Bland de många desserterna med glass valde vi en rejäl dejtårta med viskös gelato och kola, som du vill äta när som helst på dagen. Vi pratade med kocken på Richter -restaurangen Stepan Burmistrov och lärde oss hur man gör en saftig tårta hemma.

Jag förknippar många rätter från menyn med vissa saker eller stunder i mitt liv. Idén att göra en dessert med dadlar uppstod efter ett samtal med en gäst från Marocko om långa resor och orientaliska legender, vilket hände i vår hotellbar.

Efterrätten visade sig vara mycket rejäl och närande. Massor av hemlagad karamell inuti, topp med en boll italiensk gelato och en generös handfull pekannötter.

Ingredienser för 3 portioner

- Vatten - 825 ml
- Ägg - 4 st.
- Datum - 550 g
- Soda - 9 g
- Salt - 13 g
- Smör - 180 g
- Socker - 180 g

Ingredienser för karamell

- Oraffinerat sockerrör (brunt) - 225 g
- Kräm 33% - 100 ml
- Smör - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Mjöl - 270 g

Toppa med en skopa gelato eller din favorit vaniljglass och strö över nötter. Vi använder pekannötter, om du vill kan du lägga till alla tillgängliga.

Hur man lagar mat

Koka upp vatten, tillsätt sedan bakpulver och urkärnade dadlar. Låt sjuda i 15 sekunder och stäng av. Vispa sedan den resulterande blandningen i en mixer tills den är slät och låt svalna i 15 minuter.

Mosa smöret med socker och salt. Häll den kylda dadelmassan och äggen i smöret, blanda, tillsätt gradvis mjöl.

Smörj pannan med smör innan du bakar och damm lite med mjöl. Häll degen i en form och stek i ugnen på 180 grader i 40 minuter.

Medan dadelkakan bakar kan du göra karamellen. För att göra detta, smält brunt socker i en kastrull tills det är slätt och tillsätt grädde och smör. Häll sedan i whiskyn och ta bort från värmen.

Efter bakning, ta bort efterrätten från ugnen och gör många små hål i degen med en gaffel eller tandpetare och häll över karamellen. Servera varmt med glass ovanpå och strö över nötter.