يتم تعبئة البط المشوي على طريقة بكين في شطيرة مع جزر مخلل سريع وفجل دايكون وخيار متبل وصلصة هويسين. النكهات مستوحاة من فطائر السمسم الصينية ، ولكن عند الضغط عليها تحت أوزان ثقيلة لعدة ساعات ، تتحول إلى وجبة أنيقة ومليئة بالنكهات.
لماذا تعمل هذه الوصفة:
نأخذ إشارات النكهة من فطائر السمسم الصينية. الهويسين الحلو والبط الغني والخيار والمخللات الطازجة بتوازن مثالي.
إن ضغط الساندويتش تحت وزن ثقيل وتقطيعه أثناء لفه ينتج عنه أجزاء تقديم أنيقة وسهلة الحزم وسهلة الأكل.
ملاحظة: من السهل صنع الجزر الفيتنامي المخلل والديكون في المنزل ، أو يمكن شراؤه من معظم محلات السوبر ماركت الفيتنامية ومحلات الساندويتشات.
مكونات
1 خيار كبير ، مفروم ناعماً
الملح كوشير
1 رغيف عجين ريفي ريفي أو خبز سياباتا
2 كوب من مخلل دايكون والجزر الفيتنامي محلي الصنع أو المشترى من المتجر
1/2 كوب صلصة هويسين
لحوم وجلود منتقاة من بطة بكين محلية الصنع أو مشتراة من المتجر ، مفرومة تقريبًا
تعليمات
ضعي الخيار مع رشة كبيرة من ملح الكوشر في مصفاة وضعيها في الحوض لتصفيتها. قم بإزالة الجزء العلوي من 1 إلى 1 1/2 بوصة من رغيف الخبز باستخدام سكين الخبز. قطع محيط الفتات الداخلية ، مع التأكد من عدم اختراق القشرة السفلية ، ثم استخدم يدك لسحب الخبز الزائد من الداخل ، تاركًا لك وعاء خبز أجوف.
انقل الخيار إلى وعاء السلطة الدوار وقم بتدويره لإزالة الرطوبة الزائدة. اجلس جانبا. كرر مع مخلل الجزر و دايكون. ضعي نصف خيار ونصف مخلل في قاع وعاء الخبز. ضعي نصف الصلصة فوقها باستخدام ملعقة لتوزيعها. ضعي فوقها لحم البط وجلد البط ، متبوعًا بالمخلل المتبقي والخيار المتبقي. انشر ما تبقى من الصلصة على الجانب المقطوع من الجزء العلوي للساندويتش وأغلق الساندويتش.
لف الساندويتش بإحكام بورق الألمنيوم أو ورق البورتر ، ثم ضعه بين لوحين تقطيع صلبين. ضع وزنًا ثقيلًا في الأعلى (حوالي 40 رطلاً) ، واضغط لأسفل بقوة لتسطيح الساندويتش ، ثم اتركه يرتاح تحت الوزن في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى طوال الليل (راقب الساندويتش للتأكد من ضغطه بالتساوي).
عندما تكون جاهزًا للأكل ، قم بإزالة الأوزان ، وقم بتقطيع الساندويتش إلى أربع إلى ست قطع من خلال الورق أو ورق القصدير باستخدام سكين الخبز ، ثم قم بفكها وتقديمها.