Monien jäätelöä sisältävien jälkiruokien joukosta valitsimme runsas päiväkakku, jossa oli viskoosia gelatoa ja karamellia, jonka haluat syödä milloin tahansa. Keskustelimme Richter-ravintolan kokin Stepan Burmistrovin kanssa ja opimme tekemään mehukas kakku kotona.
Liitän monia ruokia valikosta tiettyihin asioihin tai hetkiin elämässäni. Ajatus tehdä jälkiruoka päivämäärillä syntyi sen jälkeen, kun keskustelimme hotellin baarissa tapahtuvista pitkistä matkoista ja itämaisista legendoista Marokon vieraan kanssa.
Jälkiruoka osoittautui erittäin runsas ja ravitseva. Sisällä paljon kotitekoista karamellia, päällä italialaista gelato -palloa ja runsas kourallinen pekaanipähkinöitä.
Ainekset 3 annokselle
- Vesi - 825 ml
- muna - 4 kpl.
- Päivämäärät - 550 g
- Soda - 9 g
- suola - 13 g
- voita - 180 g
- sokeri - 180 g
Ainesosat karamellille
- puhdistamaton ruokosokeri (ruskea) - 225 g
- Kerma 33% - 100 ml
- voita - 30 g
- viski - 25 ml
- jauhot - 270 g
Päälle lusikka gelatoa tai suosikki vaniljajäätelöäsi ja ripottele pähkinöitä. Käytämme pekaanipähkinöitä, jos haluat, voit lisätä saatavana olevia.
Kuinka kokata
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sitten ruokasooda ja kivet. Anna kiehua 15 sekuntia ja sammuta. Vatkaa sitten saatu seos tehosekoittimessa tasaiseksi ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
Soseuta voi sokerin ja suolan kanssa. Kaada jäähdytetty päivämäärämassa ja munat voita, sekoita lisäämällä vähitellen jauhoja.
Voitele pannu ennen paistamista voilla ja pölyä hieman jauhoilla. Kaada taikina muottiin ja paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia.
Taikinakakun paistamisen aikana voit valmistaa karamellin. Tätä varten sulata ruskea sokeri kattilassa tasaiseksi ja lisää kerma ja voi. Kaada sitten viski joukkoon ja ota pois lämmöltä.
Poista jälkiruoka uunista paistamisen jälkeen ja tee taikinaan haarukalla tai hammastikulla monia pieniä reikiä ja kaada karamellin päälle. Tarjoile kuumana jäätelön päällä ja ripottele pähkinöillä.
