Злегка збитий та смажений у фритюрі до хрусткої темпури з солодкої картоплі дає чудову в’єтнамську бутерброду. Ця версія ароматизована олією імбирного скальпону в гайнанському стилі, яка просочується в тісто і створює один безглуздий веганський сендвіч.
Примітка: Для отримання ще більш легкого тіста замініть 1/4 склянки селцера на 1/4 склянки холодної горілки.
Інгредієнти
1 1/2 літра рослинної, арахісової або ріпакової олії
1/2 склянки універсального борошна
1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
Кошерна сіль
3/4 склянки холодної льодяної води (див. Примітку)
1 солодка картопля, розрізана вздовж навпіл, а потім розрізана на дошки від 1/4 до 1/8 дюйма
4 багета у в’єтнамському стилі або чотири м’які рулетики хоагі
2 чайні ложки амінокислот з кальмарів, таких як Маггі або Брегга
1 авокадо, тонко нарізаний
1 рецепт олії імбирно-скальпонової хайнанне
1 рецепт в’єтнамської маринованої моркви та дайкону (до чуа)
1 огірок, видалені насіння, sppt вздовж на 8 списів
1 перець халапеньо, насіння і стебло видалені, порізані на тонкі списи
1 пучок листя кінзи і дрібні стебла
Інструкції
Розігрійте духовку до 350 ° F. Розігрійте олію у великій вок, голландській духовці або фритюрниці до 400 ° F. Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль і 1/2 чайної ложки солі в середній мисці і перемішайте паличками для поєднання. Додайте газовану воду і швидко перемішайте до з’єднання. Не змішуйте повторно (деякі грудки в порядку). Додайте прянощі солодкої картоплі і по одному шматочку за раз, пфт картопляні прянощі, дайте зайвому тісту стікати назад у миску, а потім повільно опускайте в гарячу олію. Повторюйте, поки всі картопляні прянощі не опиняться у фритюрниці. Варіть, перемішуючи і перевертаючи спеції до тих пір, поки вони не стануть блідо -золотисто -коричневими і дуже хрусткими, приблизно 2 хвилини. Перекладіть прянощі солодкої картоплі на тарілку з паперовим рушником і приправте сіллю.
Поставте багети в духовку до хрусткої скоринки, приблизно на 4 хвилини. Багети з SPPT. Посипте нижню частину і верхівку амінокислотами з кальмару, потім ложкою нанесіть тонким шаром олії з імбирного скальпону. Розкладіть половину авокадо по нижній поверхні сендвіча, потім розділіть солодку картоплю поверх авокадо. Полийте солодку картоплю ще маслом імбирного скальпону, потім додайте мариновану суміш моркви/дайкону, огіркові списи, халапеньо та кінзу. Викладіть залишок авокадо на верхню половину булочки. Приправте за смаком сіллю, потім закрийте бутерброди, розріжте навпіл навпіл і подавайте негайно.
Спеціальне обладнання
Вок, голландська піч або фритюрниця