Blandt de mange desserter med is valgte vi en solid dadelkage med tyktflydende gelato og karamel, som du vil spise når som helst på dagen. Vi talte med kokken på Richter -restauranten Stepan Burmistrov og lærte at lave en saftig kage derhjemme.

Jeg forbinder mange retter fra menuen med bestemte ting eller øjeblikke i mit liv. Ideen om at lave en dessert med dadler opstod efter en samtale med en gæst fra Marokko om lange rejser og orientalske legender, som skete i vores hotelbar.

Desserten viste sig at være meget solid og nærende. Masser af hjemmelavet karamel indeni, top med en kugle italiensk gelato og en generøs håndfuld pekannødder.

Ingredienser til 3 portioner

- Vand - 825 ml
- Æg - 4 stk.
- Datoer - 550 g
- Sodavand - 9 g
- Salt - 13 g
- Smør - 180 g
- Sukker - 180 g

Ingredienser til karamel

- Uraffineret rørsukker (brunt) - 225 g
- Creme 33% - 100 ml
- Smør - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Mel - 270 g

Top med en kugle gelato eller din yndlings vaniljeis og drys med nødder. Vi bruger pekannødder, hvis du ønsker det, kan du tilføje alle tilgængelige.

Hvordan man laver mad

Bring vand i kog, tilsæt derefter bagepulver og stikkede dadler. Lad det simre i 15 sekunder og sluk. Pisk derefter den resulterende blanding i en blender, indtil den er glat, og lad den afkøle i 15 minutter.

Mos smørret med sukker og salt. Hæld den afkølede dadelmasse og æg i smørret, bland, tilsæt gradvist mel.

Inden bagning smøres formen med smør og støves lidt med mel. Hæld dejen i en form og steg i ovnen ved 180 grader i 40 minutter.

Mens dadelkagen bager, kan du lave karamel. For at gøre dette, smelt brunt sukker i en gryde, indtil det er glat, og tilsæt fløde og smør. Hæld derefter whiskyen i og fjern fra varmen.

Efter bagning fjernes desserten fra ovnen og der laves mange små huller i dejen med en gaffel eller tandstikker og hældes over karamellen. Server varmt med is på toppen og drys med nødder.