Z mnoha dezertů se zmrzlinou jsme vybrali vydatný datlový dort s viskózní gelato a karamelem, který chcete sníst kdykoli během dne. Povídali jsme si s kuchařem restaurace Richter Stepanem Burmistrovem a naučili se, jak si doma udělat šťavnatý dort.

Mnoho jídel z jídelního lístku si spojuji s určitými věcmi nebo momenty ve svém životě. Nápad udělat dezert s datly vznikl po rozhovoru s hostem z Maroka o dlouhých cestách a orientálních legendách, který se stal v našem hotelovém baru.

Ukázalo se, že dezert byl velmi vydatný a výživný. Spousta domácího karamelu uvnitř, nahoře s kuličkou italského gelato a velkorysou hrstkou pekanových ořechů.

Ingredience na 3 porce

- Voda - 825 ml
- Vejce - 4 ks.
- Data - 550 g
- Soda - 9 g
- sůl - 13 g
- Máslo - 180 g
- Cukr - 180 g

Ingredience na karamel

- Nerafinovaný třtinový (hnědý) cukr - 225 g
- Krém 33% - 100 ml
- Máslo - 30 g
- Whisky - 25 ml
- Mouka - 270 g

Navrch dejte kopeček gelata nebo oblíbenou vanilkovou zmrzlinu a posypte ořechy. Používáme pekanové ořechy, pokud si přejete, můžete přidat jakékoli dostupné.

Jak vařit

Vodu přivedeme k varu, poté přidáme jedlou sodu a datle bez pecky. Nechte ho vařit po dobu 15 sekund a vypněte. Výslednou směs poté rozšlehejte v mixéru do hladka a nechte 15 minut vychladnout.

Máslo rozmačkejte s cukrem a solí. Do másla nalijte vychladlou datlovou hmotu a vejce, promíchejte a postupně přidávejte mouku.

Před pečením pánev vymažte máslem a vysypejte trochu moukou. Těsto nalijte do formy a pečte v troubě na 180 stupňů 40 minut.

Zatímco se datlový koláč peče, můžete udělat karamel. Chcete -li to provést, roztavte hnědý cukr v hrnci, dokud nebude hladký, a přidejte smetanu a máslo. Poté nalijte whisky a vyjměte z ohně.

Po upečení vyjměte dezert z trouby a vidličkou nebo párátkem do těsta udělejte mnoho malých děr a polijte karamelem. Podáváme horké se zmrzlinou a posypeme ořechy.