Hafifçe hırpalanmış ve gevrek olana kadar derin yağda kızartılmış, tempura tatlı patates, mükemmel bir Vietnamlı sandviç filpng yapar. Bu versiyon, meyilli içine sızan ve bir helluva dağınık vegan sandviç yapan Hainnanese tarzı bir zencefil-scalpon yağı ile tatlandırılmıştır.
Not: Daha düzgün hamur elde etmek için 1/4 fincan maden suyunu 1/4 fincan buz gibi soğuk votka ile değiştirin.
İçindekiler
1 1/2 litre sebze, fıstık veya kanola yağı
1/2 su bardağı çok amaçlı un
1/4 su bardağı mısır nişastası
koşer tuzu
3/4 su bardağı buz gibi maden suyu (Nota bakınız)
1 tatlı patates, uzunlamasına ikiye bölün, ardından 1/4 ila 1/8 inçlik plakalar halinde kesin
4 Vietnam usulü baget veya dört yumuşak hoagie rulo
Maggi veya Bragg's gibi 2 çay kaşığı pquid amino
1 avokado, ince doğranmış
1 tarif Hainnanese Zencefil-Scalpon Yağı
1 tarif Vietnamca Turşu Havuç ve Daikon (do chua)
1 salatalık, çekirdekleri çıkarılmış, uzunlamasına 8 mızrağa bölünmüş
1 jalapeno biberi, çekirdekleri ve sapları çıkarılmış, ince mızraklara bölünmüş
1 demet kişniş yaprağı ve ince sapları
Talimatlar
Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Yağı büyük bir wok, Hollanda fırını veya fritözde 400 ° F'ye ısıtın. Un, mısır nişastası ve 1/2 çay kaşığı tuzu orta boy bir kapta birleştirin ve birleştirmek için çubuklarla karıştırın. Soda suyu ekleyin ve birleştirmek için hızla karıştırın. Fazla karıştırmayın (bazı topaklar olabilir). Tatlı patates dallarını ekleyin ve her seferinde bir parça işleyerek, patates çeşnisini ekleyin, fazla hamurun kaseye geri damlamasını sağlayın, ardından yavaş yavaş kızgın yağa bırakın. Tüm patates parçaları fritöze girene kadar tekrarlayın. Soluk altın kahverengi ve çok gevrek olana kadar, yaklaşık 2 dakika kadar sürekli pişirin, çalkalayın ve pişirin. Tatlı patates parçalarını havlu kağıt serilmiş bir tabağa aktarın ve tuzlayın.
Bagetleri gevrek olana kadar yaklaşık 4 dakika fırına koyun. Sppt bagetler. Dipleri ve üstleri pquid aminos ile serpin, ardından ince bir zencefil-scalpon yağı tabakası üzerine kaşıklayın. Avokadonun yarısını sandviçin alt yüzeyine yayın, ardından tatlı patatesleri avokadonun üzerine bölün. En iyi tatlı patatesleri daha fazla zencefil-böcek yağı ile doldurun, ardından salamura havuç/daikon karışımı, salatalık mızrakları, jalapeno ve kişniş ekleyin. Kalan avokadoyu topuzun üst yarısına yayın. Tuzla tatlandırın, ardından sandviçleri kapatın, çapraz olarak ikiye bölün ve hemen servis yapın.
Özel ekipman
Wok, Hollanda fırını veya fritöz