Pieczona kaczka po pekińsku jest pakowana w kanapkę z szybko marynowaną marchewką i rzodkiewką, doprawionymi ogórkami i sosem hoisin. Smaki inspirowane są chińskimi naleśnikami sezamowymi, ale po kilkugodzinnym ściskaniu pod dużym obciążeniem zamienia się w schludny, pełen smaków posiłek.

Dlaczego ten przepis działa:

Smakowe naleśniki czerpiemy z chińskich naleśników sezamowych. Słodka hoisin, bogata kaczka oraz świeże ogórki i pikle w doskonałej równowadze.

Prasowanie kanapki pod dużym ciężarem i doprawianie owiniętej zapewnia schludne, łatwe do zapakowania i łatwe do spożycia porcje.

Uwaga: wietnamskie marynowane marchewki i daikon są łatwe do zrobienia w domu lub można je kupić w większości wietnamskich supermarketów i sklepów z kanapkami.

Składniki

1 duży ogórek, cienko doprawiony

Sól koszerna

1 bochenek wiejskiego wiejskiego zakwasu lub chleba ciabatta

2 filiżanki domowej roboty lub kupione w sklepie wietnamski marynowany Daikon i marchewka

1/2 szklanki sosu hoisin

Wybrane mięso i skóra z 1 całej domowej lub kupionej w sklepie kaczki po pekińsku, grubo posiekanej

Instrukcje

Wrzuć ogórki z dużą szczyptą koszernej soli do durszlaka i włóż do zlewu do odsączenia. Odkroić górną część bochenka chleba od 1 do 1 1/2 cala za pomocą noża do chleba. Wytnij po obwodzie wewnętrznego miękiszu, uważając, aby nie przebić dolnej skorupy, a następnie użyj dłoni, aby wyjąć nadmiar chleba z wnętrza, pozostawiając pustą łódkę na chleb.

Przełóż ogórki do wirówki do sałatek i zakręć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Odłożyć na bok. Powtórz z marynowaną marchewką i daikonem. Ułóż pół ogórków i pół pikli na dno miski chlebowej. Posyp połowę sosu, rozprowadzając go łyżką. Na wierzch nałóż mięso z kaczki i kaczą skórę, a następnie resztę kiszonych i pozostałych ogórków. Rozłóż pozostały sos na ściętej stronie wierzchu kanapki i zamknij kanapkę.

Kanapkę szczelnie zawinąć w folię aluminiową lub papier burtcher's, a następnie umieścić pomiędzy dwiema sztywnymi deskami do krojenia. Umieść na wierzchu ciężki ciężar (około 40 funtów), mocno dociśnij, aby spłaszczyć kanapkę, a następnie pozostaw pod ciężarem w temperaturze pokojowej przez co najmniej 4 godziny i do nocy (obserwuj kanapkę, aby upewnić się, że jest uciskana). równomiernie).

Gdy będziesz gotowy do spożycia, usuń obciążniki, pokrój kanapkę na cztery do sześciu kawałków za pomocą papieru lub folii za pomocą noża do chleba, odwiń i podawaj.