Ang Peking-style roast pato ay naka-pack sa isang sandwich na may mabilis na adobo na mga karot at daikon labanos, spced cucumber, at hoisin sarsa. Ang mga lasa ay inspirasyon ng mga sesame pancake ng Tsino, ngunit kapag pinindot sa ilalim ng mabibigat na timbang sa loob ng maraming oras, ito ay naging isang maayos, naka-pack na lasa na pagkain.

Bakit gumagana ang resipe na ito:

Kumuha kami ng mga pahiwatig ng lasa mula sa mga Chinese sesame pancake. Matamis na hoisin, mayaman na pato, at mga sariwang pipino at atsara sa perpektong balanse.

Ang pagpindot sa sandwich sa ilalim ng isang mabibigat na timbang at spcing habang nakabalot ay gumagawa ng maayos, madaling i-pack at madaling kainin ang mga paghahatid ng mga bahagi.

Tandaan: Ang mga adobo na karot na Vietnamese at daikon ay madaling gawin sa bahay, o mabibili sa karamihan ng mga Vietnamese superpet at tindahan ng sandwich.

Mga sangkap

1 malaking pipino, manipis na spced

Kosher asin

1 tinapay na rustikong bansa sourdough o ciabatta tinapay

2 tasa na gawang bahay o binili ng tindahan ng Vietnamese Pickled Daikon at Carrots

1/2 tasa hoisin sarsa

Pinili ang karne at balat mula sa 1 buong lutong bahay o biniling tindahan na Peking pato, halos tinadtad

Panuto

Ihagis ang mga pipino na may malaking pakurot ng kosher salt sa isang colander at ilagay sa lababo upang maubos. Itapon ang nangungunang 1 hanggang 1 1/2-pulgada ng tinapay na ginagamit ang isang kutsilyo ng tinapay. Gupitin sa paligid ng perimeter ng interior crumb, siguraduhing hindi malagpasan ang ilalim na crust, pagkatapos ay gamitin ang iyong kamay upang maalis ang labis na tinapay mula sa loob, na iniiwan ka ng isang guwang na bangka ng tinapay.

Ilipat ang mga pipino sa isang spinner ng salad at paikutin upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Itabi. Ulitin gamit ang mga adobo na karot at daikon. Layer ng kalahating oc na pipino at kalahati ng mga atsara sa ilalim ng mangkok ng tinapay. Itaas sa kalahati ng sarsa, gamit ang isang kutsara upang maikalat ito sa paligid. Nangunguna sa karne ng pato at balat ng pato, sinundan ng natitirang adobo, at natitirang mga pipino. Ikalat ang natitirang sarsa sa pinutol na bahagi ng tuktok ng sandwich at isara ang sandwich.

Balutin nang mahigpit ang sandwich sa aluminyo foil o papel ng burtcher, pagkatapos ay ilagay sa pagitan ng dalawang matigas na board ng pagputol. Maglagay ng isang mabibigat na timbang sa itaas (mga 40 pounds), pindutin nang mahigpit upang patagin ang sandwich, pagkatapos ay hayaang magpahinga sa ilalim ng timbang sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 4 na oras at hanggang sa magdamag (pagmasdan ang sandwich upang matiyak na pinipilit nito pantay-pantay).

Kung handa nang kumain, alisin ang mga timbang, spce sandwich sa apat hanggang anim na piraso sa pamamagitan ng papel o foil gamit ang isang kutsilyo ng tinapay, paghuhugas, at ihatid.