تُصنع البطاطا الحلوة التيمبورا ، التي تُخفق جيدًا ومقلية حتى تصبح مقرمشة ، ملفًا ممتازًا للساندويتشات الفيتنامية. هذا الإصدار مُنكه بزيت الزنجبيل على طريقة Hainnanese الذي يتسرب إلى الخليط ويصنع شطيرة نباتية فوضوي helluva.

ملاحظة: للحصول على عجينة متساوية ، استبدل 1/4 كوب من المياه الغازية بربع كوب من الفودكا المثلجة.

مكونات

1 1/2 لتر زيت نباتي أو زيت فول سوداني أو زيت كانولا

1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/4 كوب نشا ذرة

الملح كوشير

3/4 كوب من الماء البارد المثلج (انظر الملاحظة)

1 بطاطا حلوة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، ثم تقطع إلى 1/4 إلى 1/8 بوصة من الألواح الخشبية

4 باغيت على الطريقة الفيتنامية ، أو أربع لفات هوجي ناعمة

ملعقتان صغيرتان من أمينات البيكويد ، مثل ماجي أو براغ

1 أفوكادو ، متبل ناعماً

وصفة زيت زنجبيل هايننانيز

وصفة واحدة فيتنامي مخلل جزر و دايكون (دو تشوا)

1 خيار ، تمت إزالة البذور ، طوليًا إلى 8 حراب

1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور والسيقان ، منقوع في الرماح الرقيقة

حفنة واحدة من أوراق الكزبرة والسيقان الناعمة

تعليمات

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي أو مقلاة عميقة حتى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج الدقيق مع نشا الذرة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط ​​ويقلب مع عيدان تناول الطعام حتى يتجانس. يضاف ماء الصودا ويقلب بسرعة حتى يمتزج. لا تفرط في الخلط (بعض الكتل على ما يرام). أضف بهارات البطاطا الحلوة واعمل قطعة واحدة في كل مرة ، ثم قم بتتبيل البطاطس ، واترك الخليط الزائد يتقطر مرة أخرى في الوعاء ، ثم اخفضه ببطء في الزيت الساخن. كرر حتى تصبح كل بهارات البطاطس في المقلاة. تُطهى البهارات وتهيجها باستمرار حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا باهتًا وهشًا جدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي بهارات البطاطا الحلوة إلى طبق مناديل ورقية وتبليها بالملح.

ضعي الباغيت في الفرن لمدة 4 دقائق حتى يصبح هشًا. باغيت سبت. رشي القيعان والقمم بأمينوس باكيد ، ثم ضعي طبقة رقيقة من زيت فروة الزنجبيل بالملعقة. وزعي نصف حبة من الأفوكادو على طول السطح السفلي لساندويتش ، ثم قسّمي البطاطا الحلوة فوق الأفوكادو. ضعي البطاطا الحلوة مع المزيد من زيت فروة الزنجبيل ، ثم أضيفي مخلل الجزر / خليط الديكون ، ورماح الخيار ، والهالابينو ، والكزبرة. وزعي ما تبقى من الأفوكادو على النصف العلوي من الخبز. يتبل بالملح حسب الرغبة ، ثم يُغلق السندويشات ، نصفين بالعرض ، ويقدم على الفور.

معدات خاصة

مقلاة عميقة ، فرن هولندي ، أو مقلاة عميقة