговаряхме с готвача на ресторант Рихтер Степан Бурмистров и се научихме как да приготвим сочна торта у дома.
Много ястия от менюто са свързани с определени неща или моменти от живота ми. Идеята да направим десерт с дати възникна след разговор с гост от Мароко за дълги пътувания и източни легенди, който се случи в нашия хотелски бар.
Десертът се оказа много обилен и подхранващ. Вътре има много домашен карамел, отгоре с топка италиански сладолед и щедра шепа пекани.
Съставки за 3 порции
- Вода - 825 мл
- Яйце - 4 бр.
- Дати - 550гр
- сода - 9 g
- Сол - 13гр
- Масло - 180гр
- Захар - 180гр
Съставки за карамел
- Нерафинирана тръстикова (кафява) захар - 225 g
- Крем 33% - 100 мл
- Масло - 30гр
- Уиски - 25 мл
- Брашно - 270гр
Отгоре залейте с топка сладолед или любимия си ванилов сладолед и поръсете с ядки. Използваме пекан, ако желаете, можете да добавите всички съществуващи.
Как да готвя
Оставете водата да заври, след това добавете сода за хляб и фурми без костилки. Оставете да къкри за 15 секунди и изключете. След това разбийте получената смес в блендер до гладка смес и оставете да се охлади за 15 минути.
Намачкайте маслото със захар и сол. Изсипете охладената финикова маса и яйцата в маслото, разбъркайте, като постепенно добавяте брашно.
Преди печене намажете тавата с масло и малко прах с брашно. Изсипете тестото във форма и гответе във фурната на 180 градуса за 40 минути.
Докато тортата с фурма се пече, можете да направите карамела. За целта разтопете кафява захар в тенджера до гладка смес и добавете сметана и масло. След това изсипете уискито и свалете от огъня.
След изпичане извадете десерта от фурната и направете много малки дупки в тестото с вилица или клечка за зъби и изсипете върху карамела. Сервирайте горещо със сладолед отгоре и поръсете с ядки.
