Dintre numeroasele deserturi cu înghețată, am ales o prăjitură copioasă de curmale cu gelat și caramel vâscos, pe care doriți să o mâncați în orice moment al zilei. Am discutat cu bucătarul restaurantului Richter Stepan Burmistrov și am învățat cum să facem o prăjitură suculentă acasă.
Multe feluri de mâncare din meniu sunt asociate cu anumite lucruri sau momente din viața mea. Ideea de a face un desert cu curmale a apărut după o conversație cu un oaspete din Maroc despre călătorii lungi și legende orientale, care s-au întâmplat în barul hotelului nostru.
Desertul s-a dovedit a fi foarte consistent și hrănitor. O mulțime de caramel de casă în interior, deasupra cu o minge de gelato italian și o mână generoasă de pecan.
Ingrediente pentru 3 porții
- Apă - 825 ml
- Ou - 4 buc.
- Date - 550 g
- Sifon - 9 g
- Sare - 13 g
- Unt - 180 g
- Zahar - 180 g
Ingrediente pentru caramel
- zahăr de trestie (brun) nerafinat - 225 g
- Cremă 33% - 100 ml
- Unt - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Făină - 270 g
Completați cu o lingură de gelato sau înghețata dvs. preferată de vanilie și presărați cu nuci. Folosim nuci pecan, dacă doriți, puteți adăuga altele existente.
Cum să gătească
Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați bicarbonat de sodiu și curmale. Lasă-l să fiarbă timp de 15 secunde și oprește-te. Apoi amestecați amestecul rezultat într-un blender până se omogenizează și lăsați să se răcească timp de 15 minute.
Ungeți untul cu zahăr și sare. Se toarnă masa de curmale și ouăle răcite în unt, se amestecă, adăugând treptat făină.
Înainte de coacere, ungeți tava cu unt și îndepărtați puțin cu făină. Se toarnă aluatul într-o matriță și se fierbe la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute.
În timp ce tortul de curmale se coace, puteți face caramelul. Pentru a face acest lucru, topiți zahărul brun într-o cratiță până se omogenizează și adăugați smântână și unt. Apoi turnați whisky-ul și scoateți-l de pe foc.
După coacere, scoateți desertul din cuptor și faceți multe găuri mici în aluat cu o furculiță sau cu o scobitoare și turnați peste caramel. Se servește fierbinte cu înghețată deasupra și se presară cu nuci.
