Stegt and i peking-stil pakkes i en sandwich med hurtigt syltede gulerødder og daikon radise, krydret agurk og hoisinsauce. Smagen er inspireret af kinesiske sesampandekager, men når den presses under tunge vægte i flere timer, bliver det til et pænt, smagfuldt måltid.

Hvorfor virker denne opskrift:

Vi tager smagstegn fra kinesiske sesampandekager. Sød hoisin, rig and og friske agurker og pickles i perfekt balance.

Ved at trykke på sandwich under en tung vægt og krydre, mens den er pakket ind, produceres pæne, nemme at pakke og lette at spise serveringsportioner.

Bemærk: Vietnamesiske syltede gulerødder og daikon er nemme at lave derhjemme eller kan købes i de fleste vietnamesiske superpetter og sandwichbutikker.

Ingredienser

1 stor agurk, tyndskåret

Kosher salt

1 brød rustik country surdej eller ciabatta brød

2 kopper hjemmelavet eller købt vietnamesisk syltet Daikon og gulerødder

1/2 kop hoisin sauce

Plukket kød og skind fra 1 hel hjemmelavet eller købt pekingand, groft hakket

Instruktioner

Kast agurker med en stor knivspids kosher salt i et dørslag og læg dem i vasken for at dræne. Fjern de øverste 1 til 1 1/2 tommer af brødet ved hjælp af en brødkniv. Skær rundt i omkredsen af ​​den indvendige krumme, og sørg for ikke at bryde igennem bundskorpen, og brug derefter hånden til at pufe det overskydende brød ud indefra og efterlade dig med en hul brødbåd.

Overfør agurker til en salatspinner og centrifuger for at fjerne overskydende fugt. Sæt til side. Gentag med syltede gulerødder og daikon. Lag halvdelen af ​​oc agurker og halvdelen af ​​pickles i bunden af ​​brødskålen. Top med halvdelen af ​​saucen, brug en ske til at sprede den rundt. Top med andekød og andeskind efterfulgt af de resterende syltede og resterende agurker. Fordel den resterende sauce på den udskårne side af sandwichpladen og luk sandwich.

Pak sandwich tæt ind i aluminiumsfolie eller burtcherpapir, og anbring derefter mellem to stive skærebrætter. Læg en tung vægt ovenpå (ca. 40 pund), tryk godt ned for at flade sandwich, lad den hvile under vægten ved stuetemperatur i mindst 4 timer og op til natten over (hold øje med sandwich for at sikre, at den presser jævnt).

Når du er klar til at spise, skal du fjerne vægten, smøre sandwich i fire til seks stykker gennem papir eller folie med en brødkniv, pakke ud og servere.