เป็ดย่างสไตล์ปักกิ่งบรรจุลงในแซนวิชด้วยแครอทดองอย่างรวดเร็วและหัวไชเท้า daikon แตงกวา sped และซอสฮอยซิน รสชาติได้รับแรงบันดาลใจจากแพนเค้กงาจีน แต่เมื่อกดภายใต้น้ำหนักหนักเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันจะกลายเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน

ทำไมสูตรนี้ถึงได้ผล:

เราใช้ตัวชี้นำรสชาติจากแพนเค้กงาจีน ฮอยซินหวาน เป็ดเข้มข้น แตงกวาสดและผักดองที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

การกดแซนวิชด้วยน้ำหนักที่หนักและการประกบขณะห่อจะทำให้ได้ส่วนที่เรียบร้อย บรรจุง่ายและรับประทานได้ง่าย

หมายเหตุ: แครอทดองและหัวไชเท้าเวียดนามทำได้ง่ายที่บ้าน หรือหาซื้อได้ตามซุปเปอร์เพ็ทและร้านแซนด์วิชของเวียดนามส่วนใหญ่

วัตถุดิบ

แตงกวาลูกใหญ่หั่นบางๆ 1 ลูก

เกลือโคเชอร์

1 ก้อน sourdough ชนบทแบบชนบทหรือขนมปังเซียบัตต้า

2 ถ้วยโฮมเมดหรือซื้อตามร้าน Daikon และแครอทดองเวียดนาม

ซอสฮอยซิน 1/2 ถ้วย

เลือกเนื้อและหนังจากเป็ดปักกิ่งแบบโฮมเมดหรือซื้อตามร้าน 1 ตัว สับหยาบๆ

คำแนะนำ

โยนแตงกวากับเกลือโคเชอร์ขนาดใหญ่ในกระชอนแล้วใส่ในอ่างเพื่อสะเด็ดน้ำ ตัดก้อนขนมปังด้านบน 1 ถึง 1 1/2 นิ้วโดยใช้มีดหั่นขนมปัง ตัดขอบด้านในของเศษขนมปัง ระวังอย่าให้ทะลุเปลือกด้านล่าง จากนั้นใช้มือของคุณควักขนมปังส่วนเกินออกจากด้านใน ปล่อยให้คุณมีเรือขนมปังกลวง

โอนแตงกวาไปที่เครื่องปั่นสลัดและปั่นเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน พักไว้ ทำซ้ำกับแครอทดองและหัวไชเท้า วางแตงกวาขนาดครึ่ง oc และแตงกวาดองครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของชามขนมปัง ราดด้วยซอสครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว โรยหน้าด้วยเนื้อเป็ดและหนังเป็ด ตามด้วยแตงกวาดองที่เหลือ และแตงกวาที่เหลือ ทาซอสที่เหลือที่ด้านตัดของแซนวิชด้านบนและปิดแซนวิช

ห่อแซนวิชให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษ Burtcher จากนั้นวางระหว่างเขียงแข็งสองแผ่น วางของหนักไว้ด้านบน (ประมาณ 40 ปอนด์) กดลงไปให้แบนๆ แซนวิช จากนั้นพักใต้น้ำหนักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและค้างคืน (จับตาดูแซนวิชเพื่อให้แน่ใจว่ากำลังกดอยู่ อย่างสม่ำเสมอ)

เมื่อพร้อมรับประทาน ให้เอาตุ้มน้ำหนัก ประกบแซนวิชเป็นสี่ถึงหกชิ้นด้วยกระดาษหรือฟอยล์ด้วยมีดหั่นขนมปัง แกะและเสิร์ฟ