Bol dondurmalı tatlılar arasından günün her saatinde yemek isteyeceğiniz kıvamlı gelatolu ve karamelli doyurucu bir hurma pastası seçtik. Richter restoranının şefi Stepan Burmistrov ile konuştuk ve evde sulu kek yapmayı öğrendik.
Menüdeki birçok yemek, hayatımdaki belirli şeyler veya anlarla ilişkilidir. Hurma ile tatlı yapma fikri, otelimizin barında Faslı bir misafirle uzun yolculuklar ve oryantal efsaneler hakkında bir konuşma yaptıktan sonra ortaya çıktı.
Tatlının çok doyurucu ve besleyici olduğu ortaya çıktı. İçeride bir sürü ev yapımı karamel, bir top İtalyan dondurması ve bir avuç dolusu ceviz.
3 porsiyon için malzemeler
- Su - 825 ml
- Yumurta - 4 adet.
- Hurma - 550 gr
- Soda - 9 gr
- Tuz - 13 gr
- Tereyağı - 180 gr
- Şeker - 180 gr
Karamel için malzemeler
- Rafine edilmemiş şeker kamışı (kahverengi) - 225 g
- Krem %33 - 100 ml
- Tereyağı - 30 gr
- Viski - 25 ml
- Un - 270 gr
Üzerine bir kepçe gelato veya en sevdiğiniz vanilyalı dondurmayı koyun ve üzerine fındık serpin. Ceviz kullanıyoruz, dilerseniz mevcut olanlardan ekleyebilirsiniz.
Nasıl pişirilir
Suyu kaynatın, ardından kabartma tozu ve çekirdeksiz hurma ekleyin. 15 saniye kaynamaya bırakın ve kapatın. Daha sonra elde edilen karışımı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın ve 15 dakika soğumaya bırakın.
Tereyağını şeker ve tuzla ezin. Soğuyan hurma kütlesini ve yumurtaları tereyağına dökün, yavaş yavaş un ekleyerek karıştırın.
Pişirmeden önce, tavayı tereyağı ile yağlayın ve biraz un serpin. Hamuru kalıba dökün ve 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.
Hurma keki pişerken karamelini yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kahverengi şekeri bir tencerede pürüzsüz olana kadar eritin ve krema ve tereyağı ekleyin. Sonra viskiyi dökün ve ocaktan alın.
Piştikten sonra tatlıyı fırından çıkarın ve hamura çatal veya kürdan ile birçok küçük delik açın ve karamelin üzerine dökün. Üzerine dondurma serperek sıcak servis yapın ve fındık serpin.
