북경 스타일의 오리 구이는 즉석 절인 당근과 무, 양념한 오이, 호이신 소스를 곁들인 샌드위치에 포장되어 있습니다. 맛은 중국 참깨 팬케이크에서 영감을 얻었지만 무거운 무게로 몇 시간 동안 누르면 깔끔하고 풍미 가득한 식사가 됩니다.

이 레시피가 작동하는 이유:

우리는 중국 참깨 팬케이크에서 맛 단서를 얻습니다. 달달한 호이신과 풍부한 오리고기, 신선한 오이와 피클이 절묘한 조화를 이룹니다.

무거운 무게로 샌드위치를 ​​누르고 포장된 상태에서 삽을 꽂으면 깔끔하고 포장하기 쉽고 먹기 좋은 1인분을 얻을 수 있습니다.

참고: 베트남산 절인 당근과 무는 집에서 쉽게 만들 수 있으며 대부분의 베트남 슈퍼마켓과 샌드위치 가게에서 구입할 수 있습니다.

재료

얇게 썬 큰 오이 1개

코셔 소금

소박한 컨트리 사워도우 또는 치아바타 빵 1덩이

수제 또는 매장에서 구입한 베트남산 절인 무와 당근 2컵

호이신 소스 1/2컵

수제 또는 시중에서 구입한 전체 북경 오리 1개에서 골라낸 고기와 껍질을 굵게 다진 것

지침

소쿠리에 코셔 소금을 많이 넣은 오이를 던지고 싱크대에 넣어 물기를 뺍니다. 빵 칼을 사용하여 빵 덩어리의 상단 1 ~ 1 1/2인치에 간격을 둡니다. 내부 빵 부스러기의 둘레를 자르고 바닥 크러스트가 부서지지 않도록 한 다음 손으로 안쪽에서 여분의 빵을 떼어내면 속이 빈 빵 보트가 남습니다.

오이를 샐러드 스피너에 옮기고 돌려서 과도한 수분을 제거하십시오. 따로. 절인 당근과 무로 반복하십시오. 식빵 바닥에 오이 반개, 피클 반개를 깔아주세요. 소스의 절반을 얹고 숟가락을 사용하여 주변에 퍼뜨립니다. 오리 고기와 오리 껍질을 얹고 남은 절임과 남은 오이를 얹습니다. 샌드위치 윗면의 잘린 면에 남은 소스를 바르고 샌드위치를 ​​닫습니다.

샌드위치를 ​​알루미늄 호일이나 정육면체 종이로 단단히 싸서 두 개의 단단한 도마 사이에 넣습니다. 그 위에 무거운 추(약 40파운드)를 놓고 단단히 눌러 샌드위치를 ​​납작하게 만든 다음, 추 아래 실온에서 최소 4시간에서 최대 하룻밤 동안 그대로 두십시오(샌드위치가 잘 눌러지는지 확인하십시오. 고르게).

먹을 준비가 되면 무게를 제거하고 종이나 호일에 빵칼로 샌드위치를 ​​4~6등분하고 포장을 풀고 서빙합니다.