Tra i tanti dolci con gelato, abbiamo scelto un'abbondante torta di datteri con gelato viscoso e caramello, che vorrete mangiare in qualsiasi momento della giornata. Abbiamo parlato con lo chef del ristorante Richter Stepan Burmistrov e abbiamo imparato a fare una torta succosa a casa.
associo molti piatti del menu a certe cose o momenti della mia vita. L'idea di realizzare un dolce con i datteri è nata dopo una conversazione con un ospite del Marocco sui lunghi viaggi e le leggende orientali, avvenuta nel bar del nostro hotel.
Il dessert si è rivelato molto abbondante e nutriente. Un sacco di caramello fatto in casa all'interno, guarnire con una pallina di gelato italiano e una generosa manciata di noci pecan.
Ingredienti per 3 porzioni
- Acqua - 825 ml
- Uovo - 4 pz.
- Datteri - 550 g
- Soda - 9 g
- Sale - 13 g
- Burro - 180 g
- Zucchero - 180 g
Ingredienti per il caramello
- Zucchero di canna (bruno) non raffinato - 225 g
- Crema 33% - 100 ml
- Burro - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Farina - 270 g
Guarnite con una pallina di gelato o il vostro gelato alla vaniglia preferito e spolverate con le noci. Usiamo le noci pecan, se lo desideri, puoi aggiungere quelle disponibili.
Come cucinare
Portare l'acqua a bollore, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio e i datteri snocciolati. Lasciamo cuocere per 15 secondi e spegniamo. Quindi frullare il composto risultante in un frullatore fino a renderlo omogeneo e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Schiacciare il burro con lo zucchero e il sale. Versare la massa di datteri raffreddati e le uova nel burro, mescolare, aggiungendo gradualmente la farina.
Prima di infornare, ungere la teglia con il burro e spolverare un po' di farina. Versare l'impasto in uno stampo e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Mentre la torta di datteri sta cuocendo, puoi preparare il caramello. Per fare questo, sciogliere lo zucchero di canna in una casseruola fino a che liscio e aggiungere la panna e il burro. Quindi versare il whisky e togliere dal fuoco.
Dopo la cottura, sfornare il dolce e praticare tanti piccoli buchi nell'impasto con una forchetta o uno stuzzicadenti e versarvi sopra il caramello. Servire caldo con sopra il gelato e cospargere con le noci.
