Blant de mange desserter med is, valgte vi en solid dadelkake med tyktflytende gelato og karamell, som du vil spise når som helst på dagen. Vi snakket med kokken på Richter-restauranten Stepan Burmistrov og lærte å lage en saftig kake hjemme.

Mange retter fra menyen er knyttet til bestemte ting eller øyeblikk i livet mitt. Ideen om å lage en dessert med dadler oppsto etter en samtale med en gjest fra Marokko om lange reiser og orientalske sagn, som skjedde i hotellbaren vår.

Desserten viste seg å være veldig næringsrik og nærende. Mye hjemmelaget karamell inni, topp med en ball italiensk gelato og en sjenerøs håndfull pekannøtter.

Ingredienser til 3 porsjoner

- Vann - 825 ml
- Egg - 4 stk.
- Datoer - 550 g
- Brus - 9 g
- Salt - 13 g
- Smør - 180 g
- Sukker - 180 g

Ingredienser til karamell

- Uraffinert sukkerrør (brunt) sukker - 225 g
- Krem 33% - 100 ml
- Smør - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Mel - 270 g

Topp med en skje gelato eller din favoritt vaniljeis og dryss med nøtter. Vi bruker pekannøtter, hvis du ønsker det, kan du legge til tilgjengelige.

Hvordan lage mat

Kok opp vann, tilsett deretter natron og pitted dadler. La det surre i 15 sekunder og slå av. Pisk deretter den resulterende blandingen i en blender til den er glatt og la den avkjøles i 15 minutter.

Mos smøret med sukker og salt. Hell den avkjølte dadelmassen og eggene i smøret, bland og tilsett gradvis mel.

Smør kjelen med smør før du baker den og støv litt med mel. Hell deigen i en form og kok i ovnen på 180 grader i 40 minutter.

Mens dadelkaken steker kan du lage karamellen. For å gjøre dette, smelt brunt sukker i en kjele til det er glatt og tilsett fløte og smør. Hell deretter i whiskyen og fjern den fra varmen.

Etter desserten tar du desserten ut av ovnen og lager mange små hull i deigen med en gaffel eller tannpirker og heller over karamellen. Serveres varm med is på toppen og dryss med nøtter.