Unter den vielen Desserts mit Eis haben wir uns für einen herzhaften Dattelkuchen mit dickflüssigem Eis und Karamell entschieden, den man zu jeder Tageszeit essen möchte. Wir haben mit dem Chefkoch des Richter-Restaurants Stepan Burmistrov gesprochen und gelernt, wie man zu Hause einen saftigen Kuchen macht.

Viele Gerichte aus der Speisekarte verbinde ich mit bestimmten Dingen oder Momenten in meinem Leben. Die Idee, ein Dessert mit Datteln zuzubereiten, entstand nach einem Gespräch mit einem Gast aus Marokko über lange Reisen und orientalische Sagen, das in unserer Hotelbar passierte.

Das Dessert erwies sich als sehr herzhaft und nahrhaft. Viel hausgemachtes Karamell im Inneren, oben drauf eine Kugel italienisches Eis und eine großzügige Handvoll Pekannüsse.

Zutaten für 3 Portionen

- Wasser - 825 ml
- Ei - 4 Stk.
- Datteln - 550 g
- Soda - 9 g
- Salz - 13 g
- Butter - 180 g
- Zucker - 180 g

Zutaten für Karamell

- Rohrohrzucker (braun) - 225 g
- Sahne 33% - 100 ml
- Butter - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Mehl - 270 g

Mit einer Kugel Eis oder Ihrem Lieblings-Vanilleeis toppen und mit Nüssen bestreuen. Wir verwenden Pekannüsse, wenn Sie möchten, können Sie alle verfügbaren hinzufügen.

Wie man kocht

Wasser zum Kochen bringen, dann Backpulver und entkernte Datteln hinzufügen. 15 Sekunden köcheln lassen und ausschalten. Dann die entstandene Mischung in einem Mixer glatt rühren und 15 Minuten abkühlen lassen.

Butter mit Zucker und Salz zerdrücken. Die abgekühlte Dattelmasse und die Eier in die Butter gießen, mischen und nach und nach Mehl hinzufügen.

Vor dem Backen die Form mit Butter einfetten und etwas mit Mehl bestäuben. Den Teig in eine Form füllen und im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Während der Dattelkuchen backt, können Sie den Karamell zubereiten. Dazu braunen Zucker in einem Topf glatt schmelzen und Sahne und Butter hinzufügen. Dann den Whisky einfüllen und vom Herd nehmen.

Nach dem Backen das Dessert aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel oder einem Zahnstocher viele kleine Löcher in den Teig stechen und über das Karamell gießen. Heiß mit Eis servieren und mit Nüssen bestreuen.