Parmi les nombreux desserts à la crème glacée, nous avons choisi un copieux gâteau aux dattes avec gelato visqueux et caramel, que vous souhaitez manger à tout moment de la journée. Nous avons discuté avec le chef du restaurant Richter Stepan Burmistrov et avons appris à faire un gâteau juteux à la maison.

J'associe de nombreux plats de la carte à certaines choses ou moments de ma vie. L'idée de faire un dessert avec des dattes est née après une conversation avec un invité du Maroc sur les longs voyages et les légendes orientales, qui s'est déroulée dans le bar de notre hôtel.

Le dessert s'est avéré très copieux et nourrissant. Beaucoup de caramel maison à l'intérieur, garni d'une boule de gelato italien et d'une généreuse poignée de pacanes.

Ingrédients pour 3 portions

- Eau - 825 ml
- Oeuf - 4 pcs.
- Dattes - 550 g
- Soda - 9 g
- Sel - 13 g
- Beurre - 180 g
- Sucre - 180 g

Ingrédients pour le caramel

- Sucre de canne non raffiné (brun) - 225 g
- Crème 33% - 100 ml
- Beurre - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Farine - 270 g

Garnir d'une boule de gelato ou de votre glace à la vanille préférée et saupoudrer de noix. Nous utilisons des noix de pécan, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter celles qui existent déjà.

Comment cuisiner

Porter l'eau à ébullition, puis ajouter le bicarbonate de soude et les dattes dénoyautées. Laissez mijoter 15 secondes et éteignez. Ensuite, fouettez le mélange obtenu dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et laissez refroidir pendant 15 minutes.

Écraser le beurre avec le sucre et le sel. Verser la masse de dattes refroidies et les œufs dans le beurre, mélanger en ajoutant progressivement la farine.

Avant la cuisson, graisser le moule avec du beurre et saupoudrer un peu de farine. Verser la pâte dans un moule et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Pendant que le gâteau aux dattes cuit, vous pouvez faire le caramel. Pour ce faire, faire fondre la cassonade dans une casserole jusqu'à consistance lisse et ajouter la crème et le beurre. Versez ensuite le whisky et retirez du feu.

Après la cuisson, sortez le dessert du four et faites de nombreux petits trous dans la pâte avec une fourchette ou un cure-dent et versez sur le caramel. Servir chaud avec de la crème glacée sur le dessus et saupoudrer de noix.