Pekin usulü kızarmış ördek, hızlı salamura havuç ve daikon turp, baharatlı salatalık ve kuru üzüm sosu ile bir sandviçin içine doldurulur. Tatlar, Çin susamlı kreplerinden esinlenmiştir, ancak birkaç saat boyunca ağır ağırlıklar altında preslendiğinde temiz, lezzet dolu bir yemeğe dönüşmektedir.
Bu tarif neden işe yarıyor:
Çin susamlı kreplerinden lezzet ipuçlarını alıyoruz. Tatlı kuru üzüm, zengin ördek ve mükemmel dengede taze salatalık ve turşu.
Sandviçi ağır bir ağırlık altında bastırmak ve sarılıyken bölmek, düzgün, paketlenmesi kolay ve yemesi kolay porsiyon porsiyonları üretir.
Not: Vietnam usulü havuç turşusu ve daikon evde yapmak kolaydır veya çoğu Vietnam süperpetinden ve sandviç dükkanından satın alınabilir.
İçindekiler
1 büyük salatalık, ince doğranmış
koşer tuzu
1 somun rustik köy ekşi mayalı veya ciabatta ekmeği
2 su bardağı ev yapımı veya mağazadan satın alınan Vietnam Turşu Daikon ve Havuç
1/2 bardak hoisin sosu
1 bütün ev yapımı veya mağazadan alınmış Pekin ördeğinin doğranmış et ve derisi, kabaca doğranmış
Talimatlar
Salatalıkları büyük bir tutam koşer tuzu ile bir kevgir içine atın ve suyunu boşaltmak için lavaboya koyun. Bir ekmek bıçağı kullanarak ekmek somununun üst 1 ila 1 1/2-inç kısmını ayırın. Alt kabuğu kırmamaya dikkat ederek iç kırıntının çevresini kesin, ardından fazla ekmeği içeriden çıkarmak için elinizi kullanın ve size içi boş bir ekmek teknesi bırakın.
Salatalıkları bir salata döndürücüye aktarın ve fazla nemi gidermek için döndürün. Kenara koyun. Turşu havuç ve daikon ile tekrarlayın. Ekmek kasesinin dibine salatalıkların yarısını ve turşuların yarısını dizin. Üzerine bir kaşık yardımıyla sosun yarısını yayın. Ördek eti ve ördek derisi ile doldurun, ardından kalan turşu ve kalan salatalıklarla devam edin. Kalan sosu sandviçin kesilen tarafına yayın ve sandviçi kapatın.
Sandviçleri alüminyum folyoya veya ekmek kağıdına sıkıca sarın, ardından iki sert kesme tahtası arasına yerleştirin. Üzerine ağır bir ağırlık koyun (yaklaşık 40 pound), sandviçi düzleştirmek için sıkıca bastırın, ardından ağırlığın altında en az 4 saat ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin (sandviçin preslendiğinden emin olmak için gözünüz üzerinde olsun). eşit olarak).
Yemeye hazır olduğunuzda, ağırlıkları kaldırın, bir ekmek bıçağıyla kağıt veya folyo ile sandviçi dört ila altı parçaya ayırın, açın ve servis yapın.