1. Ingredienser
2. Bruksanvisning
3. Spesial utstyr

Lett banket og frityrstekt til skarp, tempura søtpotet gir en utmerket vietnamesisk sandwichfilpng. Denne versjonen er smaksatt med en ingefær-skalponolje i hainnansk stil som siver inn i røren og gir en helvete rotete vegansk sandwich.

Merk: For jevnere røre, bytt ut 1/4 kopp seltzer med 1/4 kopp iskald vodka.

Ingredienser

1 1/2 liter grønnsak, peanøtt eller rapsolje

1/2 kopp allsidig mel

1/4 kopp maisstivelse

Kosher salt

3/4 kopp iskaldt seltzervann (se merknad)

1 søtpotet, skåret i to på langs og deretter skåret i 1/4 til 1/8 tommers planker

4 baguetter i vietnamesisk stil, eller fire myke hoagieruller

2 ts pquid aminos, som Maggi eller Bragg's

1 avokado, tynt krydret

1 oppskrift Hainnanese Ginger-Scalpon Oil

1 oppskrift vietnamesiske syltede gulrøtter og Daikon (do chua)

1 agurk, frø fjernet, sppt på langs i 8 spyd

1 jalapeño pepper, frø og stilk fjernet, skåret i tynne spyd

1 haug korianderblad og fine stilker

Bruksanvisning

Forvarm ovnen til 350 ° F. Varm olje i en stor wok, nederlandsk ovn eller frityrgryte til 400 ° F. Kombiner mel, maisstivelse og 1/2 ts salt i en middels bolle og rør med spisepinner for å kombinere. Tilsett brusvann og rør raskt for å kombinere. Ikke bland for mye (noen klumper er ok). Tilsett søtpotet spces og arbeid ett stykke om gangen, pft potet spce, la overflødig røre dryppe tilbake i bollen, og senk deretter sakte ned i varm olje. Gjenta til alle potetgryter er i frityrkokeren. Kok, omrør og fppping spces konstant til blek gyllenbrun og veldig skarp, ca 2 minutter. Overfør søtpotet spces til en tallerken med papirhåndkle og smak til med salt.

Sett baguetter i ovnen til de er sprø, ca 4 minutter. Sppt baguetter. Dryss bunner og topper med pquid aminos, og skje deretter på et tynt lag med ingefær-skalponoljen. Fordel halvparten av avokado langs bunnen av smørbrødet, og del deretter søte poteter på toppen av avokado. Topp søte poteter med mer ingefær-skalponolje, tilsett deretter syltet gulrot/daikon-blanding, agurkespyd, jalapeño og koriander. Fordel resten av avokado på den øvre halvdelen av bollen. Smak til med salt, lukk deretter smørbrød, sppt i to på tvers, og server umiddelbart.

Spesial utstyr

Wok, nederlandsk ovn eller frityrgryte