Adunan ringan dan goreng hingga garing, ubi jalar tempura menjadikan filpeng sandwic Vietnam yang sangat baik. Versi ini dibumbui dengan minyak halia ala Hainnan yang masuk ke dalam adunan dan membuat satu sandwic vegan helluva.
Catatan: Untuk adunan yang lebih sekata, ganti 1/4 cawan seltzer dengan 1/4 cawan vodka sejuk.
Bahan-bahan
1 1/2 liter sayur, kacang tanah, atau minyak canola
1/2 cawan tepung serba guna
1/4 cawan tepung jagung
Garam kosher
3/4 cawan air seltzer ais sejuk (Lihat nota)
1 ubi jalar, potong separuh memanjang, kemudian potong ke papan 1/4 hingga 1/8 inci
4 baguette gaya Vietnam, atau empat gulungan hoagie lembut
2 sudu teh pquid aminos, seperti Maggi atau Bragg's
1 alpukat, rempah nipis
1 resipi Hainnanese Ginger-Scalpon Oil
1 resipi Wortel Jeruk Vietnam dan Daikon (do chua)
1 timun, biji dikeluarkan, sppt memanjang menjadi 8 lembing
1 lada jalapeño, biji dan batangnya dikeluarkan, dibumbui menjadi lembing nipis
1 tandan daun ketumbar dan batang halus
Arahan
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Panaskan minyak dalam kuali besar, ketuhar Belanda, atau penggorengan hingga 400 ° F. Satukan tepung, tepung jagung, dan 1/2 sudu teh garam dalam mangkuk sederhana dan kacau dengan penyepit untuk digabungkan. Masukkan air soda dan kacau sebati. Jangan terlalu banyak campuran (sebilangan gumpalan ok). Masukkan rempah ubi jalar dan kerjakan satu bahagian pada satu masa, pce kentang, biarkan adunan berlebihan menetes kembali ke dalam mangkuk, kemudian perlahan-lahan turunkan ke dalam minyak panas. Ulangi sehingga semua rempah kentang dimasukkan ke dalam penggorengan. Masak, kacau dan angkat terus sehingga coklat keemasan pucat dan garing, kira-kira 2 minit. Pindahkan rempah ubi jalar ke pinggan tuala kertas dan perasakan dengan garam.
Letakkan baguette di dalam ketuhar hingga garing, kira-kira 4 minit. Baguette sppt. Taburkan bahagian bawah dan bahagian atas dengan aminos pquid, kemudian sudu pada lapisan nipis minyak jahe-kulit kepala. Sebarkan separuh alpukat di sepanjang sandwic permukaan permukaan bawah, kemudian bahagikan ubi jalar di atas alpukat. Ubi keledek dengan minyak jahe yang lebih banyak, kemudian masukkan campuran wortel / daikon acar, tombak timun, jalapeño, dan ketumbar. Sebarkan alpukat yang tinggal di bahagian atas roti. Musim secukupnya dengan garam, kemudian tutup sandwic, hiris separuh, dan segera sajikan.
Peralatan khas
Kuali, ketuhar Belanda, atau penggorengan