Bebek panggang gaya peking dibungkus ke dalam sandwic dengan wortel acar cepat dan lobak daikon, timun spced, dan sos hoisin. Rasa diilhamkan oleh penkek wijen Cina, tetapi ketika ditekan di bawah berat selama beberapa jam, ia berubah menjadi makanan yang penuh rasa.

Mengapa resipi ini berfungsi:

Kami mengambil petunjuk rasa dari lempeng wijen Cina. Hoisin manis, itik kaya, dan timun segar dan acar dalam keseimbangan yang sempurna.

Menekan sandwic dengan berat dan spcing sambil dibungkus menghasilkan bahagian hidangan yang kemas, senang dibungkus dan senang dimakan.

Catatan: Wortel acar Vietnam dan daikon mudah dibuat di rumah, atau boleh dibeli di kebanyakan pasar raya Vietnam dan kedai sandwic.

Bahan-bahan

1 timun besar, rempah nipis

Garam kosher

1 roti roti masam desa atau roti ciabatta

2 cawan Pickled Daikon dan Carrot Vietnam buatan sendiri atau yang dibeli di kedai

1/2 cawan sos hoisin

Memilih daging dan kulit dari 1 itik Peking buatan sendiri atau yang dibeli di kedai, dicincang kasar

Arahan

Masukkan timun dengan secubit garam kosher yang besar di dalam saringan dan letakkan di singki untuk disalirkan. Lepaskan roti 1 hingga 1 1/2 inci roti dengan menggunakan pisau roti. Potong perimeter kerak dalaman, pastikan tidak menerobos kerak bawah, kemudian gunakan tangan anda untuk mengeluarkan lebihan roti dari dalam, meninggalkan Anda dengan perahu roti berongga.

Pindahkan timun ke pemutar salad dan putar untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Mengetepikan. Ulangi dengan lobak acar dan daikon. Lapiskan setengah oc timun dan setengah acar di bahagian bawah mangkuk roti. Di atas dengan separuh sos, gunakan sudu untuk menyebarkannya. Teratas dengan daging itik dan kulit itik, diikuti dengan acar yang tinggal, dan timun yang tinggal. Sebarkan sos yang tinggal di bahagian atas bahagian atas sandwic dan tutup sandwic.

Balut sandwic dengan ketat dalam aluminium foil atau kertas burtcher, kemudian letakkan di antara dua papan pemotong yang kaku. Letakkan berat di atas (kira-kira 40 paun), tekan dengan kuat untuk meratakan sandwic, kemudian biarkan berehat di bawah berat pada suhu bilik sekurang-kurangnya 4 jam dan hingga semalam (perhatikan sandwic untuk memastikan ia menekan sama rata).

Setelah siap dimakan, angkat berat, masukkan sandwic menjadi empat hingga enam keping melalui kertas atau kerajang dengan pisau roti, bungkus, dan sajikan.